A pesar de que la carne de pato tiene un sabor tan fuerte, tanto que a veces en difícil combinarlo con otros ingredientes o guarniciones, es muy popular en China.

El plato más conocido en China es el pato a la pekinesa. En Europa, por su parte, puesto a comer pato suele escogerse la naranja como acompañamiento ideal para esta carne.

Veremos los ingredientes y el modo de preparar un rico pato con naranja, y el añadido de carne de cerdo.

Ingredientes

Un pato de unos 2 kg.
1 naranja
2 cebollas
Piel de limón picada
1 diente de ajo
200 gr. de cerdo asado
300 gr. de col
2 cucharaditas

Preparación

Hierve el pato durante tan solo 3 minutos. Luego corta la cebolla y la naranja en trozos grandes, nada de sutilezas aquí. Rellena entonces el pato con la naranja, la cebolla, la piel del limón picada, el ajo machacado y los trozos de cerdo asado.

Por el pato en el horno precalentado a unos 220 grados, cubriéndolo con un litro de agua. A los 15 minutos de cocción bajar la temperatura a 190 grados.

Luego de una hora de cocción, quítale la grasa al pato. Coloca luego la col bajo el pato, y sala. Entonces nuevamente la fuente al horno, durante aproximadamente una hora más.

Saca la fuente del horno y listo. ¡A disfrutar de un riquísimo pato a la naranja, con el añadido de los trocitos de cerdo!

Referido: Sabor Gourmet

Se le denomina Magret en francés a la pechuga de pato, ella se debe obtener (a diferencia con otras aves), con una gruesa capa de grasa existente entre la carne y la piel. Es importante que el pato haya sido alimentado de una manera determinada para que la grasa sea abundante. Con esto tenemos la ventaja de que se puede asar sin que la carne quede seca y casi sin utilizar aceite.

Pero como dice aquel “dicho”, acerca de que todo lo rico hace mal o engorda…, en este caso debemos tener cuidado con el consumo del mismo si queremos llevar una dieta baja en grasas y calorías, o si tenemos problemas de colesterol.

Ingredientes

2 magrets de pato
1 vaso de vino de oporto blanco
1 dl. de nata líquida
aceite de oliva
sal gorda

Para la salsa

Recorta las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponlas en una sartén al fuego con un poquito de aceite. Una vez que se hayan tostado y soltado su grasa retíralas. En la misma sartén agrega el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controla la ebullición con fuego moderado hasta que obtengas una consistencia cremosa. Reserva al calor.

A los magrets hazle unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior, luego ásalos en una plancha caliente, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deben de quedar rosados en su interior. Al servirlos agrégales algo de sal y la salsa por encima.

Referido: lolovera50.wordpress.com

Si eres amante de los foie gras no puedes dejar de probar este nuevo producto delicatessen de Mas Parés, se trata de Foie Gras Oasis, una delicia de sabor placentero.

Este foie gras está elaborado con pato cebado de maíz con dátiles y emulsionado con la savia de palmeras, un jarabe llamado miel de palma. Todo esto se completa en sabor con un toque de melón y coco que impregna el paladar más exigente.

Los 60 gramos de esta delicia están a 6,50 euros y los encuentras en Mas Parés.

El paté de foie gras es el hígado de un pato, ganso u oca. Está considerado uno de los alimentos más exquisitos de todo el mundo. En Francia tiene mucho éxito entre los consumidores que lo consideran un aperitivo primordial en su gastronomía, además los franceses se sienten muy orgullosos de ser el principal productor de paté.

Desde siempre el paté ha estado considerado como un alimento consumido sólo por algunos privilegiados, dado su alto coste. Pero, el paté de foie gras resulta bastante barato para el consumidor medio. De ahí a que su consumo se haya disparado.

Ingredientes

1 terrina de paté de foie gras
1 barra de pan normal o pan de payés o tostadas
Pimienta

Preparación

Teniendo la terrina del paté de foie gras ya tendremos tres cuartas partes de la elaboración de este aperitivo.

Corta en pequeñas rebanadas el pan normal o de payes y ponlo sobre una sartén que haya estado calentándose. También puedes colocar las rebanadas en un horno. En unos pocos minutos o segundos puedes retirarlo.

Con un cuchillo plano extrae un poco de paté de la terrina y cuidadosamente úntalo sobre las rebanadas de pan caliente, extendiéndolo por toda la miga del pan.

Una vez tengas todas las rebanadas untadas puedes echarle un poco de pimienta sobre las rebanadas y servirlo inmediatamente.

El pato es un ave migratoria, suele habitar en las zonas húmedas de prácticamente todo el mundo estando muy cerca del agua.

En la gastronomía se suele comer asado en varias partes del mundo en China es muy popular y en España también se suele comer muy a menudo en comidas especiales como la de Navidad.

Ingredientes

1 pato
1 Vasito de Martini rojo
1 vasito de licor de naranja
Manteca
1 manzana
1 naranja
Piñones
Ciruelas
Sal y pimienta
Aceite
Agua
1 rama de canela.

Preparación

Primero de todo salpimienta todo el pato, luego ásalo en una cazuela de barro con un poquito de aceite de oliva. 

Cuando empiece a dorarse un poco añade unas cucharadas de Martini rojo, la canela, la naranja y la manzana, que tendrás que cortar previamente. Añádele un poco de agua y tápala dejándolo cocer durante una hora y media aproximadamente.

En cuanto este un poco hecho le añades los piñones fritos y las ciruelas y partes el pato en cuatro partes iguales para servirlo en el plato.

Plato clásico si los hay, los sabores untuosos del pato (una de las carnes más sabrosas que existe, muy utilizada tanto en la cocina francesa como en la oriental) poseen buena afinidad con el agridulce de una salsa de naranjas. Plato simple, elegante, y exitoso.

Ingredientes

300 gr. magret de pato
2 cds. de miel
200 gr. de papa pelada y rallada
1 cebolla picada
150 gr. champignones
2 naranjas
60 ml. jugo de naranja
40 ml. crema de leche
50 ml. jugo (caldo) de pato

Preparación

Desgrasar el magret (la pechuga del pato) y ponerla el un bowl, con la miel y la mitad del jugo. Condimentar las papas ralladas con sal y pimienta y colocar todo en un aro. Cocinar 15 minutos aproximadamente en un horno a 150 °C. En una sartén con un poco de aceite colocar la cebolla y los champignones. Saltear, agregar la crema, condimentar y reservar. Grillar el magret del lado de la grasa alrededor de 10 minutos. Dejar reposar unos minutos y cortarlo en fetas chicas.

Poner las naranjas cortadas en cuatro rodajas al horno por 15 minutos. Reducir el jugo del pato con el resto de jugo de naranja.

Armar el plato: primero, los filetes de magret; hacer una torre con los discos de papas y los champignones, las naranja y terminar con la salsa.