Producido por las Bodegas Aragonesas este tinto de crianza es uno de los vinos top que marcan el camino a seguir en la D.O Campo de Borja.

En su cata se muestra a la vista cereza intenso, medio cubierto de capa con ribete rubí, lágrima bien marcada, densa y lenta en su descenso.

En nariz, es muy goloso con toques lácteos y de pastelería donde sobresale el chocolate y algo de tofee.

En boca con un ataque muy suave, es meloso y elegante, taninos totalmente integrados con el alcohol y la madera, posgusto larguísimo y final amargoso muy agradable.

Este plato de Raúl Alexandre es de un extraordinario sabor. Se trata de recoger el arroz mas meloso y antes de dejar que se haga pasarlo por la plancha.

Ingredientes

30 gr. arroz Vialone Nano
2 vieiras a dados
20 gr. calamar a dados
150 gr. fumet de pescado.
Guarnición del arroz:
1 hoja de ruccola
Jugo de crustáceos reducido.

Preparación

En una cazuela sofríe las vieiras y el calamar, añade el arroz, una cucharada de pimentón dulce y el fumet.

Luego a mitad de cocción añade el aceite de oliva, cuécelo durante 20 minutos.

Mas tarde añade una cucharada de arroz a una sartén caliente, controlar la costra del arroz y con la ayuda de una espátula dale la vuelta y colócala en un plato

Échale unas gotas de jugo de crustáceos y una hoja de rucola para que refresque