Hoy te enseñaré a preparar una comida clásica de la cocina argentina con un corte de carne de ternera llamado matambre que lo utilizamos en diferentes preparaciones siendo delicioso a la parrilla y convertido en una exquisita pizza.

Este apetitoso matambre de ternera a la pizza es ideal para que lo degusten en el fin de semana y resulta riquísimo si lo acompañas con ensaladas de vegetales frescos o también con berenjenas, zapallitos, cebollas y pimientos en rodajas cocidos en la misma parrilla.

Ingredientes:

1 kilo de matambre de ternera angosto
1 litro de leche desnatada
2 dientes de ajo picados

Cubierta:
300 grs de jamón cocido
100 cc de salsa de tomate
400 grs de mozzarella en barra
4 tomates en rodajas
aceite de oliva, cantidad necesaria
50 grs de albahaca
100 grs de olivas negras

Varios:
huevo duro picado
hojas verdes

Preparación:

En un recipiente sumerge el matambre en la leche y perfuma con el ajo y déjalo reposar durante 12 horas. De ser necesario que apures el proceso del tiernizado cocina el matambre cubierto de caldo hasta que esté tierno, lo escurres y lo puedes utilizar. Luego retira la grasa del matambre y acomódalo sobre la parrilla y cúbrelo con el jamón, la salsa de tomate, el queso mozzarella y las rodajas de tomate fresco.

A continuación, rocía esta preparación con un hilo de aceite de oliva y cocínalo hasta que el calor llegue a fundir el queso. Retira de la parrilla y decora el matambre con hojas frescas de albahaca, las olivas y el huevo duro picado. Acompáñalo con hojas verdes bien crocantes.

Ahora que ha llegado la primavera apetece una comida al aire libre y la ideal es hacer un barbacoa, acompañada de amigos y familiares.

Si quieres que la carne te salga deliciosa y jugosa, nada mejor que ir untándola con una típica salsa barbacoa, receta que podrás ver el vídeo. Los ingredientes de la salsa son kepchut, zumo de limón, vinagre, mostaza en grano, jarabe de arpe o miel, aceite de oliva, orégano o perejil fresco picado y dientes de ajo triturados.

Esta salsa va muy bien para todo tipo de carnes rojas, en especial las costillas de cordero, res o cerdo.Debes dejar macerar 1 hora como mínimo.

Referido: El Cocinero Fiel

Las preparaciones en la parrillas , ya sean carnes o vegetales, se convierten en una verdadera ceremonia culinaria. Ideales para compartir y reunir a los amigos alrededor del fuego, las parrilladas se transforman en un acotencimiento que conviene practicar regularmente .

 Los vegetales grillados son ideales como acompañamiento, entrada, o como plato principal para vegetarianos.  Los vegetales grillados son ideales como acompañamiento, entrada, o como plato principal para vegetarianos. 

Berenjenas: con piel, en rodajas.

Zuchini: Cortados al medio, quitándoles la pulpa. También se pueden cortar en rodajas.

Zapallitos: cortados al medio o en rodajas

Calabaza: sin cáscara, en rodajas de un centímetro de ancho

Morrones: en gajos; es decir, abierto en cuatro.

Cebollas: en rodajas anchas

Tomates: en rodajas anchas (deben ser tomates firmes, casi verdes)

La papa y la batata no hacen falta cortarlas, ya que se pueden preparar al plomo. Envueltas en papel de aluminio, se arrojan directamente sobre las brasas y quedan óptimas. 

Para preparar una parrillada de vegetales, lo mejor es tener un módulo de plancha, que se consigue en cualquier herrería o casa de venta de insumos parrilleros y que tiene, además, muchos otros usos. Por ejemplo, reemplaza a la cazuela de hierro que se usa para la provoleta.

El gran secreto está en pintar la plancha con un aderezo muy simple: aceite de oliva, aceto balsámico, mostaza, miel (sólo un toquecito), sal y pimienta. Esta emulsión le va a dar sabor a los vegetales y evita que se sequen. 

Para que todos los vegetales estén listos al mismo tiempo, hay que tener en cuenta lo siguiente: primero , cortar cada una de las verduras en trozos de tamaño similar . Segundo, poner primero la calabaza y la cebolla, más tarde los zuchinis, berenjenas, zapallitos y morrones; y, último de todo, el tomate.

Las alas de pollo son la parte más grasa de todo el pollo, si prefieres eliminarle toda la grasa, puedes sacársela una vez ya estén cocinadas.

Por su parte, la salsa de barbacoa añadirá a la receta un sabor muy intenso, dándole más jugosidad a todo el pollo.

Ingredientes

Alitas de pollo
Aceite de oliva
Sal
Salsa barbacoa
Agua
Guindilla picante
Tomate frito
Vinagre o limón
Sal
Miel

Preparación

Limpia las alas de pollo, luego coloca todas las alas de pollo en una fuente y déjalo en el horno. Echa un chorrito de aceite de oliva y sal por encima de todas las alas de pollo.

El horno, lo puedes poner a una temperatura aproximada de unos 200ºC, asa las alas de pollo hasta que se queden doradas.

Una vez que estén asadas sírvelas acompañadas de un poco de salsa barbacoa, luego pon en un recipiente los demás ingredientes y bátelos con una batidora hasta que se vaya formando una salsa homogénea, líquida y cremosa.

Esta salsa elaborada la puedes presentar, tanto para carnes hechas a la barbacoa como para carnes hechas a la parrilla, en este caso la utilizaremos para acompañar el asado de las alitas de pollo, pero si lo prefieres puedes untar las alitas de pollo con la salsa antes de introducirlas en el horno.

El anticucho es un plato de origen criollo preparado con carne de corazón o vísceras que se ensartan en un pincho o brocheta para luego ser cocinado en una parrilla.

Es un pincho muy popular en Perú, que podemos comer en muchos puestos ambulantes de comida.

Ingredientes

1/2 kg posta
1/8 vienesas
1/4 longanizas
1 cebollas mediana
1 tomates mediano
1/2 pimentón rojo
Vinagre
Aceite, orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Primero corta la carne, las vienesas y la longaniza en pequeños trozos de no mas de 3 cm. aproximadamente. Una vez cortado déjalo adobando en vinagre, aceite, orégano un poquito de sal y pimienta durante más de una hora.

Por otro lado corta la cebolla, el tomate y el pimentón en pequeños trocitos.
Luego con unos pinchos ve punteando todos los ingredientes alternando la carne y con la cebolla y el tomate.

Ya por último coloca los pinchos de anticucho sobre una parrilla girándolos para que queden bien asados por todos los lados. Cuando estén bastante asados ya puedes servirlos.

La pechuga de pollo asada al estilo mediterráneo es una receta muy sabrosa que nos aportará muchísima nutrición y ayudará aquellas personas que necesiten mantenerse en línea.

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
Aguacate
Tomate
Sal

Preparación

Preferiblemente en una parrilla o en una sartén con aceite de oliva, asa las pechugas de pollo.

Mientras se vayan haciendo estas, corta en pequeños daditos el aguacate y el tomate.

Una vez asadas las pechugas de pollo viértelas en un plato añadiéndole un poquito de sal y echando los trocitos de aguacate y tomate.

La brocheta, del francés brochette significa “pincho” y se refiere a las comidas que vienen presentadas con un pincho.

Generalmente la comida que lleva la brocheta suele estar echa a la parrilla y dando un resultado excelente. En el plato se despedaza de un extremo cogiéndolo con el tenedor y del otro extremo se saca el ingrediente con un tenedor.

Ingredientes

200 gr. de champiñones pequeños
400 gr. de rape
Pimiento verde
Pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
120 ml. de alioli

Preparación

Corta los pimientos en pequeñas láminas de no más de 5 centímetros. Limpia el rape, quítale todas las espinas y córtalo a trozos.

Pon un champiñón en la brocheta, luego un trozo pimiento rojo y por último un pequeño trozo de rape. Completa toda la brocheta en el mismo orden.
 
Echa aceite sobre todas las brochetas y salpimiéntalo. Mételo al horno a máxima temperatura durante unos 10 minutos aproximadamente.

Llénalo de alioli y sírvelo.

No se trata de un sartén dañado ni de un invento sin utilidad, en realidad, verás cuántas aplicaciones podrás darle a Mr. Bar-B-Q Deluxe Stainless Steel Skillet .

Supón que haces una barbacoa fuera de casa, ya sea en el jardín o en un picnic y quieres asar vegetales; colocarlos directamente sobre la parrilla sólo trae problemas, ya que las verduras de caen o contaminan con los jugos de la carne y pierden su saber natural; entonces, sólo los colocas sobre el sartén, y de allí al fuego; y tendrás unos exquisitos vegetales asados para acompañar tu barbacoa.

Si no quieres hacer vegetales, también puedes usarlo para cocinar camarones, pescados, pollo en trozos pequeños que de otra manera se caerían de la parrilla y ¡pan!

Sólo 11,10 €.

Referido: Nutrición

La caballa, con su bajo contenido de colesterol, es el pescado ideal para disfrutar asado a la parrilla. Busca en nuestras recetas de Guarniciones una que destaque por su bajo contenido en colesterol y empieza a prender el fuego de tu parrilla, que esto está que arde!

Ingredientes

4 caballas limpias de 400 gramos cada una
Sal y pimienta, a gusto
4 cucharaditas de zumo de limón
4 ramitas de romero
4 bayas de enebro

Preparación

Precalienta la parrilla mientras lavas las caballas por dentro y por fuera al chorro de agua fría. Sécalas con papel de cocina.

Córtales la cabeza, las aletas y la cola. Salpimiéntalas por dentro y por fuera. Rocía la parte interior con el zumo de limón e introduce una ramita de romero y una baya de enebro.

Cierra las aberturas del vientre con un palillo de madera y ásalas en la parrilla muy caliente durante 10 minutos de cada lado o hasta que se noten cocidas.