Estos sabrosos y nutritivos aperitivos, utilizan como base la morcilla , el pimiento del piquillo y el pan.

Una combinación con mucha personalidad y de un marcado sabor español.

Ingredientes

1 morcilla de Burgos (Boudin)
1 pimiento del piquillo
1 barra de pan

Preparación

Cortar la morcilla en rodajas de unos 2 cm de ancho y freírlas en un poco de aceite de oliva. Escurrir en papel absorbente. Cortar el pimiento en láminas.Cortar el pan en rebanadas.

Sobre una rebanada de pan; colocar siguiendo el orden, una rodaja de morcilla y un trozo de pimiento.Sujetar con un palillo. Se puede utilizar cebollas y jamon para envolver la morcilla.

Elaborados artesanalmente a partir de las mejores materias primas y buscando el toque de sabor que los caracteriza, Raza Nostra cuenta con una línea propia de preparados tradicionales que sorprenderán tu paladar.

Destaca toda la familia del embutido, el sabroso picadillo, los deliciosos pinchos morunos y otros productos con los que podrás disfrutar a un precio muy razonable con una calidad inmejorable.

Chistorra

Ideal para la barbacoa y para frito. Sabroso producto elaborado con distintas partes de la canal del cerdo y condimentado con especias, que le dan ese sabor característico de la chistorra navarra.

Chorizo casero y criollo

En su elaboración dentro de nuestro obrador, se busca darle un toque tradicional que mejore sus caldos y guisos. Su sabor le sorprenderá desde el primer momento.

Chuletas de Sajonia

Este exquisito producto se obtiene tras una cocción y posterior ahumado siguiendo la tradición germana, dándole un sabor típico y distinto a las chuletas frescas de cerdo.

Cinta de lomo al ajillo

Si desea unos filetes de cinta de lomo de cerdo de 1ª calidad y le gusta el sabor característico del ajo, pero en su justa medida, este es su plato.

Costillas adobadas

Elaboramos unas exquisitas costillas adobadas de cerdo, a partir de costillas frescas, a las que añadimos pimentón natural de La Vera, sal y otras especias, que no puede dejar de probar.

Hamburguesas

Uno de nuestros productos más demandados, debido sin ninguna duda a la calidad de las materias primas empleadas: carne picada magra y fresca.

Morcilla arroz

Si usted ya conoce las auténticas morcillas de arroz de Burgos, no es necesario añadir nada más. Si no es así, le aconsejamos no se pierda este manjar traído directamente de Aranda de Duero (Burgos).

Morcilla cebolla

Las materias primas de la máxima calidad hacen de este económico producto el ideal para complementar muchos platos.

Picadillo

Con carne magra de cerdo de la máxima calidad y especias, se elabora en nuestro obrador un picadillo que le recordará al elaborado artesanalmente en las matanzas de cerdo de los pueblos.

Pinchos morunos

Sólo de las partes más magras y tiernas del jamón del cerdo se elaboran estos deliciosos pinchos. El pimentón le da un sabor suave y característico a la vez.

Salchichas rojas y blancas

Plato ideal para aquellas ocasiones que necesite una comida sabrosa, rápida y económica.

Referido: Raza Nostra

El caldo es un plato muy sencillo de realizar, simplemente se trata de cocer el agua junto con el alimento que se desee. En esta receta se incluye un caldo de alubias con morcilla y chorizo.

Ingredientes

Medio de kilo de alubias 
Acelgas limpias y picadas
500 gr. de chorizo
250 gr. de morcilla
Ajo y cebolla

Preparación

Un día antes de realizar la receta deja en remojo durante una noche las alubias para que queden frescas al día siguiente.

En un recipiente mediano cuece las alubias, ya remojadas un día antes, con el ajo y la cebolla durante un rato.

Mas tarde agrega las acelgas y déjalo cocer otro rato más para que se vaya haciendo.

A lo último agrega a la cocción el chorizo y la morcilla troceada y déjalo hervir hasta que coja el color rojizo tan característico que le dará el chorizo.

Los callos a la madrileña es posiblemente junto al famoso cocido y al bocadillo de calamares una de las recetas más conocidas de la capital de España.

Los callos son pequeños pedazos del estómago de la vaca que en esta receta se comen guisados. Aunque son algo pesados a la digestión y contienen un alto contenido en colesterol suponen un plato de exquisito sabor como para tapear antes de comer.

Ingredientes

1 Kg. de callos de ternera
1/2 Kg. de morro de vaca
400 gr. de jamón serrano
125 gr. de chorizo
125 gr. de morcilla
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
8 gr. de pimienta negra
Sal
1 cucharadita de pimentón
Aceite
Un poco de pimentón picante
1 taza de vinagre

Preparación

Limpia y trocea en pequeños trozos los callos y el morro, echándolo todo en una fuente aguardándolo en vinagre y sal.

Después viértelo dentro de una olla cubriéndolo con agua fría hasta que hierva añadiéndole la cebolla, los ajos, el laurel y la pimienta y lo dejas cociendo unas 4 horas.

En una sartén con un poco de aceite échale el ajo picadito, la cebolla y dóralo todo. También vierte mas tarde el jamón y el chorizo cortado en trocitos, dejándolo rehogar unos instantes. Una vez hecho el sofrito añade el pimentón.

En una cazuelita de barro añade tanto el sofrito como el contenido de la olla, incorpora la morcilla y una guindilla calentándolo un poquito. Sírvelo en pequeñas cazuelitas de barro individuales para comer de tapeo.