Para aquellos que no son muy amantes del pescado esta es una forma muy peculiar para consumirlo, el bacalao es un pescado con un pronunciado sabor pero este se ve suavizado con los ingredientes de esta receta.

El bacalao es un alimento muy bueno ya que contiene omega-3. Para este plato emplearemos aceite de oliva para la fritura, recuerda de colocar papel absorbente para extraer todo el aceite de oliva sobrante.

Ingredientes

Pimientos de piquillo
Bacalao desalado
Cebolla
Pimiento verde
Dientes de ajo
Margarina
Harina
Litro de leche
Sal
Tempura
Aceite de oliva
Pan tostado
Salsa de tomate

Preparación

Pica con la ayuda de un cuchillo la cebolla finamente, el pimiento verde y el diente de ajo.

Luego rehógalo y una vez que quede blandita añádele el bacalao desmigado previamente desalado.

Liga esta mezcla con ayuda de la harina. Vuélvelo a rehogar y añádele la leche removiéndolo continuamente hasta formar una crema espesa que va a ser el relleno de los pimientos.

Cuando se vaya templando rellena los pimientos, introdúcelos en el frigorífico durante una media hora para que se vaya endureciendo el relleno.

Prepara la harina de tempura mezclando una parte de la harina con agua templada hasta formar una masa cremosa. Baña los pimientos en la masa y luego fríelos en una sartén con un poco de aceite oliva calentado.

Una vez dorada la superficie sácala de la sartén y escúrrela sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Por último presenta los pimientos sobre pan tostado untado con un poco de aceite de oliva y salsa de tomate.

El calabacín es un alimento de procedencia posiblemente asiática o latinoamericana que se utiliza mucho en la gastronomía española. Aunque generalmente se suele utilizar como ingrediente para ensaladas. También puede usarse como aperitivo en forma de fritura o al natural aliñada con aceite y sal.

Ingredientes

500 gr. de calabacines
Jugo de limón
Vinagre balsámico
2 dientes de ajo
Aceite
Sal

Preparación

Lava y corta los calabacines en rodajas no muy gruesas de no más de un centímetro.

Por otra parte pela el ajo y pícalo finamente.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y fríe las rodajas de calabacín durante pocos minutos, hasta que se doren. Añade luego el ajo y fríelo durante cinco minutos más.

Retíralos cuando estén bien dorados y colócalos sobre papel absorbente.

Rocíalos con una buena mezcla de jugo de limón y vinagre balsámico por encima. Luego ya podrás servirlo.

El cocinero andaluz Daniel García, suele experimentar día a día en su cocina intentando elaborar los platos más innovadores con las técnicas más vanguardistas de la gastronomía mundial. En la siguiente receta nos muestra una fritura andaluza muy particular con ingredientes como las ostras o la agua con gas.

Ingredientes

Harina
Agua con gas
Sal
Ostras
Ortiguilla
Tomate
Aceite de oliva
Lechuga de mar
Salicornia
Agua de ostra
Vino de Jerez
Goma xantana

Preparación

Primeramente para realizar la fritura andaluza tienes que colocar en un cuenco la mezcla de harina, agua y un poco de sal para reservar. Luego limpia las ostras y la ortiguilla y pásalo por la mezcla realiza con harina.

Por otro lado raya y tritura 1 o 2 tomates, échale un poco de aceite y déjalo en un lado.

Para realizar la clorofila de algas, licua las algas y la salicornia, luego caliéntalo un poco y cuélalo reservándolo.

Después realiza la emulsión de mar y jerez mezclando el agua de ostra, añadiendo la goma xantana e introduciendo la mezcla en un sifón. Cuando este todo mételo en la nevera para que se enfríe.

Reboza con harina las ortiguillas y las ostras y fríelas en una sartén con aceite. Luego retíralo escurriéndolo sobre papel absorbente.

Para presentarlo puedes colocar la clorofila de algas y por encima cubriéndolo con una cucharada de tomate triturado. Encima de esto coloca las ostras y las ortiguillas fritas. Y todo esto rocíalo con la emulsión de agua de mar y jerez.

Esta receta la puedes realizar con los ingredientes sobrantes de por ejemplo la cena del día anterior. Aprovechas en conservar los champiñones hechos por la noche y colocados sobre unas rebanadas tostadas lo sirves como aperitivo al día siguiente.

Ingredientes

Champiñones pequeños
Harina
Mantequilla
Jerez seco
Nata liquida
Mostaza
Salsa Worcester
1 Barra de pan cortada en rebanadas
Curry en polvo
Perejil
Sal
Pimienta negra

Preparación

Primero de todo lava bien todos los champiñones pequeños en agua fría, luego escúrrelos y sécalos retirándolo en un plato.

Luego en una sartén mediana echa un poco de mantequilla, cuando se vaya derritiendo  añade los champiñones lavados. Ves removiendo y salteando rápidamente durante unos minutos. Pasados esos minutos añade la harina y cuécelo durante unos minutos más.

Al cabo de un rato saca del fuego la sartén y échale la nata liquida, la salsa Worcester, el jerez, la mostaza y salpimiéntalo al gusto. Una vez le hayas echado todo, vuélvelo a colocar en el fuego, pero esta vez a fuego lento.

Mientras tanto aprovecha para ir cortando la barra de pan en pequeñas rebanadas de un par de centímetros de grosor y colócalas en el horno unos minutos para se que tuesten un poco.

Y ya por último retira la sartén del fuego y saca los champiñones, colocándolos sobre papel absorbente. Estos, los colocas sobre todas las rebanadas de pan que hayas cortado y espolvoreas por encima con un poco de curry y perejil.

La alcapurría es una tapa originaria del país caribeño de Puerto Rico. Se realiza con una masa echa con plátanos y yautias y rellenándolo con una serie de ingredientes formados básicamente por carne molida o carne de cangrejo en algunas ocasiones.

Es muy normal ver a los puertorriqueños comiendo las alcapurrias frente a la orilla del mar mientras disfrutan de un día de playa.

Ingredientes

Yautias
Sal
5 plátanos verdes
1 sobre de sazón con achiote
Manteca vegetal

Para el relleno
Carne de cerdo picada
Tocino
Jamón cocido
Recaito
Orégano
Aceite de oliva
Alcaparras
Sal
Pimienta
4 aceitunas rellenas, picadas

Preparación

Pon los plátanos y las yautias en agua con sal. Pasados unos minutos tritúralos e echa un poco de sal, sazón y aceite de achiote. Realizada la masa conservala en el congelador durante unas 2 horas aproximadamente.

En una sartén con un poco de aceite rehoga la carne y echa el resto de ingredientes salpimiéntalo todo y déjalo rehogando durante un cuarto de hora.

Coge el papel de aluminio y echa un chorrito de aceite y la masa de los plátanos y las yautias. Justo en el centro de la masa coloca un poco de la carne y la mezcla rehogada. Con mucho cuidado dobla poco a poco el papel de aluminio y de esta manera formarás la alcapurria.

El último paso será freír en una sartén con un poco de aceite las alcapurrias, luego una vez doradas retíralas y colócalas sobre papel absorbente. De esta manera ya estarán realizadas y preparadas para comer.

El plátano frito es muy popular en las zonas caribeñas. Se suele comer en rodajas finas circulares de no más de 3 cm. o también en rodajas alargadas del tamaño del plátano.

Ingredientes

2 plátanos verdes
Aceite
1 cucharada de ajo
Sal

Preparación

Pela todos los plátanos en pequeñas rodajas de un grosor aproximado de unos 2/3 cm.

Pon en una sartén bastante aceite y fríe las rodajas de plátano. Cuando queden bien dorados sácalos y ponlos sobre papel absorbente.

Luego con una maza aplástalos y vuélvelos a freír en el mismo aceite para que queden muy crujientes.

Por último échale un poco de sal y a comer.

El escalope es un filete de carne tanto de buey, ternera, cerdo, etc, que se prepara con harina de pan y huevo para después freírlo con aceite.  Su nombre, escalope, es originario de Francia donde se denomina “eschalope”.

Ingredientes

Filetes de ternera
Harina
Huevos
Pan rallado
Patatas

Preparación

Pela las patatas y córtalas rectangularmente.

Vierte sobre un recipiente la yema de los huevos y bátelos intensamente.

Coloca cada uno de los filetes sobre los huevos batidos y luego pásalo sobre harina y pan rallado.

Para finalizar en una sartén echa bastante aceite y déjalo calentar un poco. Cuando este un poco caliente vierte las patatas y una vez estén fritas sácalas y colócalas sobre papel absorbente.

Luego vierte sobre el mismo aceite los filetes de ternera empanados de harina sacándolo cuando coja un color dorado.

La arepa es una especie de pan o torta que se prepara con harina de maíz. Su forma es circular con un diámetro de unos 20 centímetros como máximo.

Se come sobretodo en Venezuela como aperitivo aunque también forma parte de la gastronomía de varios países de Latinoamérica como Colombia, Panamá o Puerto Rico. Aunque en algunos sitios se come de acompañante de la comida como el pan, lo ideal es comerla rellena de algún ingrediente como en la siguiente receta relleno de queso.

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz,
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 taza de queso rallado

Preparación

Coloca en un tazón la harina de maíz, la sal y el agua. Todo esto amásalo bien hasta que la mezcla quede perfectamente compacta, luego déjalo reposar durante cinco minutos.

Después agrégale el queso blanco rallado y vuelve a amasarlo.

En una pequeñita sartén con muy poquito aceite caliente se fríen las arepas. Luego sácalas en papel absorbente y sírvelas.

Los rollitos de primavera son una tapa clásica de la cocina oriental poquito a poco se suelen elaborar también en las cocinas occidentales y es que su textura crujiente y su sabor los hacen irresistibles.

Ingredientes

1 Cebolla
2 Zanahoria 
Salsa de soja
Pimiento rojo
Cilantro fresco
Chile rojo
Tofú
Vino
Masa especial para los rollitos

Preparación

Pica el chile rojo dejándolo sin las semillas, corta también en finas tiras las zanahorias, el pimiento rojo y la cebolla. Todo esto déjalo calentando en una sartén durante unos 2 minutos con un poquito de aceite.

Una vez caliente sácalo de la sartén y déjalo enfriando un rato. Corta el tofu en pequeñitos trozos añadiéndolo después a un recipiente con un poco de salsa de soja y vino para darle un toque dulzón.

Coloca la masa de tal manera que puedas introducirle todos los ingredientes preparados y luego cuidadosamente enróllalo en forma de cilindro cerrando los extremos para que se suelte.

Por último en una sartén con un poco de aceite, fríe los rollitos de primavera hasta que queden bastante dorados, luego sácalos sobre papel absorbente y sírvelos como aperitivo o tapa.

El acarajé es una tapa típica de Brasil, proviene de la gastronomía africana. Se trata de una especie de bollo formado con una masa de judías y camarones que después de freírlo en aceite se sirve con una salsa de pimienta.

Ingredientes

1/2 kilo de chicharros
1/2 taza de agua
1 cebolla grande troceada
Sal
Pimienta

Preparación

Deja los chicharros en agua toda la noche. Al día siguiente y una vez estén ablandados, lávalos y escúrrelos. Luego frótalos bien con las manos hasta que se quite la piel.

Con una batidora realiza un puré con los chicharros hasta que se vaya formando una masa espesa, mézclalo con cebolla, sal y pimienta.

En una sartén calienta el aceite, echa los chicharros para que se frían. Cuando estén un poco dorados, sácalos y colócalos sobre papel absorbente.

Antes de servirlo échale un poquito de pimienta.

El espárrago es una planta cultivo que dura entorno a los diez años. La planta de espárrago está formada por tallos ramificados y una base de raíces y yemas, que se le suele llamar comúnmente como “garra”. De esos brotes jóvenes se extrae lo que es el espárrago.

Tiene alto contenido de azúcar y unos niveles muy bajos en fibra.

Ingredientes

12 espárragos verdes, crudos, de grosor medio
1 huevo
Harina
Sal

Preparación

Parte los espárragos en tamaños de unos 10 centímetros, lávalos bien y ponlos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos aproximadamente. Luego sácalos, escúrrelos y déjalos secar.

Bate un huevo y pasa los espárragos por huevo luego por harina y después por el huevo otra vez.

Más tarde fríelos a fuego alto. Cuando estén bastante dorados retíralos y ponlos sobre un papel absorbente. Listos para servir.

El bocadillo de calamares es una tapa o entrante muy popular en la capital de España. Es muy frecuente encontrar esta especialidad en cualquier bar de la plaza mayor de Madrid.

Consiste en colocar sobre una rebanada de pan unos calamares rebozados en harina y fritos en aceite de oliva.

Ingredientes

500 gr. calamares
1 limón
2 huevos
Harina
Pan
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lava todos los calamares con mucha agua. Una vez limpios, córtalos en rodajas y échales un poco de sal.

Por otro lado bate los huevos en un pequeño bol o recipiente. Prepara un plato con harina y otro con los huevos batidos y ve pasando los calamares primero por la harina y luego por el huevo y vuelta por la harina.

Pon bastante aceite en una sartén y vierte los calamares con la mezcla de harina y huevo sobre el aceite caliente. Déjalos un ratito hasta que veas que están dorados. Escúrrelos una vez hechos en papel absorbente.

Ya por último corta una rebanada de pan y coloca 3 piezas de calamar dentro, sujetándolo con un par de palillos.

Del pollo se suele aprovechar casi todo, el hígado, las manos, la cresta, las piernas, la pechuga y como no las alas. Las alitas se pueden comer de distinta manera: solas, con salsa barbacoa, echas al ajillo o como en la siguiente receta a la cerveza.

Ingredientes

8 Alas de pollo
1 botella de cerveza
2 hojas de laurel
Orégano
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Preparación

Primeramente y antes de todo saca toda la piel de las alas y divídelas en dos partes.

En un recipiente coloca los trozos de las alas y esparce sobre las ellas, el laurel, y el orégano, salpimiéntalo todo y cúbrelo todo con cerveza. Déjalo todo marinar durante aproximadamente unas 2 horas.

Una vez pasadas las dos horas pasa las alas por la harina y fríelo todo en una sartén con un poco de aceite. Una vez estén fritas escúrrelas bien, colócalas encima de un papel absorbente y sírvelas calentitas.

Las Gambas a la gabardina no tiene nada que ver con una gamba cubierta por una gabardina sino más bien es una tapa típica de la cocina española.
Se le llama gabardina porque esta recubierta de una masa de harina frita que cubre el aspecto natural de la gamba.

Ingredientes

500 gr. de gambas
200 gr. de harina
2 huevos
Levadura
Aceite de oliva
Sal

Preparación

En un recipiente hondo realiza la mezcla de la yema del huevo la harina y la levadura. Mientras realizas la mezcla añádele dos cucharas de aceite de oliva y sal.

Pasa las gambas por la masa que has realizado. En una sartén añade abundante aceite y déjalo calentar, cuando este caliente fríe las gambas hasta que se doren.

Para escurrirlas puedes optar o bien por un colador o mejor colocarlas sobre papel absorbente. Y cuando estén bien escurridas ya puedes presentarlas.