El brócoli es unos de los vegetales con mayor valor nutritivo por unidad. Es una excelente fuente de vitaminas C, ácido cítrico y antioxidantes. Cuántas veces comemos la pasta sólo con un poco de queso rallado porque nuestra salud no nos permite comer tucos, estofados o salsa de tomates.

Con esta receta podremos alimentarnos sanamente sin perder sabores.

Ingredientes

Cinco dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva
2 tazas de brócoli
½ taza de queso magro rallado
pimienta
sal (optativo)

Preparación

Primero debes tener el brócoli cocido y cortado en pedacitos. Luego pon todos los ingredientes en la licuadora o mixer y procesa. Ya tienes pronto un rico pesto para agregárselo a cualquier pasta que cocines hoy.

El pesto es una de las salsas populares de la cocina italiana, tanto lo es que ya su receta original creo que ha sido modificada y ahora sólo tenemos acceso a algunas versiones, que son hijas de la receta original que quedó perdida en el conocimiento de alguna cocinera italiana.

Hoy veremos la receta más popular o al menos la que más se ha difundido. La salsa pesto va casi con todo: pasta, arroz, verduras, carnes rojas, pescados y mariscos.

Ingredientes

2 tazas de albahaca fresca
1 taza de perejil
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1/2 taza de parmesano
1/2 taza de piñones (nueces de pino)
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pela los ajos y machácalos en un mortero con un pellizco de sal. Añade los piñones poco a poco y machácalos bien.

Agrega las hojas de albahaca partidas y segue machacando hasta obtener una pasta fina. Añade el aceite en hilo fino, mientras mueves con la maza del mortero y echas de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.

Reserva un poco de agua en la que hayas cocido pasta y aclara el pesto con ella, removiendo en el mortero para que quede más fluida.

Referido: Cocina para hombres

La brochetas son un bocadillo delicioso y muy vérsatil de preparar, además que el verano es el momento ideal para consumirlas.

Hoy probaremos con unas brochetas de tomate y mozzarella al pesto, por lo frescas y sabrosas bien las puedes consumir como cena, además en tan sólo 15 minutos ya las tienes listas.

Ingredientes para 4 personas

12 tomates Cherry
12 bolitas de mozzarella
Salsa pesto a gusto

Preparación

Deja macerar las bolitas de mozzarella en la salsa pesto, al menos por media hora. Pasado este tiempo, ensarta en las brochetas alternadas una bolita de mozzarella, un tomatito hasta completar 4 brochetas.

Deja enfriar unos 3 minutos en el refrigerador y sirve con la salsa de pesto que sobró.