Para aquellos que no son muy amantes del pescado esta es una forma muy peculiar para consumirlo, el bacalao es un pescado con un pronunciado sabor pero este se ve suavizado con los ingredientes de esta receta.
El bacalao es un alimento muy bueno ya que contiene omega-3. Para este plato emplearemos aceite de oliva para la fritura, recuerda de colocar papel absorbente para extraer todo el aceite de oliva sobrante.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Tapas y Pinchos el 2 Julio, 2008
TagAceite de oliva, bacalao, cebolla, crema espesa, cuchillo, dientes de ajo, frigorífico, harina, omega3, pan tostado, papel absorbente, pescado, pimiento frito, pimiento verde, tempura Co2 Comentarios
El calabacín es un alimento de procedencia posiblemente asiática o latinoamericana que se utiliza mucho en la gastronomía española. Aunque generalmente se suele utilizar como ingrediente para ensaladas. También puede usarse como aperitivo en forma de fritura o al natural aliñada con aceite y sal.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos el 20 Mayo, 2008
Tagaceite, ajo, aperitivo, asiática, calabacines, gastronomia española, jugo de limón, latinoamericana, papel absorbente, sal, vinagre CoNo hay comentarios
El cocinero andaluz Daniel García, suele experimentar día a día en su cocina intentando elaborar los platos más innovadores con las técnicas más vanguardistas de la gastronomía mundial. En la siguiente receta nos muestra una fritura andaluza muy particular con ingredientes como las ostras o la agua con gas.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Cocina de Autor, Recetas de Entrantes el 20 Mayo, 2008
Tagagua con gas, andaluz, clorofila de algas, Daniel García, fritura andaluza, gastronomía mundial, nevera, ortiguillas, ostras, papel absorbente, salicronia, técnicas vanguardistas, tomates CoNo hay comentarios
Esta receta la puedes realizar con los ingredientes sobrantes de por ejemplo la cena del día anterior. Aprovechas en conservar los champiñones hechos por la noche y colocados sobre unas rebanadas tostadas lo sirves como aperitivo al día siguiente.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Tapas y Pinchos el 12 Mayo, 2008
Tagchampiñones, curry, harina, Jerez, mantequilla, mostaza, nata liquida, papel absorbente, Perejil, rebanadas, sarten, tostadas, Worcester Co1 Comentario
La alcapurría es una tapa originaria del país caribeño de Puerto Rico. Se realiza con una masa echa con plátanos y yautias y rellenándolo con una serie de ingredientes formados básicamente por carne molida o carne de cangrejo en algunas ocasiones.
Es muy normal ver a los puertorriqueños comiendo las alcapurrias frente a la orilla del mar mientras disfrutan de un día de playa.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Caribeña, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 28 Abril, 2008
Tagaceite de achiote, alcapurrias, carne, papel absorbente, papel de aluminio, platanos, Puerto Rico, sal, sazón, yautias Co3 Comentarios
El plátano frito es muy popular en las zonas caribeñas. Se suele comer en rodajas finas circulares de no más de 3 cm. o también en rodajas alargadas del tamaño del plátano.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Caribeña, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 23 Abril, 2008
Tagaceite, caribe, maza, papel absorbente, platano, rodajas, sal, sarten, tostones Co1 Comentario
El escalope es un filete de carne tanto de buey, ternera, cerdo, etc, que se prepara con harina de pan y huevo para después freírlo con aceite. Su nombre, escalope, es originario de Francia donde se denomina “eschalope”.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Carnes el 8 Abril, 2008
Tagbuey, cerdo, escalope, francia, harina de pan, huevos, papel absorbente, patatas fritas, ternera CoNo hay comentarios
La arepa es una especie de pan o torta que se prepara con harina de maíz. Su forma es circular con un diámetro de unos 20 centímetros como máximo.
Se come sobretodo en Venezuela como aperitivo aunque también forma parte de la gastronomía de varios países de Latinoamérica como Colombia, Panamá o Puerto Rico. Aunque en algunos sitios se come de acompañante de la comida como el pan, lo ideal es comerla rellena de algún ingrediente como en la siguiente receta relleno de queso.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Cocina Venezolana, Recetario, Recetas de Aperitivos el 4 Abril, 2008
Tagagua, aperitivo, arepas, circular, Colombia, maíz, pan, Panamá, papel absorbente, Puerto Rico, queso, sal, sarten, torta, Venezuela Co26 Comentarios
Los rollitos de primavera son una tapa clásica de la cocina oriental poquito a poco se suelen elaborar también en las cocinas occidentales y es que su textura crujiente y su sabor los hacen irresistibles. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Asiatica, Cocina China, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Tapas y Pinchos el 2 Abril, 2008
Tagcebolla, chile, crujiente, occidental, oriental, papel absorbente, pimiento rojo, rollitos, salsa de soja, tofú, vino, zanahorias Co3 Comentarios
El acarajé es una tapa típica de Brasil, proviene de la gastronomía africana. Se trata de una especie de bollo formado con una masa de judías y camarones que después de freírlo en aceite se sirve con una salsa de pimienta. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Brasileña, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Entrantes, Tapas y Pinchos el 26 Marzo, 2008
Tagacaraje, africana, batidora, bollo, brasil, chicharros, masa, papel absorbente, pimienta, pure Co1 Comentario
El espárrago es una planta cultivo que dura entorno a los diez años. La planta de espárrago está formada por tallos ramificados y una base de raíces y yemas, que se le suele llamar comúnmente como “garra”. De esos brotes jóvenes se extrae lo que es el espárrago.
Tiene alto contenido de azúcar y unos niveles muy bajos en fibra. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Entrantes, Tapas y Pinchos el 3 Marzo, 2008
Tagazucar, cultivo, espárrago, fibra, harina, huevo, papel absorbente, raíces, yemas Co1 Comentario
El bocadillo de calamares es una tapa o entrante muy popular en la capital de España. Es muy frecuente encontrar esta especialidad en cualquier bar de la plaza mayor de Madrid.
Consiste en colocar sobre una rebanada de pan unos calamares rebozados en harina y fritos en aceite de oliva. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 20 Febrero, 2008
Tagaceite, bocadillo, calamares, españa, harina, huevos, Madrid, palillos, pan, papel absorbente, rebozadas CoNo hay comentarios
Del pollo se suele aprovechar casi todo, el hígado, las manos, la cresta, las piernas, la pechuga y como no las alas. Las alitas se pueden comer de distinta manera: solas, con salsa barbacoa, echas al ajillo o como en la siguiente receta a la cerveza. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Entrantes, Recetas de Pollo, Tapas y Pinchos el 18 Febrero, 2008
Tagalitas, cerveza, harina, hígado, laurel., manos, orégano, papel absorbente, pechuga, pollo CoNo hay comentarios
Las Gambas a la gabardina no tiene nada que ver con una gamba cubierta por una gabardina sino más bien es una tapa típica de la cocina española.
Se le llama gabardina porque esta recubierta de una masa de harina frita que cubre el aspecto natural de la gamba. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 30 Enero, 2008
Tagcolador, española, gabardina, gambas, harina, levadura, masa, oliva, papel absorbente, sal, tapas, yema CoNo hay comentarios
