Seguimos con las opciones saludables para una alimentación sana, hoy la receta de filetes de atún a la plancha, cocidos con mucho limón y ajo, sin el uso de sal y a la plancha.

Esta receta es ideal para quienes deben controlar el consumo de calorías y sal, además para quienes sufren de colesterol.

Ingredientes para 4 personas

1 filetes de atún fresco
2 dientes de ajo
2 limones
Laurel
Pimienta negra a gusto

Preparación

El día anterior a preparar la receta, pon a macerar los filetes de atún en un recipiente con los dientes de ajo picados, las hojas de laurel y el zumo de los limones.

Para cocinarlos, calienta la plancha y humedécela con un poco del líquido de la maceración. Coloca luego los filetes y rocía pimienta negra de cada lado, junto con el líquido de maceración.

Están listos cuando se doran de cada lado: los puedes consumir con arroz integral al vapor o ensalada de hojas verdes.

Hay dos bocados que me encantan: el salmón y el pesto. Aunque tradicionalmente la salsa de pesto se use para acompañar pastas, también va muy bien con carnes o pescados.

Esta receta de salmón al pesto es deliciosa y fácil de preparar, además que sumas una variante más para disfrutar de este exquisito pescado.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de 200 gr de salmón cada uno
1 taza de albahaca
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ taza de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano
5 cucharadas de caldo de pescado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Coloca en la licuadora el ajo, las nueces, la media taza de aceite de oliva y el queso parmesano, previamente rallado. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Blanquea las hojas de albahaca en agua hirviendo, escúrrelas y añádelas a la licuadora, junto con el caldo de pescado.Tritura nuevamente. Coloca la preparación en una olla y lleva a ebullición por 3 minutos.

Salpimenta el filete de salmón y cocínalo en la plancha bien caliente hasta que esté dorado de cada lado.

Para servir, coloca en una fuente el pesto y encima los filetes de salmón dorados. Si quieres pudes acompañar con una guarnición de pasta de espinaca al dente.

El salmón, como cualquier pescado azul, es muy rico en grasas poliinsaturadas, también contiene proteínas de alto valor y hierro, en este caso lo vamos a acompañar con unas hierbas aromáticas ya que estas enriquecerán su sabor y aportaran un toque muy especial al plato.

Esta receta la podrán ingerir aquellas personas que tengan problemas en el sistema cardiovascular, ya que el salmón contiene grasas insaturadas. Aunque por otra parte habrá que moderar su consumo ya que el salmon contiene elevado grado de purina.

Ingredientes

Salmón fresco
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Cebollino
Pimientas variadas
Sal
Pepinillos
Cebolletas
Aceituna
Alcaparras
Vinagre

Preparación

Lo primero de todo introduce todo el salmón en el congelador, el promedio de tiempo aproximado será de una hora aproximadamente. Esto te permitirá el poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero.

Luego en un recipiente mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón y la sal y pimientas variadas, es mejor si están recién molidas, para que así el plato salga más natural y fresco.

Una media hora antes de que ya vayan a consumir el preparado, abrillanta estas láminas finas de salmón con dicha mezcla y de esta manera lo reservaras todo. Es mejor si todo esto lo dejas bien tapado, de esta forma lo puedes llevar al frigorífico.

Ya por último solo te quedará servir el carpaccio. Aparte, en un plato, sirve las conservas, las cuales con la ayuda de un cuchillo de mesa puedes cortar de forma muy fina y así luego espolvoréalo con unas ramitas de cebollino recién troceado.