Se le denomina Magret en francés a la pechuga de pato, ella se debe obtener (a diferencia con otras aves), con una gruesa capa de grasa existente entre la carne y la piel. Es importante que el pato haya sido alimentado de una manera determinada para que la grasa sea abundante. Con esto tenemos la ventaja de que se puede asar sin que la carne quede seca y casi sin utilizar aceite.

Pero como dice aquel “dicho”, acerca de que todo lo rico hace mal o engorda…, en este caso debemos tener cuidado con el consumo del mismo si queremos llevar una dieta baja en grasas y calorías, o si tenemos problemas de colesterol.

Ingredientes

2 magrets de pato
1 vaso de vino de oporto blanco
1 dl. de nata líquida
aceite de oliva
sal gorda

Para la salsa

Recorta las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponlas en una sartén al fuego con un poquito de aceite. Una vez que se hayan tostado y soltado su grasa retíralas. En la misma sartén agrega el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controla la ebullición con fuego moderado hasta que obtengas una consistencia cremosa. Reserva al calor.

A los magrets hazle unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior, luego ásalos en una plancha caliente, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deben de quedar rosados en su interior. Al servirlos agrégales algo de sal y la salsa por encima.

Referido: lolovera50.wordpress.com

Del pollo se suele aprovechar casi todo, el hígado, las manos, la cresta, las piernas, la pechuga y como no las alas. Las alitas se pueden comer de distinta manera: solas, con salsa barbacoa, echas al ajillo o como en la siguiente receta a la cerveza.

Ingredientes

8 Alas de pollo
1 botella de cerveza
2 hojas de laurel
Orégano
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Preparación

Primeramente y antes de todo saca toda la piel de las alas y divídelas en dos partes.

En un recipiente coloca los trozos de las alas y esparce sobre las ellas, el laurel, y el orégano, salpimiéntalo todo y cúbrelo todo con cerveza. Déjalo todo marinar durante aproximadamente unas 2 horas.

Una vez pasadas las dos horas pasa las alas por la harina y fríelo todo en una sartén con un poco de aceite. Una vez estén fritas escúrrelas bien, colócalas encima de un papel absorbente y sírvelas calentitas.