El uso de la patata que como todos sabemos es un vegetal de origen americano, es muy variado. Sus cualidades, propiedades y versatilidad nos dan la posibilidad de poder usarla para acompañar muchos tipos de comida o simplemente para comer sola.

Por otro lado el tomillo, que como otros vegetales utilizados para dar sabor y color a las preparaciones, contiene una gran variedad de componentes activos que benefician nuestra salud. En este caso nos brindará un sabor y un aroma especial y exquisito.

Ingredientes

8 patatas (o papas) medianas
Tomillo
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Lava a fondo las patatas, luego sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor más o menos. Puedes dejarle la cáscara o piel.

Pon las rodajas en una fuente para horno que puede ser de metal o si tienes alguna refractaria que después puedas llevar a la mesa sería mucho mejor. Rocía con un poco de aceite de oliva y condimenta con sal y tomillo. Lleva al horno por espacio de 18 a 20 minutos a unos 180º.

Existe dentro del extenso recetario de comidas típicas de la cocina argentina un plato exquisito muy económico y rendidor como este que les voy a presentar para que degusten cuando se aproxima la época invernal y puedan degustar en familia bien calentito con un buen trozo de pan casero.

Esta receta de patatas a la riojana es sencilla de preparar y no lleva demasiados ingredientes y se consume en este país como plato principal especialmente para la cena y los adultos casi siempre lo acompañan con una copa de buen vino tinto constituyendo así una comida diferente muy deliciosa y te sugiero no dejes de realizarla.

Ingredientes:

1 kilogramo de patatas
3 chorizos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
Aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero tienes que cortar los pimientos en trocitos y los chorizos en rodajas y en una olla coloca un poco de aceite para que se caliente. Pica muy bien la cebolla y los ajos y una vez realizado este paso lo vuelcas a la olla junto con la hoja de laurel. Le das un par de vueltas y le añades los pimientos y los chorizos. Deja cocinar un ratito o hasta que veas que toda la preparación esté blandita.

A continuación, agrégale una cucharada de pimentón moviendo un poco la olla y le incorporas un poco de agua. Luego condimentas con sal a gusto y déjala hervir por unos 30 minutos. Mientras tanto pela y corta las patatas y las echas a la olla casi al final de la cocción. Por último, deja esta preparación al fuego hasta que las patatas estén cocidas y de inmediato puedes servir este delicioso plato bien calentito.

La cocina argentina es famosa por sus platos de carne vacuna, especialmente ternera. En Argentina el dicho pipular dice que si el plato no tiene carne, no es comida. Claro que es una exageración, pero se corresponde con paladar carnívoro de los argentinos.

Hoy veremos la receta de un clásico: solomillo de ternera a la olla, o como se lo conoce más en Argentina a este corte, lomito de ternera a la olla.

Ingredientes para 4 personas

1 solomillo de 750 gr
3 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
Salsa de soja
Aceite de Oliva
4 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia el solomillo y sazónalo con sal y pimienta. A lo largo de la carne, realiza unos cortes y coloca allí 2 dientes de ajo picados.

En la olla con aceite de oliva a fuego medio, coloca el solomillo y deja que se dore de cada lado. Mientras pela las patatas en rodajas de 1 cm de alto y los pimientos en tiras gruesas.

Cuando esté sellada la carne, agrega las verduras, los dientes de ajos restantes y sazona con sal y pimienta. Durante la cocción, que será de 30 minutos a fuego lento, ve añadiendo la salsa de soja para que no se seque. Si gustas también puedes usar caldo de carne.

Cuando esté listo, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.

Buscando una receta de la comida típica de la cocina argentina hoy he seleccionado una comida casera muy deliciosa que degustamos con frecuencia en los días de la semana como plato principal y si deseas lo puedes acompañar con una porción de ensalada de vegetales frescos.

Este riquísimo pastel con patatas y carne de ternera es ideal para ser consumido por toda la familia en el almuerzo o la cena siendo un plato muy completo por los alimentos sanos y nutritivos que contiene sugiriéndote lo sirvas recién horneado con todo su aroma y sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada de ternera
2 cebollas grandes picadas
2 huevos duros
10 olivas sin hueso (carozo)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
perejil picado y orégano, a gusto
Sal, a gusto
3 patatas medianas
80 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado

Preparación:

En una sartén u olla grande coloca el aceite y reahoga las cebollas picadas y luego agrega la carne picada de ternera. Condimenta esta preparación con sal a gusto y un poquito de perejil fresco picado y orégano y una vez que la carne esté cocida incorpora los huevos picados o cortados en rodajas y las olivas cortadas.

Aparte hierve las patatas y cuando estén listas realiza un puré al cuál le agregarás 80 grs de mantequilla y sal a gusto. En una fuente de vidrio distribuye una capa con la carne picada y luego cúbrela con el puré de patatas y espolvoréa con el queso rallado para que se gratine. Lleva la fuente al horno a temperatura de 180º y cocina el pastel por espacio de 10 minutos aproximadamente.

Hoy te enseñaré a preparar una exquisita comida de la cocina Argentina que saboreamos todos los días como plato principal en el almuerzo o la cena especialmente cuando se acerca la época invernal y constituye un alimento nutritivo sano y completo para toda la familia.

Esta deliciosa receta está compuesta de excelentes alimentos todos ellos con su valioso aporte en vitaminas y minerales y la nutritiva carne de ternera que incorpora a nuestro organismo hierro y proteínas tan necesarias para una alimentación equilibrada.

Ingredientes:

4 cebollas medianas en rodajas
1/2 kilo de filetes de carne de ternera
6 patatas cortadas en rodajas
1 taza de caldo de carne
6 tomates cortados en rodajas
6 pimientos rojos cortados en tiras
Sal y pimienta, a gusto
orégano, a gusto

Preparación:

Coloca un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne. Aparte en una olla con un chorrito de aceite dora las cebollas en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Luego incorpora una capa de carne, una capa de patatas y otra de tomates.

Espolvorea esta preparación con orégano y si deseas un poco de pimentón y a continuación añade el caldo hirvierndo, tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Esta comida resulta aún más deliciosa si reemplazas el caldo de carne por 1 vaso de buen vino blanco seco.

Hoy prepararemos una exquisita y novedosa receta de un arrollado de patatas diferente para todas las personas que deben realizar una dieta baja en sodio para saborearla con diferentes opciones de relleno elaborada con pocos ingredientes y totalmente sana natural y sabrosa.

Como base principal en la elaboración de este delicioso plato utilizaremos como alimento saludable las patatas que son muy bien toleradas en general por todas las personas con la posibilidad de preparar comidas sencillamente exquisitas, fáciles y nutritivas para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

800 grs de patatas
2 yemas
4 cucharaditas de fécula de maíz
200 cc. de leche desnatada
1 cucharada de queso rallado (bajo en sodio)
4 claras
Nuez moscada, a gusto

Preparación:

Hierve las patatas y písalas en un recipiente para hacer un rico puré y agrégale a continuación el queso rallado bajo en sodio, la fécula de maíz, la nuez moscada y la leche desnatada. Aparte bate en un bol las claras a punto de nieve y mézclalas con la preparación anterior.

Coloca esta preparación en una asadera para horno, previamente untada con mantequilla y cocina en horno de temperatura moderada hasta que esté firme. Puedes cubrir y rellenar con verduras como acelga, espinaca o morrones cocidos o también con carnes blancas como el pollo o pescado también cocidos. Por último forma el arrollado y córtalo en rodajas para servir.

Una ensalada simple y sabrosa, que viene muy bien para esos días en donde el tiempo no alcanza.

A base patatas, judías verdes y alubias blancas , esta ensalada aldeana es fresca y al vez muy nutritiva.

Ingredientes

100 g. de patata cocida cortada en cuadros,
100 g. de judías verdes cortadas y cocidas,
100 g. de alubias blancas cocidas,
100 g. de guisantes cocidos.

Preparación

Hacer una vinagreta con un poco de aceite, sal, vinagre y un poco de mostaza.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta. Decorar con aros de cebolla y gajos de tomate. Se puede acompañar con un vino joven , que puede ser un albariño o un pinot noir.

Esta ensalada muy utilizada en la gastronomía alemana aporta una gran cantidad de hidratos de carbono complejos ( patata) y una gran fuente proteinica ( salchichas frankfurt).

Va muy bien acompañada por una salsa de mayonesa y mostaza , y , por supuesto , un buen vino blanco, preferentemente un riesling .

Ingredientes
1/2 Kg. de patata cocida.
250 gr. de frankfurt.
50 gr. de pepinillo.
50 gr. de alcaparras.
100 gr. de olivas negras.
1/2 cebolla en paisana (daditos)
Mayonesa.
Mostaza.
Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos la patata, el frankfurt, el pepinillo, las alcaparras y la cebolla al gusto; lo mezclamos todo y lo salpimentamos.

Amostazamos la mayonesa, es decir, le ponemos mostaza de la que más nos guste para aromatizar. Si es de la de dijon u otras bastante aromáticas, menos cantidad que la común y la añadimos a las verduras y mezclamos todo.

Para finalizar , decoramos con las olivas, frankfurt, alcaparras o cebollino , para aportar un toque de color a la preparación.

Con un poco de tiempo para los fogones, realicé este descubrimiento, que tampoco es la gran cosa: solomillo de cerdo con verduras, que lo cociné en el wok.

El procedimiento de la cocción fue similar a realizarlo en el horno, pero con el dorado y el cuidado que nos permite el wok. Además aromaticé la carne para realzar su sabor. Os invito a que lo prueben!

Ingredientes para 4 personas

1 pieza de solomillo de cerdo de 1 kgr
4 patatas
1/2 pimiento rojo
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
Orégano
Sal y pimienta a gusto
1 cubo de caldo de hierbas
Agua y aceite de oliva virgen extra

Preparación

Toma la pieza del solomillo y de un lado realiza cortes profundos con el cuchillo, sin traspasar la carne. En cada corte coloca 1 diente de ajo (son 3 cortes), un poco de orégano seco, pimienta en granos y 1 pizca de sal.

Calienta el wok con el aceite de oliva virgen extra y coloca allí tu solomillo. Dora de cada lado a fuego fuerte, hasta que quede una corteza cobre, pero no quemada.

Mientras se sella la carne, pela y corta en rodajas las patatas, de no más de 1 cm. Corta el pimiento rojo en tiras gruesas. Corta las cebollas a la mitad y luego deshójalas.

Coloca la verduras en el wok, luego de que el solomillo esté bien dorado. Baje a moderado el fuego y cocina las verduras de cada lado, hasta que hayan tomado color dorado.

Añade el cubo de caldo de hierbas disuelto en 2 tazas de agua y cocina por 25 minutos a wok tapado. Cada tanto añade más caldo, si fuera necesario y remueve la carne y verduras para que no se peguen.

Está listo cuando las verduras se tiernicen, la carne tome color blanco y se haya absorvido casi todo el líquido.

Sirve caliente en la mesa, cortado en lonchas con las verduras de acompañamiento.

La carne al horno es un plato que gusta a todos, a menos de que seas vegetarianos. Hoy veremos la forma de cocinarlo en los fogones argentinos, donde los platos con carne son los más abundantes.

Vamos a ver la receta con un corte llamado colita de cuadril (carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res), acompañado con guarnición de patatas, pimientos rojos y cebolla.

Ingredientes

1 pieza mediana de colita de cuadril (1 kgr/1,5 kgr)
5 patatas medianas
1 pimiento rojo
3 cebollas
Sal, pimienta y comino
Aceite de oliva
1 taza de caldo de carne

Preparación

Como la colita de cuadril es un corte tierno si la compras de ternera, déjala macerar 1 hora antes con sal, pimienta, comino y aceite de oliva, bien untado por toda la pieza de carne.

Pasado este tiempo, colocas la colita de cuadril con su jugo de maceración en una fuente para horno y la llevas a 200º por 10 minutos, controlando que se dore de cada lado.

Pasado este tiempo, añades las patatas, cebollas y pimientos cortados en trozos medianos y condimentados con sal y pimienta. Los dispones alrededor de la carne y cada 10 minutos vas añadiendo unos chorritos del caldo de carne para que tengan jugo de cocción.

Luego de una 1 a 1,20 horas de cocción, la colita está lista para servir de inmediato.

Como saben, el papillote es una técnica de cocción baja en calorías, recomendada para quienes quieren seguir una dieta saludable.

En esta ocasión veremos como hacer un suculento salmón con limón y jamón, acompañados de patatas. Si quieres que esta receta sea más baja en calorías, solamente haz el salmón con limón y acompaña con ensalada mix de hojas verdes. Bon apetit!

Este plato es muy bueno para la salud ya que contiene ingredientes muy nutritivos, es idóneo para incluirlo en la dieta de cualquier persona que necesite llevar a cabo una dieta de control de peso.

Ingredientes

Judías verdes
Patatas medianas
Dientes de ajo
Pimientas variadas
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero utiliza las judías verdes y las patatas cocidas con lo que ahorrarás tiempo en cocerlas. Saltea las judías y las patatas con los dientes de ajo y listo.

Para comenzar, primero de todo prepara en la cocina durante 15 minutos una olla con agua hirviendo, pon las judías verdes peladas. Luego escúrrelo y reserva el caldo de cocción.

Pela las patatas y córtalas finamente en pequeñas rodajas, luego échalas en una olla hirviendo con sal durante un cuarto hora aproximadamente o hasta que las patatas estén cocinadas.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva y fríe el ajo cortado en brounoisse junto con las vainas y con las patatas de caldo de cocción. Sácalo de la sartén y sírvelo en una fuente, rocíalo con un poco de aceite de oliva, sal y pimientos variados.

Con unos pocos ingredientes y un poco de creatividad, todo es posible. Especialmente en la cocina, donde si tienes a mano los ingredientes, las técnicas que te propongo aquí te harán cocinar en unos pocos minutos.

Estas patatas gratinadas son rápidas y fáciles de preparar, pudiendo acompañarse con unas hamburguesas o filetes, o una sencilla ensalada si quieres un plato más liviano.

Ingredientes

4 patatas grandes
1 pote de nata de 250 mililitros
30 gramos de mantequilla
50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Pela las patatas y córtalas en rodajas medianas. Hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y acomódalas en una fuente para horno.

Bate apenas la nata con el queso rallado, la sal y la pimienta, y viértela sobre las patatas. Corta la mantequilla en trocitos pequeños y distribúyela encima de la preparación. Gratina en horno caliente durante 5 minutos o hasta que se dore.

Prueba esta receta cuando quieras tentar a tu pareja pero no tengas suficiente tiempo para cocinar. También puedes utilizarlo como guarnición de carnes o pescado.

Es tan fácil de preparar y combina exóticas especias que hacen de este plato un afrodisíaco por excelencia.

Ingredientes

1 kilo de patatas
1 cucharada de curry en polvo
1 cebolla mediana
8 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de páprika
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Coloca en una sartén grande el aceite, la cebolla finamente picada y las patatas peladas y cortadas en octavos.

Rehógalas hasta que la cebolla esté transparente; entonces incorpora la páprika y el curry.

Cubre con agua, salpimienta a gusto mezclando bien con cuchara de madera, y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido al mínimo.

La ensaladilla es un plato muy típico de Rusia, es una especie de ensalada de patatas presentadas como en una macedonia mezclado con diferentes verduras y todo cubierto con una salsa mayonesa.

Aunque es un plato de procedencia rusa, en España es muy popular comerla tanto como plato, tapa o aperitivo.

Ingredientes

3 patatas grandes
2 zanahorias
2 latas de atún en aceite
3 lonchas de jamón cocido
3 huevos cocidos
Mayonesa
Pimiento rojo asado
Guisantes

Preparación

Trocea las zanahorias y las patatas y ponlas a cocer. Una vez cocidas, escúrrelo todo y ponlo en un cuenco grande. Con un mortero tritúralo hasta que quede como una masa.

Desmigaja el atún, trocea el jamón cocido, el huevo y la yema y añádelo todo a la mezcla anterior.

Cuando este todo mezclado añádele dos cucharadas de mayonesa por encima cubriéndolo todo con esa textura blanca.

Por último corta el pimiento en tiras y pon los guisantes para acabar de decorarlo.