La alcapurría es una tapa originaria del país caribeño de Puerto Rico. Se realiza con una masa echa con plátanos y yautias y rellenándolo con una serie de ingredientes formados básicamente por carne molida o carne de cangrejo en algunas ocasiones.

Es muy normal ver a los puertorriqueños comiendo las alcapurrias frente a la orilla del mar mientras disfrutan de un día de playa.

Ingredientes

Yautias
Sal
5 plátanos verdes
1 sobre de sazón con achiote
Manteca vegetal

Para el relleno
Carne de cerdo picada
Tocino
Jamón cocido
Recaito
Orégano
Aceite de oliva
Alcaparras
Sal
Pimienta
4 aceitunas rellenas, picadas

Preparación

Pon los plátanos y las yautias en agua con sal. Pasados unos minutos tritúralos e echa un poco de sal, sazón y aceite de achiote. Realizada la masa conservala en el congelador durante unas 2 horas aproximadamente.

En una sartén con un poco de aceite rehoga la carne y echa el resto de ingredientes salpimiéntalo todo y déjalo rehogando durante un cuarto de hora.

Coge el papel de aluminio y echa un chorrito de aceite y la masa de los plátanos y las yautias. Justo en el centro de la masa coloca un poco de la carne y la mezcla rehogada. Con mucho cuidado dobla poco a poco el papel de aluminio y de esta manera formarás la alcapurria.

El último paso será freír en una sartén con un poco de aceite las alcapurrias, luego una vez doradas retíralas y colócalas sobre papel absorbente. De esta manera ya estarán realizadas y preparadas para comer.

La lubina es un pez natural del mar mediterráneo y del océano atlántico. Su cuerpo es alargado con una longitud aproximada de en unos 10/15 centímetros los mas pequeños y hasta de 1 metro los más grandes. Su color es gris plateado y blanco en la parte ventral.
Este pescado es muy valorado por su sabroso sabor culinario.

Ingredientes

1 lubina
Sal gorda
Agua
Aceite virgen extra

Para la guarnición:
250 gr. guisantes
250 gr. habitas
Zanahorias
1 cebolleta
Preparación

Limpia la lubina y córtala en filetes finos de unos 2 centímetros y sazónalos con pimienta.
En una lámina de papel de aluminio con unas gotas de aceite coloca las rojas de lubina y cúbrelo todo dejando libre solo la parte de la piel. Ponlos en una placa de horno a unos 190º durante 10-12 minutos.

Corta en rodajas las 4 zanahorias y ponlas a cocer en agua junto con las habas y añádele una pizca de sal. Déjalo cocer durante 10-12 minutos.
Por otro lado pica la cebolleta y ponla en una cazuela con un poco de aceite, añádele las verduras que estén ya cocidas y saltéalo.

Finalmente retira del horno los filetes de lubina sácale el papel de aluminio y retira la piel del pescado.
Sírvelo todo con un poco de aceite por encima y acompáñalo con la guarnición preparada.