Continuamos recomendando Cavas, sin duda los protagonistas de las próximas fiestas y complemento exquisito de la mejor gastronomía elegida para la ocasión. Antes de ingresar de lleno en la recomendación de hoy, te invito a releer la de nuestro post anterior, puesto que sólo comparando podrás hacer la elección correcta.

El  Castillo Perelada Brut Nature es elaborado en base a vinos procedentes de las tres variedades típicas del cava, seleccionados entre los mejores de cada añada. Es un espumoso genuino elaborado con el método tradicional, cuya identidad ya es lo que podríamos llamar un clásico y responde a las uvas autóctonas con las que es elaborado y al clima templado de su zona de origen.

Hablemos de sensaciones. Primer destaque – sin duda- para su aroma: limpio, fragante, pleno de matiz afrutado que no hace otra cosa que predisponer favorablemente al paladar que da el siguiente paso en la cata.

En él, se sentirá seco y suave, y a la vez chispeante por esa danza de burbujas que son un placer en estos vinos. Finalizo subrayando la belleza estética de su color amarillo pálido que a la vez obsequia finos reflejos verdosos; toda una tentación que vale la pena probar.

Referido: castilloperelada

Llegan las fiestas y no en todos los países del mundo hay una blanca navidad, sino más bien “calurosas navidades”.  Hay que decirlo: en algunos países Papá Noel desearía quitarse semejante traje.

Esta receta que traemos resultará ideal para aquellos que festejan las navidades y el año nuevo en países en los cuales éstas transcurren en pleno verano: una refrescante sandía rellena.

Ingredientes

1 sandia mediana
1 melón
1 vaso de kirsch
3 naranjas
2 limones
5 cdas. de azúcar

Preparación

Quita de la sandía la tapa superior, retira entonces las semillas y haz un hueco con una cuchara, aquella que se utiliza para hacer papitas redondas.

Corta el melón por la mitad y también quítale las semillas y ahueca del mismo modo en que lo has hecho con la sandía.

Coloca 1/4 del kirsh dentro de la cáscara de la sandía y por otro lado deja macerar durante 15 minutos las esferas de fruta en jugo de naranja y limón, añadiendo azúcar y el restante de kirsh.

Finalmente rellena la sandía y deja enfríar en heladera. Luego puedes rodear la sandía con las frutas que más te gusten.

¡Y listo! Una receta rica, pero sobre todo bien fresca para los festejantes de fin de año, que no ven la nieve caer a través de los cristales.

Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.

Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.

Ingredientes

175 gr de mantequilla de cerdo
250 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
350 gr de harina
1 cucharadita de Canela (10 gramos)

Preparación

Comienzas por un procedimiento no muy habitual: coloca la harina en una sartén y la tuestas a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera. Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra almendra molida.

Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea, le agregas el azúcar y la canela revolviendo bien hasta que quede todo ligado. Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa liviana.

Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor. Acto seguido corta los mantecados con el corta pastas; si no cuentas con este instrumento, divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas y aplástalas para darles la forma de mantecados.

Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C,  hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar antes de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

¿En qué mesa festiva de fin de año puede faltar el turrón? Delicia para chicos y grandes, sean blandos o duros, se trata de una masa que se logra cocinando la miel y el azúcar, con o sin clara de huevo, a la que se le agregan las almendras tostadas.

Al igual que todos los años, Carremi Turrones de Alicante S.A., toma como referencia el turrón clásico para desarrollar una variedad de tipos, sabores y derivados.

El turrón blando a la piedra, es una de las especialidades de esta casa, que, además, cuenta entre sus orgullos con una atención realmente personalziada.

De un modo similar al que las familias cuidan celosamente sus recetas; según cuentan desde la empresa, todos los productos se elaboran siguiendo con rigurosidad las recetas que han guardados sus maestros turroneros.

Todos sus productos, incluídos, por supuesto, los turrones para navidad, son de óptima calidad y están fabricados con almendra marcona, fruto especialmente seleccionado.

Respecto al famoso turrón blando a la piedra, vale traer un comentario que se ha publicado en la revista local “Tribuna de actualidad”, uno que da cuenta de su calidad.

“Los amantes del turrón blando pueden disfrutar de la crema que prepara en Villajoyosa la firma Carremi. Es tal su cremosidad, que se aconseja tomarlo con cucharilla”.

Una bella imagen para ir preparando mente y paladares, ahora, que resta poco tiempo para desplegar las mesas festivas.

Referido: Turrones de Alicante S.A.

Se acercan las fiestas y el fin de año, y junto a ello las peripecias en la cocina. Reuniones y festejos por aquí y por allá, donde la gastronomía se pone en el centro de la escena.

En esta ocasión os traemos una rica receta para una guarnición, unas cebollitas glaseadas, que son ideales para acompañar platos con carne. Veamos, es simple:

Ingredientes

2 docenas de cebollitas
100 grs. de manteca
1/2 vaso de jerez
1 cucharón de caldo
2 cdas. de azúcar
Sal y pimienta

Preparación

Primeramente, pela las cebollas y ponlas en una olla con manteca a que se doren. Agrega las dos cucharadas de azúcar y luego sala y pimienta.

Entonces incopora el jerez y el cucharón con clado. Tapa la cacerola -dejando una rendija para que evapore- y deja hervir, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que las cebollitas estén cocidas y el caldo reducido.

Entonces sí: sirve las cebollitas glaseadas frías o tibias y disfruta de esta riquísima guarnición.

A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998

Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color  amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.

Un placer su burbuja notablemente fina a lo que se suman notas anisadas y fondo frutal en boca. Además prevalece una deliciosa acidez, que deja lugar – según afirman destacados catadores-, a un final notable.

Se recomienda servir a unos 7º, como sabemos el cava luce mejor cuanto más frío está. No obstante si acompaña comida, como bien podría ser una  rica ensalada de angulas puede servirse con algún grado más.

Referido: elmundovino

Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso  nombre de trufas.

Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida  y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.

Ingredientes

200 gramos de coco rallado
150 gramos de leche condensada
150 gramos de cacao en polvo, grageas de color, virutas u otros

Preparación

Toma un bol mediano y coloca en él el coco rallado.Añade la leche condensada y mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma.

Mediante una cucharita, vas cogiendo pequeñas porciones de la masa y les vas dando forma de bolas del tamaño aproximado de una nuez.

El toque final es rebozar las bolas con las virutas de chocolate, o de colores y disponerlas en un plato o bandeja, siempre muy bien decoradas. Colócalas en el frigorífico hasta que estén bien frías y recién después están listas para servir.

Te sugiero presentarlas en papelillos para bombones, lo que otorga un porte elegante al momento de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Entre cocción y preparación, esta receta te llevará poco más de una hora. Rendirá para unas 20 personas que quedarán impactadas con este derroche de sabor.

Una receta fácil, que engalanará tu mesa navideña. Sabor, buen gusto y una estética que invita a probarla; no dejes de incluirla en tu próximo menú de Navidad.

Ingredientes

400 gr de margarina
6 tazas de harina leudante
8 huevos
4 tazas de azúcar
3 tazas de leche
200 gr de ciruelas sin semilla
2 tazas de vino tinto
Vainilla

Preparación

Comienza batiendo las ciruelas con el vino y la vainilla, pero dejando que queden trozos medianos. Calienta la margarina con el azúcar y agrega los huevos uno por uno, batiendo por unos minutos. Agrega la harina poco a poco alternando con la leche, al final agrega las ciruelas batiendo a mano en forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasa un molde con margarina y enharínalo, vierte la mezcla en el horno y mételo al horno pre calentado a temperatura media durante 45-60 minutos.

Referido: recetas-comidas

De cara a las fiestas de Navidad y Año Nuevo comenzamos nuestra entrega de platos y bebidas para disfrutar en familia esos días festivos.

Hoy receta de Navidad: ponche crema, una bebida ideal para el postre, de untuoso sabor dulce con licor, muy buena para acompañar panetones y turrones.

Ingredientes

8 porciones de flan de huevo
1/2 l de leche
1 lata de leche condensada
5 yemas de huevos
1/2 l de ron o brandy

Preparación

Comienza por el flan, según lo indica las instrucciones de la caja. Una vez listo, añades los huevos, la leche condensada t el licor elegido. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea y cremosa. Si quieres que tenga más sabor a licor, añádele un poco más.

Lleva a refrigerador y déjalo allí hasta el momento de servir. Lo mejor es prepararlo un día y consumirlo al otro día. Puede mantener en el refrigerador hasta una semana.

Referido: Mis recetas

¿Todavía no has decidido qué hacer de postre para todo el familión? Pues que no te pesquen sin postre porque será la ruina de la cena, todos esperan dulces en estas fiestas.

Con un buen helado y esta receta de salsa de frutas para acompañar, tendrás un postre delicioso para grandes y chicos.

Ingredientes

1 1/2 taza de agua
1 tacita de azúcar
4 kiwis
2 plátanos
1 cucharadita de ron
1/4 taza de zumo de lima

Preparación

Calienta el agua y el azúcar, reduce a la mitad a fuego lento. Añade el ron y el zumo de lima, junto incorpora el kiwi pelado y en trozos. Cuece por tres minutos.

Agrega el plátano pelado y en rodajas, sigue cociendo a fuego lento por 2 de minutos y ya la tienes lista.

Sirve encima de las bochas de helado.

Referido: El Gran Chef

Ya muy cerca de la fecha, te presento una opción más. Aún tienes tiempo para adquirir todos los ingredientes y planificar con cuidado y esmero la cena tan especial.

Sobre todo, no lo dudes, con el amor que ésta requiere. Concéntrate en ello, las sugerencias, te las damos desde aquí.

Entrada: Higos con jamón

Primer plato: Sopa de ajo con almejas (ideal para combatir el frío)

Segundo plato: Lomo a la sal

Postre: Crema de frutas

Como complemento ideal, elegir un buen vino, un buen champagne; aquí algunas sugerencias.

Como ya dijimos, el pavo es una de las carnes más consumidas en Navidad y Noche Vieja y existen tantas recetas como cocineros en el mundo.

Hoy vamos con una versión más: pechugas de pavo a la miel, un plato para paladares exquisitos que se animan a la combinación de dulce – salado.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pavo
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Zumo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de jengibre rallado
12 rodajas de piña
Sal y pimienta

Preparación

Mezcla el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, la mitad del aceite de oliva y el jengibre. Coloca las pechugas de pavo en el recipiente y deja macerar por 6 horas a temperatura ambiente, con el recipiente tapado.

Pasado este tiempo, cocina las pechugas en el horno por 25 minutos o hasta que estén doradas, a temperatura de 180º. Las pechugas deben ser cocidas con su zumo de maceración.

Cuando esté listo el pavo, retira y reduce el zumo de la cocción en una sartén.

Carameliza las rodajas de piña en una sartén con la mantequilla y la azúcar.

Sirve las pechugas de pavo en una fuente con las rodajas de piña y la salsa rociada encima.

Referido: Sabores

Una receta fácil para obtener una entrada elegante en la cena de la noche buena. Si es la parte de la cena que te toca, la puedes preparar temprano y luego dedicarte a los cuidados personales.

Lo bueno de esta receta es que creo que a todos les gusta, entonces tendrás buenos elogios por tu trabajo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada de agua fría
½ taza de agua hirviendo
2 tazas de jamón picado o 250 grs.
½ taza de apio picado
1 cucharadita de mostaza
pimienta
sal
½ taza de nata o crema doble

Preparación

Remoja la gelatina en el agua fría y disuelve luego con el agua hirviendo. Agrega el resto de los ingredientes hasta la sal. La crema doble deberás batirla hasta que espese y luego también se la agregas a la preparación anterior. Vierte en moldes de aro y deja coagular en el refrigerador por espacio de una hora y media, desmolda y ya los puedes servir. Es aconsejable agregar alguna salsa en el medio del anillo.
Por ejemplo puedes mezclar

3 cucharadas de mayonesa
½ taza de nata o crema doble batida
½ cucharadita de mostaza
sal
pimienta

Con esta receta obtendrás la cantidad equivalente a una taza, para salsear tu mousse de jamón.

Es muy común, al menos en mi caso, que cuando compramos algún corte de carne, nos vayan quedando pequeños trozos que generalmente guardamos en el freezer.

Esta es la oportunidad de usarlos… con ellos podemos hacer unas ricas brochettes. Sólo basta comprar algunas verduras o frutas, hacer una rica salsa barbacoa (o comprarla hecha) para condimentarlas y listo. Tenemos una entrada para nuestra mesa navideña y sin mucho gasto

Entrada: Salmón y melón
Primer plato: Brochettes
Segundo plato: Pavo con nísperos y castañas
Postre: Mousse de turrón

Las combinaciones para armar un menú navideño son enormes, lo que tenemos que hacer es agudizar el ingenio para lograrlo con el menor gasto posible, si la crisis nos ha pegado. No olviden que lo más valioso es el estar con la familia y seres queridos.

Sin dudas la mesa de dulces de Navidad y Noche Vieja es las más concurrida porque uno está presto para comerte excesos, con la excusa de las fiestas.

Para los golosos empedernidos esta receta de mousse de turrón, de-li-cio-sa!

Ingredientes

500 gr de nata liquida para montar
250 gr de turrón de Jijona
8 hojas de gelatina
2 cucharadas de praliné de chocolate con avellanas
1 vaso de leche
2 huevos

Preparación

Pon en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos.

Separa las yemas y claras. Mezcla las yemas con el turrón y la mitad de la nata: debes obtener una crema homogénea, luego añade el praliné y vuelve a incorporar. Reserva.

Calienta la leche a fuego lento, junto con las hojas de gelatina escurridas. Remueve todo hasta que se disuelva y deja entibiar. Luego, cuela la leche sobre la preparación y mezcla todo. Añade el resto de nata y claras batidas a punto de nieve.

Mezcla toda la preparación con movimientos suaves de ascendentes.

Coloca la preparación en un molde y lleva a refrigerador hasta que endurezca, mínimo 2 horas.

Saca a la hora de servir y puedes acompañar con helado.

Referido: El Gran Chef