La brochetas son un bocadillo delicioso y muy vérsatil de preparar, además que el verano es el momento ideal para consumirlas.

Hoy probaremos con unas brochetas de tomate y mozzarella al pesto, por lo frescas y sabrosas bien las puedes consumir como cena, además en tan sólo 15 minutos ya las tienes listas.

Ingredientes para 4 personas

12 tomates Cherry
12 bolitas de mozzarella
Salsa pesto a gusto

Preparación

Deja macerar las bolitas de mozzarella en la salsa pesto, al menos por media hora. Pasado este tiempo, ensarta en las brochetas alternadas una bolita de mozzarella, un tomatito hasta completar 4 brochetas.

Deja enfriar unos 3 minutos en el refrigerador y sirve con la salsa de pesto que sobró.

La pasta es uno de los alimentos versátiles: los puedes consumir con salsas calientes, en ensaladas o hacer croquetas y bocadillos con ella.

Ahora una receta para pasta corta con tomate, rúcula y mozzarella: un plato fresco y delicioso, además de fácil de preparar en minutos.

Ingredientes para 3 personas

350 grs de pasta corta
60 grs de rúcula
3 tomates
1 puñado de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Queso mozzarella
Nueces, sal y pimienta

Preparación

Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente.

Mientras quita la piel y semillas a los tomates y córtalos en trozos irregulares y échalos en la sartén con aceite de oliva caliente y el ajo picado. Sofríe los tomates hasta que comiencen a deshacerse, allí añade la albahaca cortada finamente y por último la rúcula. Cocina un minuto más y condimenta con sal y pimienta a gusto.

Cuando la pasta esté lista, la escurres y colocas en una fuente para servir, añade el sofrito de tomates, albahaca y rúcula, remata con la mozzarella cortada en trozos pequeños: a servir!

Referido: Directo al paladar

¿Te ha sobrado un poco de arroz blanco del almuerzo? Puedes aprovecharlo en la cena y preparar unas sabrosas croquetas de arroz a la mozzarella. Un delicioso aperitivo para una cena liviana y relajada.

Ingredientes

400 gr de arroz
40 gr de mantequilla
1 cebolla
250 cc de caldo
50 gr de queso mozzarella
100 gr de queso emmenthal
100 gr de nata
2 copas de cognac
3 huevos
100 gr de harina común
Sal y pimienta

Preparación

Coloca el arroz blanco en una fuente para horno con el caldo y el cognac. LLevar a horno por 10 minutos, hasta que absorba todo el líquido. Deja reposar.

En una sartén caliente, sofríe la cebolla picada a pluma. Retira del fuego y mezcla la cebolla con el arroz, añade la mantequilla y los quesos. Mezcla bien hasta formar una pasta no muy blanda. Añade 1 huevo batido para que se una la pasta. Condimenta con sal y pimienta.

En un recipiente aparte, bate los 2 huevos restantes con la nata y reserva. En una fuente aparte esparce la harina. Arma unas bolas pequeñas con la pasta de arroz, pásalas por el huevo, luego por la harina y finalmente ve echándolas en el aceite caliente.

Cocínalas hasta que estén doradas y sirve calentitas.

La semana pasada dijimos que el secreto de una pizza perfecta reside en 3 componentes principales: la masa, el horno y la mozzarella. Ya vimos cómo preparar la masa perfecta. Hoy descubriremos los secretos del horno y la mozzarella, me acompañas?

El horno

El mejor horno para cocinar pizzas es el de ladrillo. Este horno, alimentado a leña, es el ideal para lograr que la pizza quede crocante por fuera y tierna por dentro. Como es poco probable que dispongas de uno de estos hornos en tu casa, lo que debes hacer es precalentar el horno a la máxima temperatura.

Acomoda la masa en una bandeja de horno ligeramente untada con aceite de oliva, que le dará un delicioso toque. Pinta la masa con salsa de tomate, la cual te recomiendo sea natural y de calidad, condimentada con hierbas al gusto del cocinero.

Lleva al horno caliente y cocina durante 20 a 25 minutos o hasta que se note que la parte de abajo está ligeramente dorada y crocante. Retírala, cúbrela con salsa de tomate y luego con…

La Mozzarella

El 90% del éxito de una pizza está en la mozzarella. Si es de buena calidad, se derretirá y se formarán unos deliciosos hilos de queso al momento de retirar cada porción.

Para comprobar que sea de buena calidad, colócala en un plato y presiónala con la mano: si es buena escurrirá un poco de leche. Si no sale ningún líquido o sale agua, mejor cambia de marca.

Corta la mozzarella en trozos pequeños y distribúyela con liberalidad sobre la salsa, y lleva a horno caliente hasta que el queso se derrita. Recuerda que esparcir un poco de orégano seco o hojitas de albahaca fresca sobre la pizza le dará un toque verdaderamente italiano.

¿A quién no le gusta la pizza? ¿A quién no lo seduce un crujiente triángulo de masa crocante, salsa especiada y jugosa y elástica mozzarella? Debo confesarlo: soy adicta a la pizza. Es por eso que hoy quiero compartir los mejores secretos para preparar una pizza…perfecta!

Los secretos en la pizza son tres: la masa, la mozzarella y el horno. Descubre a continuación los secretos de cada uno.

La masa

La receta básica de masa de pizza es la siguiente:

400 gramos de harina tipo 00
20 gramos de levadura de cerveza
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Extracto de malta (optativo)

El procedimiento correcto para prepararla es el siguiente:

Coloca la harina sobre una superficie de madera, formando una montaña, y hacerle un hueco en el medio. Incorpora la levadura fresca o seca (en polvo) a la harina sin diluir previamente.

Aparte disuelve la sal en ¼ taza de agua, que debe estar a temperatura ambiente. Si es necesario, luego agrega más agua, siempre a temperatura ambiente. Si puedes, agrégale al agua una cucharadita de té de “extracto de malta”, para que le de mejor color.

El aceite de oliva es un toque básico en el momento de elaborar la masa. Debes agregarlo a la harina alternadamente junto con el agua, hasta formar una masa consistente, que no se pegue a lo dedos pero que sea fácil de amasar.

Trabájala hasta lograr una masa suave, lisa y homogénea. Luego colócala en una bandeja ligeramente aceitada, cúbrela con un paño y déjala descansar en un lugar tibio hasta que doble su volumen original.

Cuando esté lista, estírala con un palote de amasar y acomódala en una bandeja de horno.

Prueba esta tradicional receta italiana como plato principal o como entrada de un plato liviano, ya que la combinación de berenjena, tomate, cebolla y queso te harán sentir satisfecho consumiendo pocas calorías, por lo que es ideal para conservar la línea durante el invierno.

Ingredientes:

600 gramos de berenjenas
2 dientes de ajo machacados
1/4 taza de aceite
1 cebolla pelada y cortada en rodajas finas
1 y 1/2 tazas de tomates pelados y en rodajas delgadas (guardar el jugo)
1/4 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta, a gusto
3/4 taza de nueces picadas
150 gramos de queso fontina rallado
300 gramos de queso mozzarella rallado

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en rodajas de 1 centímetro de espesor. Quitar el sabor amargo. Mezclar el ajo con el aceite y sazonar las berenjenas. Saltearlas en el aceite restante, en una cazuela, durante varios minutos de cada lado, evitando que se quemen.

Retirarlas y añadir la cebolla. Cocinarla a fuego vivo hasta que esté trasparente; luego añadir los tomates con su jugo y el vino. Cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Salpimentar a gusto.

Acomodar las berenjenas en una fuente poco profunda y verter encima la salsa de cebolla, tomate y vino. Mezclar las nueces con los dos quesos y espolvorear sobre las berenjenas. Llevar a horno suave durante 30 minutos. Servir caliente con rodajas de pan tostado y un buen vino tinto.