Cocina » pasta larga

Receta cocina italiana: pasta a las dos aceitunas

cocinebria — Thu, 27 Aug 2009 06:24:00 +0000

Hoy una receta de la cocina italiana: pasta a las dos aceitunas, un plato sencillo y sabroso, cuya salsa combina el sabor de las aceitunas verdes y negras.

Hemos elegidos fetuccini para esta receta, pero cualquier pasta larga va muy bien. Si quieres puedes usarlas en pastas cortas como ñoquis o macarroni.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de fetuccini
2 cubos de caldo de verdura
40 gr de panceta
1 cebolla picada
100 gr de aceitunas verdes
100 gr de aceitunas negras
2 vasos de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria

Preparación

Trocea la panceta en dados pequeños y sofríela en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté apenas dorada, añade la cebolla picada, las aceitunas, el tomate frito, uno de los caldos de verduras y el vino blanco. Cuece a fuego lento hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.

En una olla con abundante agua, coloca el otro caldo de verduras y un chorrito de aceite de oliva, al momento de ebullición echa la pasta y cocina por el tiempo necesario hasta que esté al dente.

Cuando esté la salsa lista, colócala en una fuente con la pasta, rocía con el queso parmesano rallado y sirve en la mesa.

Receta de pasta con salmón y anchoas

cocinebria — Wed, 04 Feb 2009 06:12:14 +0000

Hoy veremos la forma de preparar una deliciosa pasta con salmón y anchoas. Con la salsa de esta receta es muy suculenta, les recomiendo realizarla con pasta lar y no rellena.

Los ingredientes son: fideos cinta de espinaca, salmón ahumado, anchoas, tomate frito, sal, pimienta y nata líquida. Es un plato muy sencillo de preparar, que bien puede ser la salvación de una cena imprevista a realizar en minutos.

El detalle de la hoja de laurel en la cocción de la pasta es un truco para darle sabor, que siempre va muy bien. Recuerda que para 4 comensales, deben ser unos 400 gramos de pasta aproximadamente.

Referido: Recetas online

Receta de salsa carbonara a la Cocinebria

cocinebria — Fri, 30 Jan 2009 06:00:00 +0000

La pasta a la carbonara es quizás una de las delicias que nos ha regalado la cocina italiana y vaya que es deliciosa para disfrutarla en invierno.

Hoy veremos la receta de la salsa carbonara, pero en mi versión personal, que es un poco diferente, ya que agrego muchas cebollino, perejil, laurel y nueces.

Ingredientes para 4 personas

300 cc de nata líquida
100 gr de panceta
200 gr de queso parmesano
1 puñado de nueces
1 ramita de perejil
1 cebollino
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 huevo batido

Preparación

Previo a comenzar la salsa, debes tener la pasta a elección a medio cocer.

Pica la cebolla y la panceta en cubos, pon a sofreír ambas en una sartén con aceite de oliva. Cuando ponen color, añade la pasta e inmediatamente los demás ingredientes: el huevo batido, la nata, las nueces picadas, el laurel, el perejil y cebollino picados.

Deja reposar a fuego mínimo, mientras incorporas con delicadeza todos los ingredientes, removiendo.

Saca del fuego y sirve en los platos, rociando generosamente cada uno con queso parmesano, recién rallado y gualá!

Receta de spaghetti picante a la siciliana

cocinebria — Fri, 14 Nov 2008 06:12:24 +0000

La combinación que amo: pasta y picante, nada mejor que eso para despertar el apetito y conquistar el corazón de un ser querido.

Aprovechando los días de frío, os recomiendo esta receta de spaghetti picante a la siciliana, sabroso, aromático y cálido.

Ingredientes para 4 personas

500 gr spaguetti
5 anchoas en salazon
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 gr de tomates maduros
10 aceitunas negras
1 cucharadita de alcaparras
1 guindilla
1 ramito de perejil
1 pizca de oregano
sal y pimienta a gusto

Preparación

Saca la sal de las anchoas debajo del grifo, quita las espinas y troceálas.

En una olla con aceite y mantequilla sofríe a fuego suave los ajos, cortados en rodajas. Añade las anchoas, las aceitunas negras, las alcaparras, y los tomates troceados. Deja cocer por 10 minutos o hasta que se vaya forman una salsa, no olvides añadir 1 pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate. Condimenta con sal, pimienta, la guindilla y el orégano. Cocina por 15 minutos más hasta que tengas un salsa espesa.

Mientras cocinas la pasta en una olla con abundante agua. Cuando esté lista la pasta, colócala en una fuente y encima la salsa, para finalizar, rocía perejil picado y a la mesa.

Referido: El Gran Chef