Entre cocción y preparación, esta receta te llevará poco más de una hora. Rendirá para unas 20 personas que quedarán impactadas con este derroche de sabor.

Una receta fácil, que engalanará tu mesa navideña. Sabor, buen gusto y una estética que invita a probarla; no dejes de incluirla en tu próximo menú de Navidad.

Ingredientes

400 gr de margarina
6 tazas de harina leudante
8 huevos
4 tazas de azúcar
3 tazas de leche
200 gr de ciruelas sin semilla
2 tazas de vino tinto
Vainilla

Preparación

Comienza batiendo las ciruelas con el vino y la vainilla, pero dejando que queden trozos medianos. Calienta la margarina con el azúcar y agrega los huevos uno por uno, batiendo por unos minutos. Agrega la harina poco a poco alternando con la leche, al final agrega las ciruelas batiendo a mano en forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasa un molde con margarina y enharínalo, vierte la mezcla en el horno y mételo al horno pre calentado a temperatura media durante 45-60 minutos.

Referido: recetas-comidas

Las aves y las carnes rojas de todo tipo son las estrellas de estas fiestas, ya que no hay casa en la que no haya platos de este tipo.

Para preparar este pollo con ciruelas necesitas: presas de pollo a elección, manteca de cerdo, ciruela, piñones, cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 ramita de canela, tomillo y laurel, más 1 copita de brandy.

La receta se prepara a la cacerola, dorando primero el pollo (previamente salpimentado) en la manteca de cerdo con agua, luego se lo guisa con la cebolla, la canela, la cabeza de ajo (entera y sin pelar) y las hierbas. Cuando la cebolla está lista, se flambea con el brandy y se tapa para continuar la cocción por 20 minutos más. Cada tanto controla que no se seque la receta. Pasado este tiempo se añade los piñones y ciruelas y se cocina por 15 minutos más.

Referido: El cocinero fiel

Como ya dijimos, el pavo es una de las carnes más consumidas en Navidad y Noche Vieja y existen tantas recetas como cocineros en el mundo.

Hoy vamos con una versión más: pechugas de pavo a la miel, un plato para paladares exquisitos que se animan a la combinación de dulce – salado.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pavo
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Zumo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de jengibre rallado
12 rodajas de piña
Sal y pimienta

Preparación

Mezcla el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, la mitad del aceite de oliva y el jengibre. Coloca las pechugas de pavo en el recipiente y deja macerar por 6 horas a temperatura ambiente, con el recipiente tapado.

Pasado este tiempo, cocina las pechugas en el horno por 25 minutos o hasta que estén doradas, a temperatura de 180º. Las pechugas deben ser cocidas con su zumo de maceración.

Cuando esté listo el pavo, retira y reduce el zumo de la cocción en una sartén.

Carameliza las rodajas de piña en una sartén con la mantequilla y la azúcar.

Sirve las pechugas de pavo en una fuente con las rodajas de piña y la salsa rociada encima.

Referido: Sabores

Sin dudas la mesa de dulces de Navidad y Noche Vieja es las más concurrida porque uno está presto para comerte excesos, con la excusa de las fiestas.

Para los golosos empedernidos esta receta de mousse de turrón, de-li-cio-sa!

Ingredientes

500 gr de nata liquida para montar
250 gr de turrón de Jijona
8 hojas de gelatina
2 cucharadas de praliné de chocolate con avellanas
1 vaso de leche
2 huevos

Preparación

Pon en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos.

Separa las yemas y claras. Mezcla las yemas con el turrón y la mitad de la nata: debes obtener una crema homogénea, luego añade el praliné y vuelve a incorporar. Reserva.

Calienta la leche a fuego lento, junto con las hojas de gelatina escurridas. Remueve todo hasta que se disuelva y deja entibiar. Luego, cuela la leche sobre la preparación y mezcla todo. Añade el resto de nata y claras batidas a punto de nieve.

Mezcla toda la preparación con movimientos suaves de ascendentes.

Coloca la preparación en un molde y lleva a refrigerador hasta que endurezca, mínimo 2 horas.

Saca a la hora de servir y puedes acompañar con helado.

Referido: El Gran Chef

Dada la popularidad de Gastón Acurio en nuestro blog, hemos decidido comenzar a compartir una serie de recetas de este chef peruano de tanto renombre y popularidad.

Para iniciarnos en la cocina peruana, nada menos que un buen ceviche, el plato tradición de pescados y frutos de mar cocidos en maceración con limón, sal y ají. Esta versión de ceviche es un tanto particular porque es caliente y según el consejo de Gastón es buena para la resaca, así que saben qué comer después de Noche Vieja.

En esta versión de ceviche, los pescados y frutos de mar son: camarones, corvina, calamar y pulpo.

Encuentra recetas peruanas en Ciao.

El pisco es una bebida alcohólica típica de Chile Perú, similar al aguardiente, se extendió por Sudamérica, con mucha fuerza en Chile, especialmente. El pisco cuenta también con cierta fama internacional y su versión más conocida es el cocktail Pisco Sour.

Veamos hoy su receta para que vayas practicando en Navidad y Noche Vieja.

Ingredientes

1 taza de jugo de limón de Chulucanas ( si no lo consigues, bien vale un super limón amargo)
2 tazas de azúcar blanca
3 tazas de pisco peruano de 40 grados
1 clara de huevo
10 cubos de hielo
Canela en polvo

Preparación

Coloca en una licuadora el pisco, el azúcar, el jugo de limón, la clara de huevo y los cubos de hielo. Bate todo hasta que quede un licuado homogéneo y espumoso.

Sirve en una copa y adornálo con la canela en polvo.

Ya tienes tu trago listo para disfrutar del mejor sabor peruano.

Si bien el pavo relleno es un clásico de Navidad, nunca lo he probado y menos echo en casa, pero este año estoy tentada de hacerlo.

El Cocinero Fiel nos da una excelente receta de pavo relleno: atención al truco de untar el pavo con mantequilla por dentro y por fuera, además de incluir vino agrio en el relleno para que sea jugoso y realce el sabor de la carne.

Cómo véis, el relleno de esta receta está hecho con cebolla, piñones, orejones, ciruelas, sal y pimienta, hierbas provenzales, vino agrio, longaniza y jamon, una absoluta delicia, pero que también adecuar a tu gusto. Atención también al proceso de cocción, en donde cada tanto se rocía el pavo con los jugos de la cocción para que quede jugoso. Se cocina 45 minutos por cada kilo que pesa el pavo, a unos 180º.

La ensalada de frutas es uno de los postres tradicionales de Navidad y Noche Vieja en América Latina. Tiene su versión con alcohol que es el clérico, un ponche de ensalada de frutas con champaña, sidra o cava.

Veamos una variante para este plato: ensalada de melón con frutas y helado.

Ingredientes para 4 personas

1 bolas de helado de nata-fresa
1 melón mediano
2 ciruelas rojas
2 melocotones
200 ml de zumo de piña
1 limón
1 clavo de especia
1 ramito de menta fresca

Preparación

Corta el tercio superior del melón y vacíalo con la ayuda de una cuchara grande. Haz bolita con la pulpa del melón, usando la cuchara especial y colócalas en un bol. Añade las ciruelas y los melocotones pelados y cortados en dados.

En una olla al fuego, coloca el zumo de piña con el clavo de especia, unas hojas de menta y la ralladura de medio limón, y cuece a fuego suave por 10 minutos. Retira la menta y el clavo y vierte sobre las frutas.

Coloca la ensalada dentro del melón y déjalo en el refrigerador hasta que esté bien frío.

Sirve en cada plato con una bola de helado.

Los frutos secos son sin dudas las estrellas de las fiestas de fin de año, ya que muchos de los dulces y postres que consumimos en estas épocas los llevan.

Si gustan un pastel delicioso, les aconsejo hacer esta receta de pastel de avellanas, que nos explica El Cocinero Fiel en el paso a paso del vídeo. Vayan probando en estos días, así en Navidad o Noche Vieja tiene un pastel estupendo.

Todavía no he decidido qué cocinar en las fiestas, pero estaría mal una mesa con distintos bocadillos, no crees?

Es posible que me incline por esta opción, así que ya voy armando mi menú con este sofisticado aperitivo: langostinos al cava, un plato que no tiene pierde.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de langostinos
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
1 botella de cava
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia los langostinos y retira patas y bigotes. Pela los dientes de ajo y pica finamente, junto con el perejil.

Coloca una capa de langostinos en una cazuela de barro, salpimienta y rocía con ajo y perejil. Contínua haciendo capas de langostinos y repite todo el procedimiento hasta completar. Rocía la cazuela con aceite de oliva y cocina a fuego suave por 10 minutos.

Pasado este tiempo, agrega el cava y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Baja el fuego y cocina 10 minutos más. Para espesar la salsa, diluye la maicena en agua fría y añade a la preparación. Mezcla bien hasta que se incorpore y cocina 5 minutos más.

Sirve caliente y a disfrutar!

Un delicioso plato de entrada augura una comida de éxito, por eso para que tus cenas de Navidad y Noche Vieja dejen a todos babeando (en el buen sentido) te aconsejo este plato.

Se trata de una ensalada con vinagreta de sepia.

Ingredientes para 4 personas

150 gr de lechugas varias
200 gr de salmón ahumado
16 langostinos cocidos
2 sepias
1 calabacín
1 limón
1 cebollino
100 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de vinagre de cava
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Lava el calabacín y escúrrelo. Córtalo en rodajas y rocíalo con el zumo de limón. Reserva.

Limpia las sepias y los langostinos. Déjalos escurrir bien hasta que suelten todo el agua. Lava las lechugas y escúrrelas.

Trocea las lechugas con la mano y colócalas en una fuente. Pela los langostinos y añade a la fuente con el salmón ahumado.

Para la vinagreta, corta las sepias en dados y freíelas en un sartén con aceite de oliva. Cocina hasta que se haya evaporado todo el agua y añade el vino. Deja reducir. Finaliza con el vinagre y sal.

Añade la vinagreta a la ensalada y sirve.

Ayer hablamos de los platos tradicionales con besugo para Navidad y Noche Vieja, hoy veremos cómo preparar este pescado estrella del mediterráneo.

Haremos la receta de besugo al horno con hortalizas, un plato sabroso y saludable.

Ingredientes para 6 personas

1 besugo de 1,2 kgr
2 limones
1 calabacín
100 gr de tomates cherry
1 cucharada de olivas verdes
Tomillo, romero, aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Prende el horno a 200º para precalentarlo.

Lava el calabacín y córtalo en rodajas no muy finas.

Engrasa una fuente para horno y coloca un lecho de calabacines (si gustas puedes añadir patatas) y reserva.

Limpia el besugo y realiza unos cortes sobre el lomo. Rellena esos cortes con tomillo y romero. Sazona con sal e introduce en su interior rodajas de 1 limón y más hierbas.

Coloca el pescado sobre el lecho de calabacines y rocía con el zumo de limón. Corta los tomates a la mitad y añade a la fuente a los costados.

Cuece en el horno por 15-20 minutos y sirve caliente con las olivas en rodajas encima.

Hay quienes buscan en la Noche Vieja pasar un momento absolutamente relajado, sin alterarse por la cena y los invitados. Para ellos la mejor opción es un resturante de calidad, tanto en la carta como en espectáculos.

Si eres uno de ellos, no puedes perderte de pasar esta noche especial en uno de los mejores restaurantes de Barcelona, se trata de Danzarama.

Para estas festividades Danzarama ofrece 5 opciones de menú, en la que destaco el menú especial con mariscadas frías y calientes, además de postres típicos gallegos. Una carta selecta y sabrosa para los amantes del buen comer. El precio de este menú ronda los 145 euros por persona y incluye opciones de vino.

Danzarama está en Gran Vía 604 de Barcelona y puedes consultar tu reserva en 93 342-5270.