El pimentón, originario de la zona de América Central, fue introducido en el continente europeo por Colón allá por el 1493, como ofrenda a los Reyes Católicos. Debido a la facilidad de su cultivo, desde ese momento comenzó a expandirse alrededor del mundo, llegando rápidamente a África y Asia.

Hay tres clases de pimentón: el dulce, el agridulce y el picante, siendo el dulce el más utilizado, que procede de un tipo de pimiento alargado, el Capsicum Annum, que luego de cosechado se deja secar y luego se muele hasta obtener el preciado polvo rojizo. Seguir leyendo »