Las mejores hierbas aromáticas para cocina, es el tema que nos convoca hoy. Presentamos una lista con las 5 mejores hierbas, esos pequeños detalles que hacen que las comidas sean especiales.

Desde el cilantro, pasando por el estragón y llegando a la menta, esta lista subjetiva es solamente un disparador hacia vuestras opiniones. Veamos la lista de las 5 mejores hierbas y especias para cocina.

Vayamos del 5 al 1, dejando el podio para el final.

5- El cilantro: Ideal para salsas, recetas con vinos y adobos. Uno de sus beneficios fundamentales es la tarea de desengrase. En la cocina se destaca por su aroma y se recomienda, en la mayoría de los casos, quitarlo luego de la cocción.

4- La albahaca: Una hierba que se hizo famosa con la preparación del pesto. Combina idealmente con ajo y acompaña de maravilla al tomate. Se puede utilizar fresca o cocinada, pero sólo apenas, ya que con la cocción pierde su particular aroma.

3- El estragón: Recomendamos comerlo fresco, ya que seco pierde su sabor. Es ideal para sopas, cremas o salsas, y combina perfectamente con pescados y carnes asadas. Un consejo: mezclar estragón con mayonesa o mostaza, para un sabroso adhereso.

2- El orégano: Una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina, que combina muy bien con quesos y tomates, lo que la vuelve una alternativa casi ineludible para las pizzas. Va bien con la carne asada, pero recomendamos evitar su uso en pescados.

1- La menta: En el puesto número uno se ubica una de las hierbas aromáticas más conocida. Se donomina “piperita” a la que usualmente utilizamos en la cocina. Posee un aroma intenso y se maximiza cuando se la mezcla con azúcar. Excelente para infusiones, helados, salsas, dulces, recetas agridulces, pepinos, patatas y demás. Y por supuesto, en la goma de mascar.

Aquí culmina el podio. Esperamos vuestros comentarios e impresiones respecto a las mejores hierbas aromáticas en la cocina.

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Las hierbas son un elemento muy útil en la cocina, tanto por su influencia en el sabor de las comidas como en la presentación de los platos. Saber conservarlas es, por tanto, de suma importancia.

Por ello, en una entrega anterior en Cocina.org, hemos conocido la técnica del secado para conservar hierbas. En esta serie veremos alternativas a esta técnica y algunos consejos al respecto. Veamos.

El método de congelación consiste en los siguientes pasos: una vez cortadas en trocitos, las hierbas pueden congelarse en agua dentro de pequeños recipientes (como si fuesen cubitos de hielo), o dentro de bolsitas.

Las hierbas congeladas tienen una utilidad de aproximadamente 8 meses. Funciona de maravilla con albahaca, cebollín francés, eneldo y perejíl.

El congelado también es una excelente alternativa para conservar hierbas débiles como la menta.

Un consejo práctico: machaca las hierbas y ponlas en una cubetera. Tal como hemos visto, añade agua y deja congelar en el freezer. Usa estos cubitos para saborizar bebidas, caldos y zumos. Verás cuán sabroso será el resultado.

En una próxima entrega veremos otras dos alternativas de conservación de hierbas, utilizando, para el caso, sal y azúcar.

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Si bien hay muchas variantes, se dice que las bebidas tipo Julep por lo regular son aquellas que llevan menta, sea cual sea el licor o aguardiente que acompañen.

En esta ocasión les presentamos un brandy julep, una de las mas faciles de preparar y disfrutar al momento.

Ingredientes

* Azúcar en polvo.
* Menta.
* 6 cl. de brandy.

Preparación

Poner en un vaso alto, que previamente habremos enfriado en el congelador unos 30 minutos, 1 cucharadita de azúcar, 3 o 4 hojas de menta y el brandy. Remover, procurando no aplastar las hojas de menta y cogiendo el vaso, siempre, con una servilleta. Decorar con un trocito de pomelo y una corteza de limón y otra de naranja.

Sofocar el calor de los días de verano puede ser una tarea sencilla y que, además, favorezca a nuestra salud. Hay que tener en cuenta que los zumos naturales son un buen modo de ingerir estos alimentos: combinándolos convenientemente conseguimos un resultado saludable, nutritivo y, por supuesto, deliciosos.

Una buena opción puede ser un refrescante preparado con melón y hojas de menta .

Ingredientes:

• melón, 1/2 unidad
• hojas de menta fresca,
• azúcar, al gusto

Elaboración

Pon en un bol azúcar y la menta, y mézclalo. Es mejor usar azúcar glasé. Incorporamos el melón cortado en trozos y trituramos con la batidora, mezclando todos los ingredientes. Dejar en el frigorífico y servir frío. Otro modo de tomarlo es dejar que se congele en cubiteras y después triturar los hielos de refresco, elaborando un granizado.

Un cocktail especial para hacer florecer el espíritu latino . Es una mezcla entre el Cosmopolitan y Mojito.

Esta muy bueno, para acompañarlo con buena música latina como salsa, merengue , son o bossa nova .

Ingredientes

2 oz. de Ron Blanco
1 oz. de Triple Sec
2 cucharaditas de jugo de limón
1 1/2 oz. de jugo de arándanos (cranberry)
4 hojas de menta
Hielo

Preparación

En un mezclador poner el hielo, ron, triple sec, jugo de limón y el jugo de arándanos. Mezclar bien. Servir en una copa de martini y al final agregarle las hojas de menta. ¡Y a disfrutar!

Si estas tratando de cuidar la figura y no pasarte de calorías, esta ensalada de pepino con yogur y menta puede ser una buena opción de cena o almuerzo.

Para los diabéticos y cardíacos también es un buena opción, ya que es muy baja en calorías, sana y nutritiva. Las cantidades de esta receta son para cuatro personas.

Ingredientes

3 pepinos
Yogur natural sin azúcar
6 hojas de menta fresca
Sal y pimenta negra a gusto

Preparación

Lava y pela los pepinos, luego córtalos en rodajas.

Pica la menta fresca y mezcla con el yogur, la sal y pimienta negra.

Añade la salsa a los pepinos y lleva al refrigerador por 2 horas para que impregnen los sabores. Luego sirve bien fresca.

Referido: Euroresidentes

A veces nos falta imaginación para sazonar ensaladas o filetes a la plancha, nada mejor que una vinagreta de finas hierbas para aportar todo el sabor a vegetales y carnes.

Esta vinagreta de aceite de oliva, menta, perejil y ciboullete es fresca y aporta todo el aroma de las hierbas, luego me cuentan qué les pareció.

Ingredientes

20 cc de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
1 diente de ajo aplastado
½ cucharada de mostaza
2 puñados de menta, perejil, ciboulette y tomillo
Sal y pimienta

Preparación

Coloca en un bol, el aceite de oliva, añade el vinagre de vino, la mostaza, el ajo aplastado y las hierbas picadas finamente. Mezcla la preparación y sazónala con sal y pimienta. Si no la quieres tan “agreste”, puedes pasarla por la batidora de mano.

Déjala reposar en la nevera un par de horas y su sabor será más intenso.

El tiramisú es un postre frío que se monta por capas de crema, café y cacao. Su origen se remonta a los años cincuenta en la región del Véneto al norte de Italia.

Ingredientes

40 gr. de azúcar
Café fuerte
200 cl. de crema de leche
Esencia de Vainilla
4 huevos
20 cl. de licor de anís
500 gr. de queso
24 vainillas
Azúcar
Cacao amargo
Menta

Preparación

Bate los huevos con el azúcar al baño maría. Agrega el queso y continúa batiéndolo.
Incorpora poquito a poco toda la crema de leche hasta que llegue al punto de montarla.
Échale la esencia de vainilla y el licor. Moja un poco las vainillas en el café caliente.

En una fuente profunda pincela la parte de la base con un poco de relleno e intercala cuidadosamente las vainillas con el café y el relleno poco a poco terminando con el relleno.

Por ultimo espolvorea con el cacao amargo y el azúcar y todo ello decóralo con unas láminas de queso u hojas de menta.

El simple hecho de entrar a tu coche, saborear un helado o simplemente masticar un chicle o caramelo significa que ya estás disfrutando de ella. ¿De quién hablamos? De la menta, la hierba omnipresente.

La menta o toronjina es parecida a la hierbabuena, diferenciándose en que esta última posee un tallo verde, mientras que la menta posee el tallo rojizo. Su olor es tónico, estimulante y fresco, y su sabor es picante, dulzón y refrescante, lo que las hace ideales para uso doméstico e industrial como aromatizante y saborizante.

La parte de la planta que se utiliza son sus hojas, que se consumen frescas o secas. Combina muy bien con otras hierbas y especias como la albahaca, eneldo, perejil, jengibre, cardamomo, comino y el clavo de olor.

En la cocina es muy apreciada para aderezar salsas, verduras, carnes y legumbres como habas, guisantes, berenjenas, pepinos, tomates, patatas, caza, pescados y corderos. Se utiliza mucho en la cocina china, hindú, vietnamita e iraní.

Su máximo sabor tal vez sea apreciado en los postres, ya que armoniza con el chocolate, las frutas, los helados, el mousse. En Ibiza se utiliza para la elaboración del flaó, pastel de queso de oveja fresco, huevos, canela y hojas de menta. También puedes encontrarla también en caramelos, pasteles y bebidas, y es la base del famoso licor de menta.

Esta es la época de los brindis, donde nos deseamos unos a otros la mejor de las suertes y reafirmamos el cariño que sentimos por nuestros seres queridos.

Y ya que dije “brindis”, ¿por qué no preparar una bebida original y rica?

Esa bebida es el Peppermint.

Comenzamos.

Necesitamos:

• 20 gotas de esencia de menta inglesa.
• 1 litro de alcohol de 90º de graduación.
• 800 gramos de azúcar en terrones.
• 650 cc de agua.
• 125 gramos de hojas de espinaca o toronjil.

Mezclamos la esencia de menta con 650 cc de alcohol, luego le agregamos el azúcar en terrones y añadimos el agua bien fría.

Para darle una bonita tonalidad en verde, le añadimos las hojas de espinaca o toronjil bien machacadas, lo podemos hacer picandolas bien pequeñas y luego apretandolas con una botella. Luego agregamos el resto del alcohol, agitamos bien y dejamos reposar unos 15 días. Luego de esto, lo colamos con un papel de café o un colador bien fino.

Se sirve bien frío, y se bebe con moderación.