El wasabi o Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o Eutrema japonica, es una planta familia del repollo que se emplea como condimento, extraído de una raíz de nombre homónimo, que tiene un sabor extremadamente fuerte.

Es una pasta verde de textura similar a la plastilina que proviene de la raíz de un rábano picante originario de la Peninsula de Izu, Japón, al que esta sorprendente salsa debe su nombre. Seguir leyendo »

Esta receta la puedes realizar con los ingredientes sobrantes de por ejemplo la cena del día anterior. Aprovechas en conservar los champiñones hechos por la noche y colocados sobre unas rebanadas tostadas lo sirves como aperitivo al día siguiente.

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La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Brassica, familia de las crucíferas. Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras. Seguir leyendo »

A la carne de bovino se le pueden efectuar diferentes cortes, el del entrecot suele tener un grosor de entre uno o dos centímetros. Se trata de un corte muy jugoso dado que esta entreverado con grasas.

Aunque se puede cocinar de diferentes maneras lo ideal es hacerlo a la brasa con carbón.

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Si hay algo que me gusta del salmón es la firmeza de su carne, lo que nos permitirá en este caso darle la forma de corazón. Así podrás armar un original plato que por su forma dirá mucho más de lo que se puede expresar con palabras.

Ahh, por los recortes de salmón no te preocupes: pícalos finamente y utilízalos sobre tostaditas como aperitivo. Y viva el amor! Seguir leyendo »

Como siempre, cuando hay que elegir recetas bajas en sodio, siempre elijo aquellas que aportan todo el sabor de una buena comida, pero que pueden prescindir de la sal para dar sabor. Hoy elegí un exquisito peceto con especias, que gracias al sabor de estas podrás disfrutar de un delicioso platillo. Seguir leyendo »

El carpaccio es una preparación en finas láminas de solomillo de ternera la mayor parte de las veces, se presenta crudo pero aliñado con aceite de oliva, unas gotitas de limón y un poco de queso.

Su origen exacto se desconoce aunque se dice que pude proceder de Venecia, su nombre viene dado del pintor italiano Vittore Carpaccio ya que en sus obras predominaban el rojo y el amarillo.

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