La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.

Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.

Ingredientes

Patatas amarillas
Ají amarillo
Limón verde
Aceite de oliva
Sal
Vieiras vivas
Limones verdes
Rocoto
Aguacate
Sal
Cebollino
Aji al mortero
Queso fresco de cabra
Leche al gusto
Sal

Elaboración

Antes de todo mezcla la patata, prensándola caliente con el ají, el limón y un poco de aceite de oliva y sal. Con esto realizarás la base de la causa.

Para realizar el ají, coloca el ají, el rocoto, el queso de cabra, la leche, el aceite de oliva y la sal y con un mortero mézclalo bien.

Por otra parte limpia bien las vieiras y sazónalas con un poco de limón, sal y el rocoto picado. Añadiendo la salsa de ají realizada, luego corta el aguacate en tira medianas.

Para presentarlo puedes colocar la base de la causa hecha con patata amarilla dividiéndola en cuatro partes. Sobre esta masa pon un poco de aguacate y una vieira y báñalo con gracia echando la salsa de ají.

Ideal para días frescos de primavera o los primeros del otoño, este cordero guisado con verduras será la delicia ideal con la cual esperar a tus amigos o pareja luego de un día agotador.

Como siempre, un delicado dejo agridulce es el broche de oro para esta original receta de la cocina china.

Ingredientes

225 gramos de carne de cordero
100 gramos de patatas
100 gramos de zanahorias
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
2 cebolletas
1 rodajas de jengibre fresco
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de cinco-especias (preparación comercial que combina 5 especias; puedes conseguirla en supermercados o tiendas especializadas)
3 cucharadas de sake (vino de arroz) o jerez
½ cucharadita de pimienta
Aceite para freír

Preparación

Corta la carne de cordero de cubos de 2 centímetros de lado. Pela la papa y la zanahoria y córtalas del mismo tamaño que el cordero.

Calienta abundante aceite en un wok o sartén profunda. Cuando esté tan caliente que comience a soltar humo, sumerge el cordero durante 5 ó 6 segundos, o hasta que se dore. Retíralo y escúrrelo. Fríe de la misma manera la patata y la zanahoria, hasta que estén doradas.

Acomoda el cordero en una olla o cazuela y cúbrelo con agua fría. Agrega la salsa de soya, azúcar, cebolletas, jengibre, ajo, pimienta, especias y sake o jerez, y lleva a ebullición.

Luego baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 30 minutos. Agrega las patatas y zanahorias y cocina durante 5 minutos más. Sirve enseguida.

Los crepes son originarios de la región Bretaña del oeste de Francia, están hechos generalmente de trigo formando una masa. Se suele servir para un plato de postre.
A continuación os muestro una receta de Crepes de patata y hongo.

Ingredientes

500 gr de patata
50 gr de harina
300 ml de leche
2 huevos
30 gr de manteca
500 gr hongos
1 diente de ajo
6 huevos frescos
Perejil picado
Sal, pimienta, oliva

Preparación

En primer lugar hierve las patatas, retira el agua y haz un puré.
Al puré añádele primero la harina y luego la leche poco a poco después y los huevos uno a uno y siguen removiéndolo.

Mientras tanto calienta aceite en una sartén y pon un poco de manteca, una cuchara pequeña. Mézclalo todo y forma un disco de un grosor de unos 10 centímetros más o menos.

Por otro lado limpia bien los hongos y córtalos y condiméntalo con aceite, ajo, perejil y pimienta. Hierve los huevos y pélalos cuidadosamente. Saltea los hongos en una sartén durante 5 minutos.

Coloca los hongos en el plato y por encima los crepes en pequeñas rodajas, decora el plato con un poco de perejil y con los huevos cocidos y pelados.

Como entrada o acompañamiento de pescados o pollo, esta deliciosa ensalada agridulce tiene todo el sabor, vitaminas y minerales esenciales, sin agregados de productos que hagan subir tus niveles de colesterol. La probamos?

Ingredientes

100 gramos de pasas de uva
1 remolacha
1 patata
150 gramos de hojas de espinaca fresca
2 zanahorias
100 gramos de nueces
Sal y pimienta, a gusto

Aliño

1 cucharada de mayonesa sin huevo
½ taza de vinagre de manzana
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de salsa de soya

Preparación

Cocina la remolacha con piel durante 30 minutos. Escúrrela, pélala y córtala en rodajas finas. Aparte cocina la patata con piel durante 20 minutos y procede igual que con la remolacha.

Lava y seca las hojas de espinaca. Dispón alrededor de una fuente amplia de las hojas de espinacas; en el centro acomoda las rodajas de patata y alrededor las de remolacha. Pela la zanahorias y con un pelapapas córtala en tiras finas y acomódalas sobre las papas. Distribuye encima las nueces picadas y las pasas.

En un bol pequeño coloca todos los ingredientes del aliño, bate bien y viértelo sobre la ensalada. Sirve enseguida.