Aquí tenemos como el ingrediente principal los puerros le van a dar al plato un toque de originalidad tanto es su sabor como en su textura, además se va a encargar de aportar una buena cantidad de vitaminas, calorías y minerales. Sabemos que los frutos frescos son una buena fuente de grasas insaturadas o vulgarmente las llamadas grasas buenas ya que contribuyen a disminuir el contenido de colesterol a la sangre.

Ingredientes

Puerros grandes
Pimiento verde
Nueces
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta negra
Sal

Preparación

Primero limpia los puerros con un poco de agua fresca para evitar los microbios, una vez ya este todo limpio con la ayuda de un cuchillo trocéalo en pequeñas rodajas siempre procurando que sean lo más finas posibles.

Después escalda los puerros, esto puedes hacerlo con agua hirviendo en un tiempo aproximado de unos dos minutos. Luego, pasado ese tiempo los escúrrelos y déjalos enfriar.

Después de todo esto lava el pimiento, quítale las pepitas y con un cuchillo córtalo en estilo brounoisse, esto quiere decir en pequeños cuadritos.

Mezcla en un cuenco o ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces previamente trozados. Una vez que tengas todo en la fuente, sazónalo con sal y pimienta, añadiendo el aceite y el limón. Una vez que estén todos los ingredientes añadidos puedes mezclarlo todo.

Solo te queda servirlo y mejor si lo haces cuando llegue a una temperatura ambiente en el mismo momento de aliñarlo, ya que sino se pone lacia la verdura.
 

Joan Roca nace en 1964 desde muy joven desempeña ya funciones en la cocina. Con su madre y su abuela aprende las bases de la cocina catalana más tradicional. Años mas tarde aprenderá profundamente el oficio en la escuela de Hostelería de Gerona y sobretodo en grandes restaurantes internacionales como el Georges Blanc, El Bulli, el Racó de Can Faves o la Galvia.

Así como hicieran sus abuelos en 1929 y sus padres en 1967, Joan Roca junto a sus dos hermanos abren un restaurante, El Celler de Can Roca situado al lado del de sus padres.

En el restaurante Joan dirige la cocina su hermano Josep es el responsable de la sala experto en vinos y el mas pequeño Jordi el que ofrece la mejor carta de postres. Su cocina es muy autentica con toques de originalidad y creatividad pero siempre conservando las raíces mas tradicionales de la cocina catalana.

Cabe destacar también su actividad más pedagógica en la gastronomía siendo profesor de cocina de 1986 a 2001 en la escuela de la Hostelería de Gerona.