Como te decía en post anteriores, la carne es uno de los alimentos más usados en todo el mundo y desde hace miles de años. En la cocina uruguaya, la carne es el principal alimento, el consumo por persona y por año es bastante alto.

Las milanesas son una receta muy pero muy popular en Uruguay, las puedes encontrar de carne vacuna, de pollo, de pescado, de soja, de berenjena, etc. Una de las formas más común de comerlas es al pan tipo sándwich.

Ingredientes

1 kg de carne ( bola de lomo, nalga, redondo o cualquier otra que sea realmente tierna)
½ kg de pan rallado
ajo y perejil
queso rallado
3 huevos
sal
aceite

Preparación

Debes cortar la carne en bifes de aproximadamente un centímetro de espesor, quitarle todo lo que sea venoso o membranas y salarlos. Para esta ocasión si quieres puedes hacerlos un poco más tiernos machácalos con un mazo de madera; para eso primero ponle un papel film sobre la carne así no la lastimas. Al machacar también lograrás que el tamaño del bife sea más grande.

En un recipiente, dispone los huevos batidos, agregándole algo de perejil y de ajo bien picadito. En otro recipiente pon el pan rallado y mézclale el queso rallado, todo esto es para saborizar, si prefieres puedes usar el pan rallado solo.

Ahora toma los bifes de a uno y pasa primero por el pan rallado luego lo sumerges en el huevo batido y nuevamente por pan rallado, haciendo presión de ambos lados para que el pan quede bien adherido. Hay quienes lo pasan más de una vez.

Por último lleva cada bife a cocinar en abundante aceite bien caliente, cocina de ambos lados hasta que se vea dorado; sobre papel absorbente deja que escurra.

En esta ocasión el escaso valor calórico de las pechugas de pollo se ve aumentado al empanarlas con pan rallado y freírlas con abundante aceite. Aunque si quieres puedes prepararlas a la plancha para convertirla en una dieta hipocalórica.

Esta receta te resultará muy sabrosa, aunque se recomienda moderar el consumo de pimientos rojos asados ya que aportán demasiada grasa.

Ingredientes

Pechugas de pollo fileteadas
Cebolla pequeña
Tomate maduro
Diente de ajo
Pimientos rojos asados
Pan rallado
Dientes de ajo
Perejil
Sal

Preparación

Pela y pica de forma fina la cebolla, el tomate y los dientes de ajo.

Luego coloca sobre una sartén un poquito de aceite de oliva y añádele la cebolla troceada hasta que se vaya dorando. Luego añade el pimiento cortado en tiras y cocínalo a fuego lento durante poco menos de media hora.

Luego empana las pechugas de pollo fileteadas, pasándolas por pan rallado, ajo y perejil. Las pasas por aceite de oliva, dándole vuelta y vuelta hasta que se fríe.

Una vez fritas sírvelas acompañadas de pimientos rojos.

Las pechugas de pollo son una de las carnes que menor cantidad de grasa contienen pero, en cambio el rebozado y las almendras que se añaden aumentan esa falta de valor energético. Su carne es muy suave y contiene gran cantidad de proteínas en toda su textura, además prepararlas de esta forma es como mas gusta a todos los niños.

Ingredientes

Pechuga de pollo
Huevo
Almendra molida
Cebolla triturada
Sal
Pimienta
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Lechuga variadas
Zumo de limón
Sal

Preparación

Trocea las pechugas de pollo hasta que se vayan formando una masa. Utiliza el vaso triturador de la batidora y añádele una yema de huevo, un poco de cebolla, previamente picada con la ayuda de un chuchillo y un poco de almendra molida.

Posteriormente añade una pizca de pimienta y de sal a la masa, la cantidad que mas se adecue a tu gusto.

Para darle forma triangular a las porciones, toma pequeñas cantidades de la mezcla y córtala con el cuchillo, así le darás la forma deseada.

A continuación, pásale las porciones por un doble rebozado que se conforme de pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado y fríelas en abundante aceite, este deberá estar muy caliente.

Finalmente, dispón en una fuente con papel de cocina para que de esta forma pierdan el exceso de aceite.

Una vez estén templados, sirve los nuggets en otra fuente acompañado de lechugas variadas, alíñalo con limón, sal y aceite de oliva.

Es una de las recetas preferidas de los niños gracias a su delicioso sabor. Se pueden preparar de distintas formas, en este caso la vamos a realizar con leche de soja, este plato contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas. La cantidad de aceite usado para la fritura es aconsejable que no sea demasiado excesiva.

Ingredientes

Tofú
Quinua
Zanahoria
Salsa de verduras
Salsa de tomate
Salsa bechamel con leche de soja
Harina
Mantequilla
Leche de soja
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Primero calienta la margarina acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva. Antes de que empiece a humear incorpora a la misma la harina y lo dejas rehogar.

Lo siguiente que harás será vestirlo, pero poco a poco y con la ayuda de una varilla removiéndolo poco a poco y suavemente. Ve mezclando la leche de soja caliente con la harina y la margarina forma que te vaya quedando uniforme.

Mueve todo el conjunto hasta que vaya adquiriendo una consistencia buena o sea en forma espesa y luego ponlo a punto de sal añadiendo un poco de nuez moscada.

Cuece la quinua durante un tiempo aproximado de unos veinte minutos en agua hirviendo, tienes que tener en cuenta que para que la mezcla te salga uniforme y compacta tendrás que poner un vaso de quinua y dos de agua.

Una vez esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos. Posteriormente, mezcla la quinua con el tofu y la zanahoria rallada. Trabaja la mezcla con ayuda de tus manos durante unos segundos.

Añade esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y de esta forma déjala que enfrié durante una hora en el frigorífico.

Con la ayuda de dos cucharadas forma las croquetas, una vez estén formadas pásalas por huevo previamente batido y el pan rallado. Todo esto fríelo con el aceite de girasol para freír.

Una vez estén fritas, introdúcelas en una bandeja con papel de cocina para que de esta forma escurra el aceite sobrante. Solo te quedará servirlo de forma caliente y acompañada de una salsa de verduras o tomate casero.

Las croquetas de pavo son muy fáciles de preparar, gracias a la cebolla, el jamón de pavo, y el pan rallado se obtiene un buen contenido de proteínas.

Ingredientes

Harina
Margarina
Nuez moscada
Jamón de pavo
Queso en lonchas
Pan rallado
Huevos batidos
Aceite de oliva
Leche
Sal
Cebolla

Preparación

Primero pela y pica muy finamente la cebolla en cuadritos pequeños.
 
Funde la margarina en un recipiente adecuado, echa la cebolla y fríelo durante unos 5 minutos a fuego suave, no dejes que se dore demasiado.
 
Mientras se este friendo añade la harina, déjalo dorar levemente y luego echa aproximadamente un litro de leche caliente.
 
Sazónalo con sal, nuez moscada y cocínalo hasta que quede bastante espeso, luego echa el jamón de pavo, el queso rallado y con una cuchara mezcla de manera que se forme una masa homogénea.
 
Déjalo enfriar en el frigorífico sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva para que la masa no se pegue. Una vez que la masa termine de enfriarse dale forma de croqueta y luego pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

En una sartén fríe las croquetas con abundante aceite de oliva recalentado, para que no se enfríen y no se revienten en la sartén. Saca de la sartén las croquetas y sírvelas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite.

Luego ya podrás servirlas.

Aunque ya os hemos presentado en este blog algunas recetas mas de croquetas, en esta ocasión os mostraré una receta de croquetas realizada con huevos revueltos.
El aporte proteínico de este plato es elevadísimo ya que las proteínas del huevo están consideradas como de las más completas. Eso si, las personas obesas tendrán que ir con cuidado ya que es una fritura y se utiliza mucho aceite para freírlo.

Ingredientes

8 huevos
125 gr. de manteca
125 gr. de harina
100 gr. de queso rallado
1/2 vaso de leche
Pan rallado
Aceite para freír
Hojitas de espinaca
Sal
Pimienta

Preparación

Primero de todo derrite la manteca en una cacerola y  luego agrega la harina y después la leche. Mézclalo todo bien hasta obtener una salsa blanca. Puedes agregar un poco de queso rallado y así lograr una masa blanca.

Para hacer los huevos revueltos rompe por la mitad todos huevos. En una sartén con un poco de aceite caliente vierte el interior de los huevos removiendo rápidamente para obtener una salsa consistente. Cuando lo tengas realizado agrégalo a la salsa blanca y déjalo enfriar durante 20 minutos.

Por último forma las croquetas con las mezclas realizadas de la salsa y los huevos revueltos, pasándolo por el pan rallado, el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Fríelo en una sartén con aceite de oliva y en cuanto cojan un color dorado retíralas en papel absorbente.

Preferiblemente sírvelo caliente.

El caracol es un alimento de especial importancia en la salud ayuda a combatir úlceras, afecciones respiratorias como el asma, la gota o hemorragias nasales.

Después de Francia, primer consumidor mundial, España es el segundo país en el mundo donde más se consume. Así que prepárate a coger un pequeño palillo y escarbar dentro de estos pequeños caracolillos.

Ingredientes

4 dientes de ajo
2 kg. de Caracoles
1 cebolla
2 Chalotas
1 hoja de laurel
250 gr. de mantequilla
Pan rallado
Perejil picado
Pimienta negra molida
Sal
Tomillo
Vino blanco seco
2 Zanahorias

Preparación

Pon en una cazuelita todos los caracoles previamente lavados, añade el vino, las zanahorias, cebolla, dientes de ajos, el laurel, el tomillo todo troceado junto con un poquito de sal y pimienta.

Cubre la cazuela con agua y déjalo cocer a fuego lento durante más de dos horas. Pasado ese tiempo escurre los caracoles y extrae con un palillo la carne de su interior.

En un mortero machaca los dientes de ajo y las chalotas y mézclalo con la mantequilla formando una masa llamada Borgoña.

Rellena el interior de las conchas de los caracoles con la masa de Borgoña y espolvoréalo con un poquito de pan rallado, luego mételo en el horno más de 10 minutos y sírvelo de inmediato.

Los mejillones abundan en las zonas bajas y medias de los mares templados de todo el mundo.

En algunos países es muy frecuente comerlos cocidos. En España el mejillón suele comerse mucho en las zonas del norte sobretodo en las costas de Galicia donde también se come de modo rebozado en harina, conocido como tigre.

Ingredientes

16 mejillones gordos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Leche
Pan rallado
Guindilla
Harina

Preparación

Primero de todo limpia bien los mejillones. En una cacerola pon agua hirviendo, echa los mejillones y déjalo cocerlo durante 10 minutos aproximadamente. Esto se hace para que el caparazón del mejillón se abra.

Por otra banda pica el ajo, la cebolla y échalo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una guindilla. Añádele un poquito de sal y un poquito de pimienta y déjalo a fuego lento un par de minutos.

Corta los mejillones en pequeños trozos y añádelo a la mezcla efectuada anteriormente. Saltéalo todo durante unos minutos removiendo de vez en cuando y echando cucharaditas de harina y leche. Todo remuévelo hasta que coja una mezcla con consistencia.

Para terminar rellena las cáscaras de cada mejillón con la mezcla sacada y rebózalo, con huevo batido y pan rallado. Fríelo hasta que se doré y sírvelo calentito.

Esta receta es ideal para preparar como entrante, su fácil y rápida preparación y los pocos ingredientes que se utilizan hacen que nos puedan salvar ante visitas imprevistas.

Ingredientes

6 lonchas de jamón cocido
100 gr. de queso preferiblemente Gruyere
10 cl. de nata liquida
10 gr. de harina
2 huevos
Lechuga
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación

Cortar el queso en pequeños dados. Calienta un poco de aceite de oliva en una pequeña cazuela, añade dos cucharadas de harina y nata. Cuándo este hirviendo añade el queso cortado en dados. Remueve bien la mezcla hasta que se haga un puré.

Sobre las 6 lonchas de jamón cocido introdúcele un poco de la mezcla que se ha realizado. Enróllalo todo y fíjalo con un palillo para que no se deshaga.

Cuando el puré esta ya frío, pasa los rollitos por los huevos batidos y el pan rallado y fríelo en abundante aceite de oliva. Escúrrelo sobre papel absorbente.

Puedes presentarlo con unas hojas de lechuga para que combinen en el plato varios colores.

La albóndiga es una bola de carne picada que se suele mezclar con varios condimentos, tales como el perejil o el comino. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso tan peculiar.

Ingredientes

3/4 de kg. de carne picada de vaca y cerdo
1 pizca de ajo y perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
1/2 sobre de sopa de cebolla instantánea
2 vasos de agua
1 vaso de salsa de tomate
3 patatas
Aceite
Sal

Preparación

Primeramente amasa la carne picada con el ajo, perejil y el pan rallado. Con la harina forma bolitas de un tamaño pequeño y fríelo con un poco de aceite. Cuando este un poco frito por fuera déjalo en una cazuela.

Rehoga el contenido del sobre de sopa de cebolla, añádele un poco de agua y la salsa de tomate y todo déjalo hirviendo unos diez minutos aproximadamente.

Vierte la salsa en la cazuela donde están las albóndigas y cuécelo una media hora. Por último para acompañar las albóndigas fríe unas patas en forma de dado y mézclalo en la salsa de tomate.