He aquí la segunda parte, complemento de nuestro primer post dedicado a las exquisitas pastas rellenas. Por mi parte, lo admito sin problemas, una debilidad que atenta contra una silueta delgada.

No obstante, los domingos (especialmente en otoño e invierno) no falta alguna de estas delicias en mi mesa familiar, de modo que continuamos con la serie mencionando a…

* Los tortelloni: son similares a los tortellini pero a no confundirse entre ellos, éstos son de mayor tamaño y en general se rellenan de requesón y espinaca.

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Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.

Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta y que cuentan con distintos tipos de relleno. A ellas precisamente comenzamos a referirnos hoy y desarrollaremos el tema completo a lo largo de dos posts.

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La cocción de pasta es de ese tipo de tareas que todos creemos saber hacer. Y posiblemente así sea, sólo que… a veces nos quedan bien y otras mal, y  allí es cuando decimos que “no sabemos qué pasó”

Lo cierto es que la cocción de pastas tiene algunos trucos o secretos que hay que respetar. Te invito a enterarte de cuáles son…

* Respetar las proporciones: 1 litro de agua cada 100 gr de pasta.

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Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas:  Salsa al pesto , Salsa boloñesa y  Salsa pomodoro.

Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará. Encuentra recetas de salsas en Ciao.

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Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.

Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquí mismo en nuestro blog

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En España tenemos 100 especies de setas comestibles, por lo cual se convierte un alimento local que forma parte de la dieta mediterránea.

Por eso hoy una receta de pasta con setas y hierbas aromáticas, muy saludable, deliciosa y que aporta nutrientes básicos para nuestro cuerpo. Hemos elegido una pasta larga, pero tú puedes usar la que tengas en casa.

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Imposible desconocer estos secretos si te aprontas a cocinar pasta en cualquiera de sus modalidades. Lo primero es conocer  bien las proporciones: por cada 100 gr. de pasta seca utilizas un litro de agua y tan sólo  6 gr. de sal.

Ese mejor utilizar una olla grande para revolver y maniobrar con comodidad; cuando hierve el agua recién será el momento de agregar la sal y la pasta, despacio para que no se rompa el hervor vas agitando suavemente con un elemento de madera preferentemente.  Dos minutos antes del tiempo indicado en el envase debería estar al dente, lo que significa, cocida pero firme.

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Hoy vamos con una receta de ensalada de fusilli, un plato super nutritivo para comenzar la semana con energía.

Como veréis, hay tantas recetas de ensaladas de pasta como vuestra imaginación, pero hoy hemos elegido aceitunas, brócoli, cebolla, tomates, queso y pollo.

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Mi madre es muy buena cocinera, tanto es así que tiene en su casa un pequeño negocio de comidas. Una de las comidas que más vende es pasta, y dentro de las pastas, los tallarines o espaguettis es su especialidad.

Mi hijo menor es su mejor cliente, cada vez que tiene la oportunidad de visitar a su abuela (no son muchas porque vivimos un poco lejos), ella sabe que tiene que prepararle sus tallarines, no importa la hora que sea. Si a estos tallarines caseros y picados a mano y le agregamos el sabor del aceite de oliva, os aseguro que es una combinación para deleitarse.
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Hoy veremos la forma de preparar una deliciosa pasta con salmón y anchoas. Con la salsa de esta receta es muy suculenta, les recomiendo realizarla con pasta lar y no rellena.

Los ingredientes son: fideos cinta de espinaca, salmón ahumado, anchoas, tomate frito, sal, pimienta y nata líquida. Es un plato muy sencillo de preparar, que bien puede ser la salvación de una cena imprevista a realizar en minutos.

El detalle de la hoja de laurel en la cocción de la pasta es un truco para darle sabor, que siempre va muy bien. Recuerda que para 4 comensales, deben ser unos 400 gramos de pasta aproximadamente.

Referido: Recetas online

La pasta a la carbonara es quizás una de las delicias que nos ha regalado la cocina italiana y vaya que es deliciosa para disfrutarla en invierno.

Hoy veremos la receta de la salsa carbonara, pero en mi versión personal, que es un poco diferente, ya que agrego muchas cebollino, perejil, laurel y nueces.

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Ya no recuerdo en qué lugar aprendí esta salsa roja ligera, a base de tomate, pero lo cierto es que me ha salvado más de una vez cuando no sabía qué cocinar o no tenía tiempo.

La receta de hoy es muy sencilla y fácil de preparar, aconsejo usar la pasta spaguetti que permite que está salsa de tomate ligera se impregne muy bien.

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La combinación que amo: pasta y picante, nada mejor que eso para despertar el apetito y conquistar el corazón de un ser querido.

Aprovechando los días de frío, os recomiendo esta receta de spaghetti picante a la siciliana, sabroso, aromático y cálido.

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Un plato de pasta caliente en la entrada del otoño es algo generoso y sabroso para disfrutar, por eso le recomendamos esta receta de fetuccini de espinaca con verduras.

Cada porción de este plato además aporta 249 calorías, por lo cual es ideal para quienes llevan una dieta baja en calorías y quieren un plato delicioso y saciante.

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La cocina italiana es rica en salsas para acomparñar las sabrosas pastas. Hoy veremos como preparar la salsa pomodoro, un salsa roja a base de extracto de tomate.

Recomendamos consumir esta salsa con pasta corta o spaghetti, para que realce su sabor, ya que con pasta rellena los sabores se tornar muy suculentos y no se disfruta tan bien al paladar.

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