Para los amantes de los snacks, estos deliciosos y crocantes crostinis con ajo y queso viene como anillo al dedo. Un sabroso aperitivo para antes de las comidas que puede ser acompañado por un buen trago o con un generoso vaso de cerveza bien fría.

Se trata de unas sabrosas tostaditas de pan, una receta simple que puede realizarse en unos pocos minutos, y que engalanarán cualquier mesa. Los comensales estarán felices.

Ingredientes

24 rebanadas de pan de flauta
1/4 taza de aceite de oliva
3/4 taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
5 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

Precalienta el horno a 350 grados. Luego ubica las rebanadas de pan en una placa y píntalas con una buena cantidad de aceite de oliva.

Revuelve juntos el aceite restante, el queso, el ajo picado, sal y pimienta en un bol pequeño. Sobre cada rebanada de pan coloca un poco de la mezcla y agrega una cucharadita de queso rallado fino a cada una. Lleva la placa al horno unos 7 minutos, hasta que el queso comience a derretirse.  Retira, espolvorea con el perejil, sala a gusto nuevamente. ¡Y listo, a disfrutar!

Referido: El Gran Chef

Porque no todos pueden comer de todo y muchas veces se sienten o nos sentimos frustrados porque nuestras limitaciones alimenticias no nos permite compartir con los demás las mismas cosas. Aquí os dejo una simple receta de rosca para que en estas pascuas todos (especialemente los celíacos), puedan disfrutar de un rico desayuno o merienda.

Ingredientes:

12 cucharadas de leche en polvo
9 cucharadas de almidón de maíz
7 cucharadas de harina de mandioca
2 cucharadas de harina de garbanzos
3 cucharadas colmadas de azúcar
50 gramos de mantequilla
25 gramos de levadura apta para celiacos
Ralladura de 1 limón
Unas gotas de agua de azahar

Preparación:

Disuelve la levadura en un poquito de agua tibia y una cucharadita de azúcar; deja fermentar. Cuela los ingredientes secos y mézclalos en un recipiente. Agrega la mantequilla desgranada hasta que queden migas. Agrega también unas gotas agua de azahar y la levadura fermentada, revuelve bien con cuchara de madera. Toma con la manos y forma una rosca.
Coloca en un molde de 26 cm. de diámetro, deja levar antes de llevar al horno, decora con crema pastelera con manga lisa. Cocina en horno moderado hasta que esté la rosca esté dorada.

La quinoa fue cultivada en los Andes peruanos, ecuatorianos y bolivianos desde hace unos 5.000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos incaicos y preincaicos.

Aquí una receta que la utiliza mezclada con semillas de girasol tostado, para unos panes requisimos y nutritivos.

Ingredientes

Espumado
3 cucharadas de levadura seca o 75 gramos de levadura fresca
½ taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina

Masa
3 tazas de salvado de trigo (135 gramos)
1kg de harina integral fina o superfina
3 tazas de harina (360 gramos)
1 cucharada de sal
150 gramos de quinoa
200 gramos de semillas de girasol
¾ taza de aceite
1 cucharada de miel
3 tazas de agua tibia

Preparación
Espumado. Poner la levadura en una taza grande e incorporarle el azúcar y la harina. Agregarle el agua tibia y revolver hasta que esté todo disuelto. Tapar el recipiente y dejar aproximadamente 10 minutos, o hasta que haya levado y formado espuma.

Semillas. Poner en una sartén una cucharadita de aceite y las semillas de girasol. Llevarla al fuego y tostarlas rápidamente moviéndolas en forma continua para que no se quemen. Lo mismo se hace con la quinoa.
Luego mezclarlas y reservarlas ambas.

Masa. Poner en un recipiente grande el salvado, la harina integral, la harina blanca y la sal. Agregarle las semillas y mezclar todo.

Aparte, poner en otro recipiente el aceite, la miel y el agua tibia. Mezclar bien y verter sobre los ingredientes secos.Ir revolviendo hasta que lo húmedo sea absorbido por lo seco. Trabajarla groseramente hasta que la masa se desprenda del recipiente. Volcarla sobre la mesada espolvoreada con harina y comenzar a amasarla.

Amasado. Es una masa que cuesta un poco armarla ya que cuenta con mucha harina integral. Ayudándose con harina común se va trabajando la masa con las manos en forma continua. Luego se corta en tres trozos, se superponen y se continúa con el amasado intercalándole algunos golpes a la masa.  Para ello se toma la masa entre las manos se eleva y se tira de golpe y con fuerza sobre la mesa. Esta operación se repite varias veces para luego continuar con el amasado. Se cubre el recipiente con papel film y se coloca en un lugar cálido para que leve cómodamente hasta duplicar su volumen. Aproximadamente una hora.

Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesada y se trabaja un poco para desgasificarla y volverla a su tamaño normal. Luego se divide la masa en nueve partes iguales. Se acomodan en placas limpias y se les hace cortes con un cuchillo o navaja bien afilada a gusto. Se cubren con un paño y se dejan descansar media hora más.

Precalentar el horno a 200º y colocar la placa de los panes en la parte más alta del horno. Cocinarlos hasta que estén cocidos y bien dorados, rotándolos para que la cocción se haga pareja. Aproximadamente 20 o 25 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Para esas epocas en que necesitamos un plus de fibras y nutrientes para nuestro organismo, esta receta de pan de avena es ideal.

La avena es uno de los cereales más completos. Por sus cualidades energéticas y nutritivas ha sido la base de la alimentación de pueblos y civilizaciones coma los escocesa, irlandesa y  algunos pueblos de las montañas asiáticas.

Este cereal es rico en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono, grasas y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos

Ingredientes

500 gr. de harina super fina (0000)
200 gr. de salvado de avena
4 cdas de aceite de maíz
1 cdita. de sal y otra de azúcar
300 cc. de agua tibia
25 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura seca

Preparación

Colocar la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejar espumar. Aparte colocar en un bol el harina junto con el salvado de avena y la sal e integrar bien todos los elementos.

Cuando la levadura ya espumó, agregar a la preparación anterior, y también poner el aceite. Amasar bien hasta formar un bollo, al cual se dejará descansar hasta que duplique su tamaño.

Una vez leudado, volver a amasar y darle forma al pan formando un rectángulo, enrollándolo y colocándolo en un molde o chapa para horno previamente aceitado.

Cocinar en horno moderado (180ºC) hasta que esté dorado.

Una baguette (del francés cuyo significado es varilla) es una variedad de pan que caracteriza por emplear harina refinada de trigo y ser mucho más largo que ancho y por su crujiente corteza. Es ideal para la elaboración de bocadillos.

Las baguettes se asocian con Francia y especialmente con París, aunque se pueden encontrar por todo el mundo.  Como parte del tradicional desayuno francés, las rebanadas de baguette se untan con mermelada y se mojan en tazones de café o chocolate.

Ingredientes

300 cc. de agua,
1 cdita. de grasa
1 cdita. de extracto de malta
500 gr. de harina
10 gr. de levadura fresca
1 cdita. de sal

Preparación

Colocar en un bol el agua junto con la grasa y el extracto de malta. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal.

Aparte, desgranar la levadura en los 100 gr. de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta obtener una masa sedosa. Dejar descansar tapada 10 minutos.

Cortar trozos de 200 g y bollar, cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar levar. Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar.

Cocinar en horno a 200º C con abundante vapor durante 30 minutos.

Siguiendo con la infinidad de recetas de panes que existen , les presentamos una riquisima variación del pan con aceitunas.

Con sabor inconfundible, este pan se puede combinar con todo. Ideal para acompañar una mesa de quesos y fiambres.

Ingredientes (12 porciones)

50 g de levadura
1 cdita. de azúcar
1 taza de agua
1 kilo de harina 000
1 cda. sopera de sal
2 huevos
1 taza de aceite de maíz
50 g de aceitunas verdes descarozadas
50 g de aceitunas negras descarozadas
1 cda. sopera de aceite de oliva (para pincelar)

Preparación

Colocar la levadura en un bol. Agregar el azúcar y mezclar hasta integrar los ingredientes. Incorporar un pocillo de agua tibia, mezclar y dejar espumar. Poner la harina en un bol. Agregar la sal y mezclar.

Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos y el aceite. Incorporar la levadura espumada. Mezclar los ingredientes del centro. Agregar las aceitunas cortadas en ruedas e ir tomando la harina a medida que se incorpora el agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Pasar la masa a otro bol.

Cubrir con papel film y dejar levar en un sitio cálido hasta que duplique su volumen. Una vez que la masa levó, retirar del bol y ubicar en unna mesa.

Desgasificar con pequeños golpes. Dividir la masa en dos partes y bollar. Acomodar cada bollo en 2 moldes para torta previamente untados con aceite. Volver a dejar levar hasta que dupliquen su volumen.

Pincelar con aceite y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por espacio de 30 minutos aproximadamente.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Lo que para Francia es la ‘baguette’ en Alemania y Finlandia se trata de pan de centeno, también llamado pan negro o Pumpernickel.

La composición del pan de centeno se caracteriza por tener menos proteínas y grasas que el pan de trigo. Otra de las diferencias es que contiene más hidratos de carbono y más fibra lo que le aporta muchos beneficios.

Ingredientes
4 tazas de harina blanca (480 gramos)
2 tazas de harina de centeno (240 gramos)
1 y ½ tazas de agua tibia
40 gramos de levadura fresca o 1 y ¼ cdas de levadura seca
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de sal
50 gramos de manteca (mantequilla) o margarina

Preparación
Poner en el bol de la batidora 2 tazas de harina, la levadura, el agua tibia, la miel, la manteca derretida a baño María (o microondas) y la sal. Batir con la lira (espátula para masas más pesadas) a velocidad baja durante un minuto procurando bajar lo que quede adherido en los bordes. Una vez que la preparación esté homogénea batir a velocidad máxima durante dos minutos.

Retirar y agregar mezclando la harina de centeno.Terminar de incorporar la harina blanca hasta formar una masa que se desprenda del bol. Volcarla sobre una superficie lisa y trabajarla con las manos durante 8 o 10 minutos o hasta que se note elástica y suave.

Formar un bollo y colocarla en un bol ligeramente untado de aceite. Cubrir el recipiente con papel film en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 45 minutos. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente del lugar.

Una vez pronta, dar vuelta la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y moverla suavemente con las manos para desgasificar la masa.

Dividirla en dos partes y dejarla descansar 10 minutos.Luego darle a cada una la forma que nos guste o bien colocarlas en dos moldes previamente aceitados. Cubrirlas con un paño y dejarla en un lugar cálido hasta que leven nuevamente, aproximadamente 30 minutos.

Cocinar los panes en horno bajo 160º durante 12 minutos y luego aumentar la temperatura a 190º y terminar su cocción más rápidamente hasta que se noten totalmente cocidos y dorados.

Estos panecillos son ideales para acompañar mesas de quesos y fiambres. Tambien van muy bien a la hora de calmar cualquier tentación de comida salada.

Una receta para probarla y animarse a nuevos sabores en nuestra cocina.

Ingredientes

1 cucharada de levadura seca
1/2kg de harina ( 500 gramos )
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1/ 4 taza de aceite de oliva
1 taza de agua tibia
1 huevo
Unas hojitas de tomillo fresco
2 hojas de salvia
Unas hojitas de orégano
100 gramos de aceitunas negras picadas

Preparación

Picar bien chiquito las hojas de tomillo, la salvia y el orégano.Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar. Agregar la levadura seca y mezclar. Incorporar dos cucharadas de las hierbas picadas a la harina junto con las aceitunas.

Poner juntos el agua, el aceite y el huevo. Mezclarlos un poco y agregarlo a la harina revolviendo hasta que haya sido absorbido. Volcarla sobre la mesa e ir trabajando la masa hasta terminar de unirla. Formar un bollo y comenzar a amasar en forma continua hasta que la masa esté suave, lisa y elástica.

Una vez pronta se coloca en un recipiente que sea lo suficientemente grande como para que la masa pueda levar cómodamente. Se cubre con papel film el bol. O bien se pone el bol con la masa en una bolsa plástica y se mantiene cerrada. Se deja aproximadamente de 20 a 30 minutos en un lugar templado.

Luego se vuelca la masa suavemente sobre la mesa y se divide en 12 porciones iguales. Se esparce un poco de aceite sobre la mesa y se comienza a bollar cada pancito hasta dejarlos como una pelota.

Se acomodan en placas de horno sin aceitar ni enmantecar dejando un poco de distancia entre uno y otro. Se cubren con un paño y se dejan sobre la cocina durante 10 minutos o hasta que hayan levado nuevamente. Se pincelan con aceite de oliva.

Mientras se precalienta el horno a temperatura bien alta 220º o más y una vez pronto se colocan los panes en la parte alta del horno. Se dejan cocinar durante 10 a 12 minutos o hasta que estén cocidos y dorados..

Un receta rica y nutritiva , utilizando semillas y las bondades de sus propiedades, siempre ricas en fibra y proteínas.

Este pan queda muy rico y vale la pena prepararlo.  Tengan en cuenta que el pan se puede freezar una vez tibio y queda como recién hecho.

Ingredientes

Espumado
100 gramos de levadura fresca o
3 cucharadas de levadura seca
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua tibia

Masa
1kg de harina
1/2kg de harina integral fina
2 cucharadas de sal fina
2 cucharadas de azúcar negra
3/4 taza de aceite
50 gramos de semillas de girasol
3 cucharadas de semillas de sésamo ( ajonjolí )
3 cucharadas de semillas de alfalfa
3/4 litro de agua tibia ( 750cc. )

Preparación

Espumado. Poner en un recipiente la levadura y el azúcar. Agregar el agua tibia revolviendo siempre hasta que esté disuelta. Tapar y reservar.

Poner las semillas en una sartén con una cucharadita de aceite. Llevar al fuego y dejar apenas unos minutos para tostarlas. Mezclarlas continuamente para evitar que se quemen.

Armado de la masa. Aparte, poner en un recipiente grande la harina común, la harina integral, la sal, el azúcar negra y mezclar todo.  Agregar las semillas tostadas y el aceite.

Incorporar de a poco la mitad del agua tibia y la levadura previamente mezclada, revolviendo siempre.
Agregar el agua restante de a poco hasta que todos los ingredientes se unan y se forme una masa.
La cantidad de agua puede variar un poco, dependiendo del refinamiento de las harinas la cantidad de líquido que se pueda necesitar para la masa.

Amasado. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a trabajarla apoyando una mano sobre la parte inferior de la masa y la otra estirándola y volviéndola al lugar con movimientos continuos y parejos.

Una vez que la masa está pronta se forma un bollo bien liso y se pone en un recipiente ligeramente enharinado. Cubrirlo con papel film, ( nailon, plástico ) y luego con un paño. Dejarlo en un lugar tibio donde la temperatura del lugar le ayude a levar y duplique su volumen.

Armado de los panes. Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesa y se procede a desgasificar moviéndola un poco como si se estuviese amasando. Se divide en seis partes iguales. Se toma una y se forma un rollo haciéndolo girar sobre la mesa y dándole forma de flauta. Se repite lo mismo con la masa restante.

El pan es , sin dudas , uno de los alimentos básicos en todas las culturas. Existe una gran variedad panes , y una alta gama de ingredientes que se pueden combinar para su elaboración.

En esta entrada les proponemos un pan , sabroso y con ese toque especial que le brindan las especias como la nuez moscada y la canela.

Ingredientes

* 200 gr. de harina
* 200 gr. de miel de caña
* 25 gr. de azúcar rubia o negra
* 125 cc de leche
* 1/2 cdita de nuez moscada
* 1/2 cdita de clavo de olor en polvo
* 1 cdita de canela en polvo
* 2 huevos
* 1 cdita de bicarbonato de sodio

Preparación

Primero tamizar la harina junto la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y el bicarbonato, colocar los huevos junto con el azúcar y la miel en la batidora y batir hasta que quede espumoso, bajar la velocidad de la máquina y agregar los ingredientes secos, intercalando con la leche, hasta combinar .

Verter luego la preparación en un molde de terrina previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 160ºC durante 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Servir con queso blanco y mermelada de fruta.

Si hay un alimento al que nunca diré que no es el queso, en todas sus formas, texturas, sabores, aromas y condiciones climáticas.

Y nada mejor para una cena informal que una tabla de quesos generosa, aquí te aconsejamos la preparación de ellas, con la combinación con otros alimentos.

1. Sirve quesos variados: curados, duros, untables, cremosos, así puedes ofrecer a tus comensales varias opciones. Comienza con los quesos de menos sabor para que no arruinen el sabor de los más aromáticos.

2. Acompaña tu tabla de quesos con panes variados, en sabor y textura, para disfrutar del verdadero placer del queso. Puedes optar por panes serracenos, grisines, panes saborizados y pequeños scones, para dar el toque agridulce.

3. Acompaña los quesos con frutas, frutos secos o verduras al vapor, aportan nuevas texturas y sabores, y permiten “lavar” el paladar para dar paso a la degustación de quesos más fuertes.

4. La bebida es un elemento importante en la tabla de quesos, opta por vinos blancos refrescantes, afrutados, que no interfieran en el sabor del queso, sino que lo complementen. Si tu gusto se inclina por los tintos, elije tintos jóvenes, no muy fuertes.

5. Finalmente el corte de los quesos: para los quesos duros la presentación es en trozos, a lo “rústico”, para los curados se los corta en cuña o de forma triangular. Los untables se ponen en pieza completa, mientras que los cremosos se sirven en pequeñas rebanadas.

Referido: Sabor Mediterráneo

Este plato es apto para incluirlo como segundo plato, pudiéndolo acompañar de una ensalada o incluso consumirlo a media mañana o en cualquier momento que desees. De esta forma también podrás obtener un plato muy completo nutricionalmente hablando ya que es muy rico en proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Además debes tener en cuenta que es un plato muy sencillo y rápido en cuanto a su preparación.

Ingredientes

Barra de pan
Salsa de tomate frito
Atún en conserva
Sardinillas con tomate en conserva
Pimientos rojos asados
Espinacas
Queso brie
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero coge un cuchillo y abre los panes por la mitad.

Luego saltea en una sartén con unas pocas gotitas de aceite, las espinacas, los pimientos rojos cortados y todo esto córtalo en forma de tiras.

Una vez que las verduras estén salteadas, colócalas sobre el pan previamente untado con salsa de tomate.

Añade el atún, junto con las sardinillas escurridas de la conserva, estas tienen que estar ligeramente desmigadas.

Por último introduce la fuente con el bocadillos en el horno precalentado a una temperatura aproximada de 200º C durante un cuarto de hora o hasta que el queso se funda sobre el resto de los ingredientes.

Una vez que los bocadillos se saquen del horno, sírvelos de inmediato, para que de esta forma se aprecie mejor el sabor delicioso que tienen.

¿Acaso hay algo más delicioso que un pan casero para acompañar un buen té o café? Pues con esta receta de pan de coco y canela disfrutarás más de estas infusiones, especialmente si la compartes con tu familia y amigos.

Es delicioso servirlo con rodajas de banana salteadas en mantequilla o simplemente con una mermelada de frutas, que si es casera, mejor que mejor!

Ingredientes

2 huevos
300 centímetros cúbicos de leche
70 gramos de mantequilla blanda
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
225 gramos de azúcar
150 gramos de coco rallado

Preparación

Bate los huevos junto con la leche en un recipiente profundo. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela. Integra esta preparación, en un recipiente más grande, con el azúcar y el coco rallado.

Haz una corona con la mezcla de harina e incorpora la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la mantequilla blanda. Mezcla bien los ingredientes y coloca la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado, de 21 centímetros de largo x 10 centímetros de ancho x 4 centímetros de alto.

Cocina en el horno a 180º C durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Si te gusta, puedes decorarlo con nueces.

Hacer panes y bollos caseros no es tarea fácil porque necesitan tiempo y fuerza para el amasado. Por suerte la ama de casa moderna tiene robots de cocina como Thermomix que hacen el trabajo más fácil.

Veamos algunos secretos de la técnica para amasar masa básica en este artefacto:

Para hacer la masa básica, primero hay que colocar los ingredientes líquidos de la receta y templar por unos minutos a 37º. Si usas levadura fresca en bloque, agrégala en este momento y mezcla unos segundos en velocidad 3. Luego de esto añades la sal y la harina, si usas levadura seca, añádela en este momento.

Luego amasas todo en el programa espiga por 10 a 15 minutos. Una vez que termines, coloca un paño encima del vaso del Thermomix y dejas que leve por una hora la masa hasta que doble su volumen.

Esta masa básica puedes usarla ahí mismo para pizzas. Si vas a usarla para pan o bollos, luego de la primera fermentación, amasa a mano unos minutos y ponla a levar una hora más.

Referido: Directo al paladar