Os traemos un sabroso plato aperitivo que será ideal para la previa de las comidas, sobre todo si estáis preparando algún plato con pescado.
La almeja tiene un sabor bien particular, pero basta con tomarle el punto y saber acompañarla, para que os volváis fanáticos de este plato. Veamos la receta.
La propuesta de hoy es una receta de sabor interesante y bien fácil de realizar. El sabor del curry se hace sentir en esta propuesta gastronómica.
No dejes de probar este plato, pues estoy segura que será del agrado de toda tu familia. Por si fuera poco, no dudo en afirmar que es sana y nutritiva.
¡Qué afortunados somos al contar en este mundo con un recetario tan rico y completo como es el de la cocina china! En esta ocasión veremos cómo preparar un sabroso pescado al tomate., también denominado Lay Chi Yi.
Se trata de un tipo de preparación de la cocina china que ha infñuído notoriamente en la gastronomía del mundo, en especial en la del Perú. Sus platos merecen un apartado especial. Vayamos al grano y veamos los ingredientes y cómo preparar este plato en casa.
El bacalao, apreciado por su carne y por el aceite de su hígado, puede consumirse fresco o seco. Su consumo provee una gran reserva de proteínas y vitaminas. Para ilustrar estos beneficios, se cuenta que muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.
Hay una gran variedad de formar de cocinar este pescado, que pueden agruparse en cinco familias culinarias: crudo, por ejemplo el sushi; asado, por ejemplo a la vizcaína; con aceite; con crema de leche; y dulce, por ejemplo el bacalao a la miel.
En los últimos días,nos hemos dedicado a las técnicas culinarias que nos enseñas a realizar distintos cortes de pescado. Para repasar algunos de ellos, te invito a ver nuevamente cómo obtener medallones de pescado.
Este corte llamado paupieta, está especialmente realizado para ser rellenado con vegetales. Si alguna vez lo has probado sabrás de qué se trata. De lo contrario, es tu oportunidad para aprender.
Luego de observar con atención, no dejes de practicarlo, es más sencillo de lo que parece si cuentas con cuchillos filosos y apropiados.
Continuamos compartiendo técnicas de cocina, siempre útiles y grandes facilitadoras de la tarea. En la línea de las técnicas vinculadas al procesamiento del pescado, compartimos antes cómo hacer tranchas de pescado.
Hoy trabajaremos sobre medallones de pescado. Comienzo por decir que reciben este nombre, los cortes sacados de los lomos, sin piel y sin espina.
Especialmente recomendado para recetas que incluyen pescados de forma cilíndrica como la merluza o el bonito.
Los cortes de pescado requieren práctica, destreza y una buena base teórica. Para hacer tranchas es necesario aprender con los que saben.
Este vídeo que te presentamos hoy, nos enseña el paso a paso. Con excelente calidad de sonido e imagen, en menos de dos minutos nos queda bien claro los pocos pasos a poner en práctica para obtener correctamente este corte.
Te aliento a mirarlo con atención y practicarlo las veces que sea necesario.
Hoy nos alejamos de la costa caribeña y nos adentramos en la zona más selvática de Colombia, visitamos el departamento de Vaupés, situado en la amazonia colombiana. Es uno de los departamentos que linda con otro gran país que es Brasil.
El paisaje natural de esta zona es cita obligada para el turismo donde se destaca como punto fuerte la fauna y flora que ofrecen especies únicas. La población, en su mayoría indígenas, cultivan la yuca o tapioca, maíz, plátanos, ñame y frutas silvestres. Por lo tanto su dieta es en base a estos cultivos. El pescado de río, también es una importante fuente de alimentos.
Me atrevo a pensar que has usado esta técnica muchas veces a lo largo de tu vida. No obstante, quizá no tenías idea de cómo se llama y en qué casos realmente nos conviene utilizarla.
Pues bien: si alguna vez has envuelto algún alimento con algún envoltorio resistente al calor (por ejemplo papel de aluminio) para cocinarlo has usado la técnica que nos ocupa hoy. Su nombre original es papillot, pero en algunos países se la conoce simplemente como papillote.
Para aquellos que mantienen la tradición de no comer carnes rojas en la semana santa y sobre todo el viernes santo, os comparto una linda opción de pescado.
Es una receta deliciosa, además de fácil y rápida de hacer. Un flan de merluza con cebolla, queso y saborizado con perejil y páprika. Además acompañada con una salsita saborizada de azafrán, riquísima.
Entre los cristianos de todo el mundo, especialmente aquellos que profesan la religión católica, la tradición indica que no se debe comer carne el viernes de semana Santa. Hay algunos más pragmáticos que no lo hacen en toda la semana.
Personalmente me afilio más a la idea del renacer que la del sufrimiento, entiendo que el tiempo de Pascua es tiempo de pensar, de sentir y de renacer con mucha esperanza. Pero para los que siguen la tradición de no comer carnes rojas, les comparto una rica receta de pescado en escabeche que la pueden hacer con varios días de anterioridad y además se puede comer fría.
Cuando éramos chicos y llegaban estas fechas, lo que más recuerdo es el olor del bacalao que cocinaba mi madre, por supuesto que nosotros ni lo probábamos porque ya con ese aroma no nos gustaba. Queríamos comer como todos los días cosas normales decíamos nosotros.
Pasado el tiempo fuimos aprendiendo lo significativo de este período de cuaresma y su contenido para todos los cristianos. La alimentación tiene mucho de tradición pero el sentimiento de cada uno en este “pesaj” este renacer es único en cada persona.
Con el pasar del tiempo esta fiesta (como muchas otras) se ha ido mezclando con otras culturas y por consiguiente también ha cambiado. Pero alguien me contó una vez que para que una tradición perdure en el tiempo, debe permitirse aceptar pequeños cambios, sino esta condenada a extinguirse. Vayamos a lo nuestro que es la cocina, como hablaba del bacalao, os dejo una receta simple para comenzar.
Una excelente receta para todos los que tienen que realizar una dieta baja en calorías es la que hoy prepararemos constituyendo una opción ideal para que incorpores pescado con todas sus vitaminas y minerales y disfrutes de una comida saludable colorida y deliciosa.
El budín de pescado es un alimento nutritivo que lo puedes degustar como plato principal frío o caliente y lo puedes acompañar con una rica guarnición de vegetales frescos grillados, ensaladas a elección o un saludable puré de calabaza gratinado con queso de bajas calorías. Seguir leyendo »
Sinceramente aún no me he animado ha hacer sushi en casa, ya que tengo cierto respeto por este plato de la cocina japonesa al que veo muy difícil.
Pero he encontrado este vídeo de Recetas Online en que se ve el paso a paso de la preparación de sushi de salmón, el más tradicional de todos. Como veis, tienes el paso previo de la preparación del arroz con su lavado de 7 veces continuas, más la cocción para lograr la textura adecuada.
