La variedad de pimientos o morrones en algunas latitudes es muy amplia y diversa; una de las más difundidas en España es Lamuyo (híbrido francés, carne gruesa, tardío). Si bien es el fruto de una planta o arbusto perenne, éste se cultiva en forma anual ya que es muy susceptible a las heladas o frío extremo.

También son muchísimas la opciones que existen para su uso en la gastronomía; desde su uso en comerlos frescos hasta usarlos en todo tipo de preparación y si le sumamos el toque del aceite de oliva, es un verdadero plato gourmet.

Ingredientes

3 pimientos amarillos
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Por a asar los pimientos o morrones en el horno durante 10 minutos revolviéndolos de vez en cuando. Sácalos y envuélvelos inmediatamente en hojas de periódico, luego pásalos a una bolsa de plástico y ciérrala. Deja enfriar durante tres horas. Esta operación permite despegar la piel de los pimientos; sácalos de su envoltorio y quítales la piel.
Córtalos en tiras de 2 o 3 cm. En un recipiente mezcla el aceite de oliva y el ajo machacado. Deja reposar durante al menos 3 horas y sirve los pimientos como primer plato o ensalada.

Referido: aceiteoliva.com

Una buena opción de ensalada de vegetales con altas propiedades nutritivas. Ademas de ser saludable , esta ensalada es fácil de preparar y muy accesible dado que utiliza productos fáciles de conseguir en cualquier época del año.

La coliflor es una de las verduras reconocidas por el Comité de Dietas, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer. Además de ser baja en calorías, grasa y sodio cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C, como para cubrir la dosis mínima diaria.

Ingredientes

1 manojo de radicheta tierna
2 tomates grandes y firmes
4 ramitos de coliflor (col)
8 aceitunas verdes fileteadas
4 hojas de albahaca
2 morrones verdes (ají, pimiento dulce)

Aderezo
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche (nata)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Lava las hojas de radicheta y cortarlas en juliana. Lava los tomates y cortarlos en rodajas finas de a cuartos. Lava las ramitas de la coliflor y pícalas bien chiquito.

Los morrones en tiras finas y luego en trozos medianos. Acomoda en una fuente en forma decorativa y agrega las hojas de albahaca cortada a mano en trozos y las aceitunas.

Para el aderezo, mezcla en una salsera la mayonesa, la crema, la mostaza y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta a gusto. Lleva a la mesa y deja para que cada uno se sirva a gusto el aderezo.

Una rica y nutritiva tarta , fácil de realizar ,  utilizando todas las alternativas que nos ofrece el huerto hogareño.

A base se zucchinis , morrones y mozzarella va bien como entrada o plato principal acompañado con una ensalada.

Ingredientes
1 disco de masa de tarta
350 grs. de puerro
80 grs. de manteca
1/2 kg. de zucchini
350 grs. de mozzarella
3 morrones al natural
3 cdas. de queso rallado
4 huevos
200 grs. de crema de leche
sal y pimienta

Preparación
Colocar el disco de masa en una tartera y distribuir en ella los puerros previamente rehogados en manteca, salpimentados y escurridos. Agregar la mozzarella picada y los morrones. Incorporar la mitad de la mezcla de los huevos batidos con la crema, sal y pimienta. Distribuir una capa de zucchini cortados en ruedas, mezclados con el queso rallado. Finalizar con el resto del batido. Hornear a fuego suave 50 minutos.

Este tipo de vegetal se puede consumir tanto crudo como cocido, su sabor y su textura cuando se come en forma natural es lo que más le atrae a aquellos que gustan de incluirlo sobre todo en ensaladas. En el momento de la compra tengamos en cuenta su color intenso y que no tengan magullones o marcas. Lo más común es consumir los de color verde o los ya maduros con color rojo, ese pigmento es un fuerte antioxidante.

En lo que tiene que ver con sus propiedades podemos decir que aportan gran cantidad de vitamina C, mantiene en forma los vasos sanguíneos, cicatriza las heridas y es útil al sistema inmunológico.

Ingredientes (para cuatro porciones)

4 pimientos o morrones
2 tazas de arroz cocido
2 huevos
3 cucharadas de apio picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
½ taza de queso rallado

Preparación

Primero debes lavar los pimimentos o morrones, quitarles el cabo y las semillas, abriendo una tapa en la parte superior de ellos. Luego mezcla en un recipiente el resto de los ingredientes. Con esa mezcla rellena los pmimentos o morrones y llévalos a un horno de 175° C por espacio de treinta minutos.

También se pueden cocinar a la cacerola con una taza de caldo o jugo de tomate controlando la evaporación del líquido y agregándole más si fuera necesario.