El pescado constituye una fuente de gran valor nutritivo; con proteínas de alta calidad y bajo nivel de grasas, evidentes ventajas por sobre las carnes rojas.

Se trata de un alimento que cuenta con todos los aminoácidos esenciales necesarios para constituir el tejido corporal.  En esta entrada les proponemos una riquísima merluza a la navarra, típicas de la región que le da su nombre y muy fáciles de preparar.
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Un vino intenso de la añada 2003, elaborado con los  uvas Tempranillo (80%), Cabernet Sauvignon (10 %) y Merlot (10 %) .

En sus notas de cata se muestra de un color rubí de intensidad alta, con tonos teja que denotan su maduración. Limpio, brillante.

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Los rosados de Navarra han alcanzado merecida fama por su gran calidad. Se caracterizan por elaborarse mediante el peculiar sistema de sangrado, el cual se realiza a partir de mostos de uvas tintas obtenidos por gravedad, sin presión alguna, y después de una más o menos prolongada maceración con los hollejos.

La variedad fundamentalmente utilizada es la tradicional Garnacha.

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El queso Idiazábal es elaborado con leche cruda de las ovejas Latxa y Carranzana, razas autóctonas del País Vasco, y es un queso curado con una maduración mínima de entre dos y seis meses, de pasta prensada y no cocida.

Su sabor característico es a leche de oveja madurada: un poco picante, un poco salado, y con cierta acidez y dulzor. En los quesos ahumado tiene un sabor a humo de intensidad media baja. Hecho de cuajo de origen animal, tiene un alto contenido en grasa y, según los casos, posee un penetrante sabor que lo hace exquisito al paladar. Seguir leyendo »

Los pimientos de piquillo son producidos en Navarra. Su forma triangular de piel dura y su color rojo tan característicos los hacen ser muy particulares.

Se suelen preparar rellenos distintos ingredientes, su sabor es fuerte pero muy gustoso y son la perfecta combinación como entrante o tapa. Seguir leyendo »