Esta receta de papillote de verduras es para quienes buscan una dieta baja en calorías o sufren de diabetes, hipertensión y colesterol alto.

Como sabéis la técnica de papillote permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos, manteniendo casi intactos sus nutrientes, además de usar poco o nada de grasas en la cocción. Así que os invito a todos a disfrutar de esta receta de verduras.

Ingredientes para 2 personas

80 g de espinacas frescas
10 judías verdes
6 espárragos blancos
2 alcachofas
2 zanahorias
½ calabacín
2 lonchas de jamón serrano
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpia las verduras. Corta las judías verdes en trozos y las zanahorias y el calabacín en rodajas. Retira la parte dura del tronco a los espárragos y reserva las yemas. Pela las alcachofas, quita las hojas externas, corta la parte superior y raspa un poco el tallo. Para que no se ennegrezcan, rocíalas con unas gotas de limón y córtalas por la mitad.

Reparte las verduras en dos láminas de papel de aluminio y agrega los guisantes pelados y las espinacas. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Cubre las verduras con otro papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no se escape el aire). Hornea los papillotes a 250ºC, durante 10-12 minutos.

Saltea las lonchas de jamón serrano en una sartén con aceite. Escurre. Esto es opcional, si no gustas, puedes no agregarlo al plato.

Abre los papillotes de verduras, agrega las lonchas de jamón serrano, vierte un chorrito de aceite por encima y sirve.

Referido: Hogar útil

Las cebollas caramelizadas se usan como guarnición de muchos platos, principalmente de carnes, aves y pescados. Es una guarnición deliciosa, que aporta sabor y textura a los platos principales.

La receta de cebollas caramelizadas se prepara con azúcar moreno, aunque hay quienes usan azúcar blanco, pero para obtener el color bronceado final es mejor que sea moreno. El procedimiento es bien sencillo, solamente debes tener un poco de práctica para encontrarle el punto exacto.

Referido: Recetas online

Esta receta de tempura de langostinos es una aplicación de la técnica de cocción de la cocina japonesa a la preparación de estos mariscos. Este plato puede ser un delicioso aperitivo de entrada para una cena especial.

Os recuerdo que la tempura realizaba con yemas de huevo, harina y agua fría. Una vez empanados los langostinos, los en el aceite bien caliente hasta que estén dorados. Atención al truco de escurrir en la rejilla para que os queden bien crujientes.

Referido: El Cocinero Fiel

La cocina china nos ofrece sabores y formas diferentes a los que estamos acostumbrados, de allí su atractivo. Hoy una receta de cocina china: pollo chin-hua, un plato de la cocina cantonesa.

El truco de este plato está en el armado: se lo corta en  24 partes y se lo presenta como si el pollo estuviese abierto y tumbado sobre su pecho.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de 1 kgr
3 escaloñas
2 trozos de jengibre
250 gr de Kale (verdura similar al brócoli, pero con hojas)
250 gr de jamón chino
1 pimiento rojo
2 cucharadas de vino, de arroz dulce o jerez
1,5 cucharita de sal
1,5 cucharita de glutamato sódico
2 cucharadas de azúcar
½ taza de caldo
1 cucharilla de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite

Preparación

Frota bien el pollo por dentro y por fuera, con una marinada hecha con 2 escaloñas y los 2 trozos de jengibre bien picados, la cucharada de vino, una cucharilla de sal y otra de glutamato sódico, y que ha reposado al menos por 1 hora. Cuece el pollo al vapor por 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Retira y reserva.

Cuece al vapor el jamón chino en el  marinado con una escalonia, 1 cucharada de vino y 2 de azúcar,  por espacio de una hora. Retira y deja enfriar.

Corta el kale y saltealo en una wok con aceite, al que añadirás 1 cucharada de sal, otra de glutamato y una cucharada de salsa de soja.

Para montar el plato: quita los huesos al pollo, haciendo 24 cortes, de aproximadamente 5 x 2 centímetros. Trocea el jamón en otros 24 trozos, del mismo tamaño. En el plato alternar un trozo de pollo con otro de jamón. Coloca la cabeza, patas y alas en sus posiciones. En el pico, coloca el pimiento rojo. Coloca el kale en las extremidades.

Cuando el plato está armado, saltea en el wok unas escaloñas picadas en juliana con jengibre. Salsea el pollo antes de servir.

Referido: Cocina Cantonesa

Seguimos con la pasión por la cocina china, esta vez con la receta de ensalada crujiente de pollo, un plato ideal para el verano ya que es fresco y sabroso.

Esta ensalada crujiente de pollo es un plato que lleva como pasta la masa de wonton, que ya hemos visto en Cocina, así que os invito a prepararla en casa.

Ingredientes para 2 personas

150 gr de pechugas de pollo en cubos y salteadas
1 planta de apio troceada
1 planta de lechuga troceada
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado fino
Granos de mostaza verde en vinagre,  a gusto
10 tiras de Won Ton
Vinagre blanco o vino de arroz, a gusto
Salsa de soja, a gusto
Aceite de sésamo, a gusto
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal

Preparación

Mezcla todos los ingredientes: pollo, lechuga, apio, cebolla, pimiento, granos de mostaza verde en vinagre. Añade las tiras de pasta de Won Ton, previamente fritas en aceite.

Mezcla el vinagre blanco, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el aceite de sésamo hasta que se incorporen y añade como aderezo a la ensalada.

A gusto: si quieres sirve la ensalada sobre un colchón de lechuga china, queda delicioso.

Debido al éxito de la receta de pollo al curry, hoy veremos otra variante de este plato tannn delicioso. Como veréis esta receta de pollo al curry contiene ingredientes dulces como los melocotones (duraznos) en almíbar y pasas, por lo que el sabor final es agridulce: sólo para paladares exigentes.

Dato importante: no poner más 1 cucharadita de curry porque si te pasas, el sabor se vuelve amargo y no queda bien.

Referido: Cocina de Yolo

Para quienes aman la cocina oriental esta receta de hortalizas y pollo con fideos de soja, un plato delicioso y muy nutritivo, además de bajo en grasas.

El truco de sabor está en la cocción de las hortalizas al wok y la textura de los fideos de soja, espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
1 pimiento rojo
¼ de habichuelas verdes planas
1 pechuga de pollo
1 paquete de fideos de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Con la pechuga limpia, tróceala en tiras y la sofríes en el wok con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté listo, lo retiras y reservas.

Mientras, corta hortalizas en tiras de igual tamaño y sumerge los fideos en agua caliente, según las indicaciones del paquete.

Sofríe las hortalizas en el wok y añade los fideos escurridos. Agrega el sésamo y el pollo. Cocina 3 minutos más y aliña con la salsa de soja.

Sirve en la mesa.

Referido: Directo al paladar

En casa tenemos invitados a la semana, por lo que debemos cocinar algo realmente exquisito, como esta receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, un plato principal clásico que debes conocer.

Aquí algunos trucos y el paso a paso de la receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, un plato de lujo para disfrutar con amigos y familia. De guarnición os aconsejo unas patatas al vapor y ensalada de hojas verdes, que aportan vitaminas y minerales.

Esta receta colombiana de arroz afrodisíaco es un plato típico de la costa pacífica, es decir, de la gastronomía costeña de Colombia.

Dicen que este arroz afrodisíaco tiene poderes milagrosos para quienes lo comen: despiertan el deseo y aumentan la libido, pero eso os dejo a vuestro criterio.

Ingredientes para 8 personas

900 gr de arroz
8 tazas de agua
2 cocos grandes
450 gr de camarones
450 gr de calamares
2 caracoles
1 langosta cruda
12 de muelas de cangrejo
1 pimentón
2 cebollas
4 dientes de ajo
½ de taza de aceite
1 cucharada de achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ralla los cocos y añade cuatro tazas de agua hirviendo. Los exprimes bien para obtener la primera leche. Con las otras cuatro tazas de agua hirviendo extrae la segunda leche. Reserva.

Limpia y trocea los calamares, los camarones, la langosta y los caracoles. Sofríe con la cebolla picada, los ajos machacados, sal y pimienta. Retira y reserva.

En la misma sartén, dora el pimentón picado, añade las leches de coco y pon a fuego suave a cocer. Cuando hierva, añade los caracoles, calamares y el arroz. Cuece hasta que el arroz esté al punto.

Un minuto antes de apagar el fuego, añade el resto del sofrito. Deja reposar 5 minutos y sirve en la mesa.

Referido: Colombia

La tarta de limón es un postre que gusta a todos en la familia, y es un postre ideal para el verano. Esta receta de postre es comúnmente conocida como lemon pie, por su nombre en inglés.

Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes

Crema para cubrir tartas, cantidad necesaria
1 taza de galletas trituradas
1 paquete de gelatina de limón
1 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de requesón
Queso para untar, cantidad necesaria

Preparación

En un bol mezcla el azúcar con las galletas, previamente trituradas.  Agrega la mantequilla derretida y sigue removiendo. Reserva.

Mientras, mezcla el queso de untar con  el requesón, batiendo suavemente. Añade la crema para cubrir tartas y luego la gelatina mezclada con agua hirviendo. Remueve hasta que estén bien impregnados.

En un molde para horno aceitado, coloca la base de galletas y luego la mezcla de queso.  Lleva al refrigerador por 1 hora o hasta que esté compacta.

Sirve en la mesa con rodajas de limón de adorno.

Referido: CocinaTipo

Me encantan los encurtidos porque puedes usarlos de guarnición de cualquier plato, pero casi nunca tengo en casa para realizarlos.

Esta receta de escabeche de garbanzos es delicioso y tendrás el paso a paso para tener un escabeche casero que puedes utilizarlo en ensaladas y entrantes.

Referido: Utilísima