Continuando con nuestro recorrido por los restaurantes y bares de la ciudad de Montevideo en Uruguay, llegamos a degustar y compartir este exquisito poste llamado milhoja. Un detalle pintoresco que vale la pena señalar -por si no lo sabías-, es que la mayoría de  los propietarios de esos establecimientos son españoles.

Se trata de un bizcochuelo a base de masa de hojaldre que consiste en varias capas de la misma y que entre capa y capa lleva una porción muy generosa de dulce de leche uruguayo. La técnica de cómo hacer la masa de hojaldre la encuentras aquí. Tal vez sea un postre que te lleve un buen rato hacerlo pero créeme que valdrá la pena.


Ingredientes

* Para el relleno

1 frasco de 2 kg dulce de leche

* Para el glasé real

1 clara
250 gramos de azúcar impalpable ( en algunos países recibe el nombre de azúcar glas o pulverizada)
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

* Armado del postre

Realiza una buena cantidad de masa de hojaldre según la receta ante smencionada. Retírala de la heladera, estírala bien fina y con ayuda de un plato corta varios discos del mismo tamaño.

En una placa para horno, cubierta con papel manteca coloca los discos para ir cocinándolos y perfóralos en varios sitios con un tenedor. Dependerá  del tamaño de tu horno y la capacidad de tus recipientes, el tiempo que demorarás en cocinar la totalidad de los discos. Sabrás que están prontos cuando cada disco esté dorado y crujiente.

Retiras y dejas enfriar. Vas colocando en un soporte adecuado a la medida circular, colocas en el fondo una capa de dulce de leche, luego un disco, luego vuelves a poner una capa de dulce de leche generosa y luego otro disco de masa de hojaldre y así sucesivamente hasta llegar a una altura de unos 15 cm.

* Decoración externa

Sugiero decorarlo con glasé real, cuyos ingredientes señalamos más arriba. Se prepara siguiendo los pasos que describimos a continuación. Coloca en un recipiente más bien hondo, la clara, el zumo de limón y 100 gramos de azúcar impalpable. Se recomienda cernir esta última para garantizar una mejor incorporación de los ingredientes entre sí.

Mezcla bien y luego bate con batidora eléctrica durante unos cinco minutos a velocidad máxima.

Retira luego de la batidora y vas agregando de a pequeñas cantidades el resto del azúcar, revolviendo con movimientos envolventes. Cuando notes que la preparación queda firme, en forma de picos cuando retiras la espátula, es señal de que etsá pronta. Si lo deseas puedas agregar unas gotas de colorante.