
En nuestro primer post dedicado a las pastas cortas, hicimos referencia a cinco de ellas: macarrones, maccheroni, rigatoni, risini (semini) y tortiglioni. Para hoy, les propongo completar el listado y descripción de las mismas.
Penne: también llamados plumitas, son unas clásicas conocidas nuestras. Su forma es de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortadas al sesgo.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 3 Noviembre, 2009
Tagcocina, cocinar, cortas, dedales, ditalini, farfalle, fussilli, gnocchi, macarrones, maccheroni, pasta corta, pastas, penne, rigatoni, risini, rotini, semini, tipos de pasta, tortiglioni Co1 Comentario

Hace poco tiempo atrás compartimos un post acerca de los distintos tipos de pasta. Hoy trabajaremos especÃficamente sobre las llamadas pastas cortas, y haremos un listado de ellas, con el fin de que puedas identificarlas correctamente.
Una de las dificultades que suele presentarse en este sentido, es que se emplean casi indistintamente los nombres originales italianos y sus versiones hispanas o latinas.Por ello, nos importará citar lo que podrÃamos llamar las equivalencias y describirlas en cada caso.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Internacional, Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 29 Octubre, 2009
Tagcocina, cocinar, cortas, macarrones, maccheroni, pasta corta, pastas, rigatoni, risini, semini, tipos de pasta, tortiglioni Co2 Comentarios

Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.
Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 27 Octubre, 2009
Tagcanelones, cintas, cocina, cocinar, elegir, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, pastas, ravioli, sabor, salsa, textura, tipo CoNo hay comentarios

Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, deberÃa acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sà mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 20 Octubre, 2009
Tagcanelones, cintas, cocina, cocinar, elegir, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, pastas, ravioli, sabor, salsa, textura, tipo Co4 Comentarios

Nos encanta la pasta, es una gran verdad: para la mayorÃa de nosotros es casi irresistible un humeante y aromático plato de pasta. Es portador de la suma de muchos valores: el gastronómico, el nutritivo y – por qué no decirlo- el afectivo, porque pasta y familia son como sinónimos.
Una primera gran clasificación puede darse entre pasta fresca (la recién elaborada notoriamente más flexible al tacto) y pasta seca (la que ha sido deshidratada, y al contacto con el agua recobra su textura). Pero la clasificación más tradicional suele realizarse sobre la pasta fresca en virtud de su forma, según veremos a continuación.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 6 Octubre, 2009
Tagcanelones, cintas, cocina, cocinar, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, pastas, ravioli, sabor Co6 Comentarios

Mi propuesta de vino de hoy es más que recomendable: hace poco he probado este vino en casa de amigos, quienes nos decÃan que tenÃan reservada esta botella para una cena especial. Por cierto que lo fue, en nuestro caso compartimos unas pastas, pero en mi opinión este vino va perfectamente también con aperitivos, entradas y hasta con mariscos.
Su seducción comienza desde la copa, tan sólo por la vista, pues exhibe un color blanco brillante con tonos dorados que invita a mirarlo muy bien antes de probarlo. Antes de beberlo, no dejes de probar su aroma: un armónico frutal, bien fresco y penetrante con trazos de plátano y manzana.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en - Vinos, Blancos, EnologÃa el 25 Agosto, 2009
Tagaltos del majanar, aperitivos, aroma, blanco, Castilla, cata, celebrar, cena, cenar, cocina, cocinar, en boca, fresca, fruta, gastronomia, maridaje, mariscos, ocasion especial, paladar, pastas, probar, sabor, vino Co1 Comentario

Como a todos los que consumimos comidas naturistas nos encanta degustar pastas integrales acompañadas de riquÃsimas salsas hoy te enseñaré a preparar la masa base de este delicioso alimento saludable y beneficioso para la salud.
Te comento que los nutritivos tallarines integrales los puedes conservar por varios dÃas (una semana) ya que después de cortarlos los dejas orear bien separados y espolvoreados con harina integral y una vez secos, los guardas en la heladera para saborearlos cuando desees.
Seguir leyendo »

Ideal para acompañar pastas o aves, las salsas a base de champiñones son fáciles de preparar y le proporcionan mucho sabor y un toque de carácter.
Existen varias combinaciones, utilizando verdeos, panceta ahumada, crema y vino blanco. Pueden ser preparadas con anticipación y calentarlas momentos antes de servir. En esta entrada una de las variantes mas clásicas de esta salsa.
Seguir leyendo »

Una salsa muy sabrosa, con todo el sabor y las propiedades de la albahaca . Irreemplazable en cualquier cocina , se utiliza en una infinidad de platos.
Esta salsa ensambla perfectamente el sabor de la albahaca con los piñones y el aceite de oliva. Ideal para aromatizar carnes , pastas y tortillas .
Seguir leyendo »

La rúcula es una hortaliza parecida a la lechuga. En la parte del mediterráneo la rúcula fue cultivada ya desde tiempos del Imperio romano. En la antigüedad estaba considerado como un alimento afrodisÃaco.
Aunque principalmente se usa para las ensaladas también puede utilizarse como verdura o pasta. Por ejemplo en Italia se usa mucho para las pizzas.
Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Ensaladas el 3 Julio, 2008
TagAceite de oliva, alimento afordisÃaco, cebolla, ensalada, hierbas aromáticas, hortaliza, Imperio Romano, Italia, miel, nueces, pastas, pizzas, rúcula, sal, setas, tomates, verduras, zumo de limon CoNo hay comentarios

Si te gustan las pastas, lo mejor es que elijas aquellas integrales y sin huevo. Con esta salsa magra de carne y verduras transformarás un auténtico plato italiano en un manjar bajo en colesterol. Seguir leyendo »
Publicado por laescritora en Recetario, Recetas Bajo Colesterol el 6 Febrero, 2008
Tagalbahaca, anti-colesterol, bajo colesterol, carne, fideos, linguini, pastas, Perejil, salsa, sin colesterol, tomate CoNo hay comentarios

Siempre es bueno tener a mano algunos trucos, que a la hora de cocinar, nos hacen sentir como unas expertas en la cocina.
Por eso, aquà te dejamos estos pequeños trucos que te ayudarán con la preparación de alimentos, el cuidado de nuestros utensilios y la presentación de los platos:
Seguir leyendo »

La pasta casera es siempre bienvenida, y mucho más aún si su relleno posee la delicadeza de un ahumado. Receta de aires mediterráneos, que vale la pena reproducir en una cena con agradable compañÃa y un buen vino .
Seguir leyendo »

Ahora que se acerca el invierno, nada mejor que regalar y regalarte estas deliciosas galletas de avena. Son ideales para prepararle a los niños y servirlas a la tarde con un gran vaso de leche tibia. Y por qué no regalarlas? Con un envoltorio artesanal pueden ser el regalo ideal para la vecina o un compañero de trabajo. Las probamos? Seguir leyendo »
Publicado por laescritora en Cocina Internacional, Noticias, Recetas de Panes y BollerÃa, Recetas de ReposterÃa el 17 Diciembre, 2007
Tagavena, bizcochitos, galletas, galletitas, nueces, pasas de uva, pastas CoNo hay comentarios

Esta delicada y tentadora salsa es ideal para servir con pasta rellenas como ravioles, agnolottis, tortelinis o capelettis. También quedan deliciosos los ñoquis gratinados con esta salsa. El secreto: cubrir la pasta con esta salsa, espolvorear con queso muzzarella mezclado con parmesano y gratinar. Seguir leyendo »