Esta receta contiene unos ingredientes muy saludables como son las cigalas, los puerros y el aceite de oliva, puede ser usado como un plato dietético ya que no contiene mucha grasa, ideal para una persona que sufre de sobre peso.

Ingredientes

Sésamo
Cigalas pequeñas
Sal
Puerros medianos
Aceite de oliva
Nata líquida
Nuez moscada rallada

Preparación

Primero con un poco de agua limpia y lava bien todos los puerros, luego con ayuda de un cuchillo córtalos en pequeñas rodajas.

Coloca en la cocina una pequeña sartén con abundante aceite de oliva, echando los puerros cortados en rodajas y añadiendo dos cucharadas de sal, déjalo unos minutos hasta que se vaya friendo y queden bien blandos.

Una vez cocidos retira los puerros, echa el aceite de oliva que sobro en la sartén en un recipiente y consérvalo. Luego, una vez que hayas retirado el aceite de los puerros cortados ya hechos, añade la nata liquida con dos cucharaditas de pimienta blanca y una cucharada de nuez moscada. Déjalos durante unos minutos hasta que la salsa quede bien espesa. Con la ayuda de una batidora tritura los ingredientes hasta que quede una crema muy suave.

Lava, pela y corta con una pequeña tijera el vientre de las cigalitas y sácale la cola con mucho cuidado. A continuación inserta las colas cortadas de las cigalas en cada brocheta pequeña, echando un poco de sal. Luego añade unos granos de sésamo.

Coloca las cigalas en un sartén con un poquito de aceite de oliva y ve cocinandolo a fuego lento, salteándolo de vez en cuando.

Distribuye la crema de puerros sobre cuatro vasos grandes o boles individuales, según prefieras.

Coloca los puerros en la plancha durante unos minutos hasta que se sienta el sabor, luego si deseas que tu plato sea presentable decóralo con unos pocos gajos de naranja, lechuga roja, granada y perejil picado.

El pulpo tiene un contenido muy bajo en colesterol y en proteínas dado su escaso valor energético, acompañado de la patata aumenta complementado el valor nutricional del pincho.

Es recomendable no abusar demasiado de este pincho ya que su digestión es un poco pesada, así que lo mejor será degustar el pincho y si te gusta, repítelo como mucho un par de veces.

Ingredientes

Pulpo
Patata
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Sal gorda

Preparación

Pon a escaldar el pulpo en agua hirviendo sin sal, dejándolo cocer durante media hora o tres cuartos de hora aproximadamente. En el caso que el pulpo este muy duro déjalo enfriar dentro del agua.

Pasados los minutos córtalo en pequeñas rodajas y luego echa un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón y todo esto déjalo cocer.

Las patatas córtalas no muy gordas y déjalas hervir durante un rato y luego déjalas enfriar.

Puedes montar el pincho con la patata debajo, el pulpo por encima y todo sujeto por un palillo.