Para batir o montar claras a nieve la cosa es sencilla, pero a pesar de ello suele complicarnos la vida especialmente días húmedos. Ya te hemos enseñado a reconocer cuando un huevo está en buen estado; para esta ocasión es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente, así que quítalos del refrigerador un buen rato antes.

Lo que siempre se busca es que el punto de nieve quede firme y que al dar vuelta el recipiente donde lo preparamos, no se caiga la preparación. Separa la clara de la yemas y reserva éstas últimas en el refrigerador porque puedes utilizarlas en otra receta; traspasa las claras a otro recipiente limpio y carente de restos de materia grasa.

Comienza a realizar movimientos envolventes de abajo a arriba, rítmicos y rápidos. La idea es incorporar aire y en ese sentido el batido también puede ser hecho con batidora eléctrica preferentemente orbital. Comenzando con los trucos o secretos, agrega una pizca de sal lo que garantiza un batido esponjoso y bien firme.

Si el batido lo haces a mano, puedes ayudarte con un tenedor, con un batidor de varillas en forma de globo o bien con otro que tiene un alambre en espiral. Es importante que sostengas un recorrido de batido bien largo de modo que entre más aire. Recuerda la técnica: movimientos envolventes firmes y desde abajo hacia arriba.

Algo importante, si las claras montadas son para un postre, el azúcar se deberá agregar después de la sal una vez que hayan subido considerablemente; luego sigue batiendo hasta que estén del todo firmes.

Referido: gastronomiaycia.com

La exquisita y dulce receta que hoy prepararemos es muy sabrosa y apta para todas las edades e ideal para aquellas personas que gusten de saborear un exquisito pastel dulce para la hora del té o café o con tu infusión favorita.

Hoy te propongo utilizar para que incorpores a tu alimentación saludable diferentes frutas en especial las de estación siendo todas muy sabrosas y nutritivas y que también puedes reemplazarlas por otras a tu elección aportándote mucha vitalidad y energía.

Ingredientes:

2 discos de merengue cocidos
250 grs de nata
75 grs de azúcar impalpable
1 copita de oporto
150 grs de frutas frescas (duraznos, damascos, mangos, peras, etc.)
250 grs de fresas frescas

Preparación:

En un bol bate la nata con el azúcar y el oporto hasta que adquiera una buena consistencia y esparce parte de la preparación sobre uno de los discos de merengue y reserva. Mientras tanto corta la fruta elegida en cuadrados pequeños y filetea las fresas.

Coloca la mitad de la fruta sobre el merengue con la nata batida y cubre con el otro disco de merengue. Luego únta éste con la nata restante y distribuye la otra mitad de las frutas. LLeva este pastel a la heladera y refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Si en casa les gusta el merengue, estos discos son especiales, además las frutas le dan un aporte de vitaminas y de frescura. Es un postre delicioso y por supuesto para nada caro y rápido de hacer.

Sólo ver la imagen ya es tentador. Probemos a hacerla.

Ingredientes (para ocho porciones)

½ taza de mantequilla
½ taza de azúcar
4 yemas
1 ½ de harina
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
5 cucharadas de leche
½ cucharadita de vainilla
4 claras
1/8 cucharadita de cremor tártaro
1 taza de azúcar

Preparación

Bate la mantequilla enérgicamente hasta que esté cremosa y agrégale en forma gradual la ½ taza de azúcar, luego le incorporas las yemas de a una y continúa batiendo. En otro recipiente deberás cernir la harina y el polvo de hornear para luego volcarlo en la mezcla anterior alternando con la leche y la vainilla. Vierte el contenido en dos torteras de 22 centímetros de diámetro de fondo móvil, previamente enmantecadas.
Por otro lado bate a nieve las cuatro claras junto con el cremor tártaro y agrégale muy despacio la taza de azúcar. Extiende este merengue sobre la masa y llévala horno por unos veinte minutos a unos 175 grados.
Sirve con crema doble batida, endulzada y frutillas, o arándanos u otro tipo de frutas.

Es una receta muy pero muy sencilla para hacer en casa que al parecer esta receta viene de Sudamérica y en particular de Uruguay, eso dicen por allá. Seguramente aparecerá alguien que también la conoce y podrá ayudarnos a dilucidar su origen.

Ingredientes

1 paquete de galletitas dulces tipo redondas de esas que compras en cualquier super
250 g de chocolate cobertura

Para el merengue:

3 claras
180 g de azúcar
 
Preparación:

Calienta el horno a temperatura máxima,  mientras vas preparando el merengue. Sobre una asadera, coloca las galletitas dulces y cubre con un copete (campana) de merengue.  A continuación apaga el horno y coloca las campanas hasta que el horno esté a temperatura ambiente, sin abrir la puerta del horno hasta ese momento. Reserva.

Derrite el chocolate a baño María o en microondas, con toques de calor de 20 segundos en máxima potencia. Una vez fundido, baña la galletitas y el merengue con el chocolate cobertura. Dejar solidificar el chocolate antes de comerlos.

Referido: montevideo.com.uy