Este vino del mediterráneo es dueño de un sabor único, reflejo de la casta de las mejores viñas de chardonnay maduradas al sol y bajo la brisa marina.

Este vino blanco ha fermentado en barricas nuevas de roble Allier y Nevers hasta su momento de embotellado.

En su cata muestra una intensa expresión aromática varietal, donde destacan notas afrutadas de melocotón , pomelo, piña y frutas exóticas.

En boca es amplio y sedoso, equilibrado con las vainillas aportadas por el roble.

Ideal para maridar con mariscos, ostras, pescados y carnes blancas.

El  aspecto más singular del tapeo reside en su carácter colectivo, y en el hecho de que los comensales asumen la verticalidad en este miniágape al que se quiere dar, paradójicamente, una informalidad ritual.

En esta entrada les presentamos unas tapas de boquerones en vinagre. Gracias a la abundancia de este pescado en el Mediterráneo su precio es barato y su consumo muy popular.

Ingredientes

- Medio kg. de boquerones grandes
- Dos vasos de vinagre de Jerez
- 4 cucharaditas de sal
- Un vaso de agua
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparación
Limpiar bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas. Separando los dos lomos, se lavan muy bien en agua fría. Se escurren y en un recipiente se preparan el vinagre, el agua y la sal moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto. Echar en el líquido un lomo de boquerón y comprobar si flota en medio, lo que indicará el punto exacto de sal y vinagre. Se dejan así un par de horas.

Deben estar a temperatura ambiente para que el vinagre actúe eficazmente.Para servirlos, se lavan bien en agua fría, se colocan en una fuente y se cubren con los ajos y el perejil picados, y con el aceite. También se pueden servir sobre rebanadas de pan tostado y untado de ajo.

La pechuga de pollo asada al estilo mediterráneo es una receta muy sabrosa que nos aportará muchísima nutrición y ayudará aquellas personas que necesiten mantenerse en línea.

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
Aguacate
Tomate
Sal

Preparación

Preferiblemente en una parrilla o en una sartén con aceite de oliva, asa las pechugas de pollo.

Mientras se vayan haciendo estas, corta en pequeños daditos el aguacate y el tomate.

Una vez asadas las pechugas de pollo viértelas en un plato añadiéndole un poquito de sal y echando los trocitos de aguacate y tomate.

Aunque la salsa es muy típica de Cataluña sus orígenes se remontan al lejano mundo egipcio, que mas tarde se extendería por la zona del Mediterráneo.

El alioli es una salsa de sabor fuerte hecha con ajo y aceite que con mucha paciencia ayudado de un mortero y un recipiente se consigue lograr una crema con un sabor muy rico.Ingredientes

300 gr. de patatas
Ajos
Ramita de perejil
Leche
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cuece todas las patatas sin quitarle la piel en abundante agua salada durante un rato.
Una vez cocidas pélalas y córtalas en dados de un tamaño mediano.

Echa en una sartén abundante aceite y fríe los dados de patatas hasta que se queden doradas y luego escúrrelas en papel absorbente.

Prepara la salsa de alioli, para ello tendrás que coger un mortero y picar los ajos fuertemente añadiendo un poco de leche y aceite hasta lograr conseguir la ansiada crema.

Cubre las patatas con la crema de alioli realizada y añade una ramita de perejil.

Con poco mas de cuatro años abierto al público y aún encontrándose situado en una recóndita calle de la ciudad de Gandia (Valencia) el restaurante Arrop ha logrado consagrarse con una estrella Michelín.

Aunque se trata de un local restaurado que, antiguamente no era mas que una casita humilde, su decoración minimalista, su mobiliario rectilíneo, y su iluminación lo han convertido en un local modernísimo.

Ricardo Camarena y su esposa Carmen Bañuls dirigen este moderno restaurante que ha logrado convertirse en uno de los tres mejores de la provincia de Valencia. Su cocina es de toque mediterráneo con productos de la tierra sin olvidar las raíces de los sabores pero dándole un aspecto de vanguardia.

Su personal es muy joven, incluso su chef y sommelier, pero no por ello descuidan su profesionalidad, atención y dedicación. Sin duda es un restaurante que va a más.

Si tuviera que elegir mi ensalada favorita, la Caprese se llevaría el primer premio por dos motivos: primero es súper fácil de preparar y segundo que sabrosísima.

Acompañada de un calentito pan de campo, esta ensalada de la vieja Italia es un plato que reúne el mejor sabor de la cocina mediterránea.

Ingredientes

400 gr de mozzarella de búfala
500 gr de tomates maduros
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de albahaca
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta

Preparación

Comienza cortando en cubos o rodajas (como gustes) el queso de búfala y ponlo a escurrir parte de su agua por 15 minutos.

Mientras tanto, corta los tomates en rodajas y prepara tu ensaladera. Cuando esté el queso, mezcla todo en la ensaladera y condimenta con la albahaca picada y el orégano. Añade sal y pimienta a gusto y a disfrutar.

Referido: Directo al paladar

La merluza mide alrededor de 80 a 130 cm. de longitud, tiene el cuerpo alargado de color pardo en la parte superior, gris en los lados y plateado en la región ventral.

Su habitad natural suele encontrarse en el Mediterráneo, Océano Atlántico y Pacífico sur en las costas de Argentina, Chile y Perú. La especie que más se consume es la de la merluza común, generalmente en filete y descabezada.

Ingredientes

4 lomos de merluza con piel de 200 gr.
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
1 guindilla
Vinagre de sidra
Aceite de oliva
Sal.

Elaboración

Limpia los filetes de merluza, sazónalos y colócalos en una cazuela junto con el aceite los ajos picaditos y la mitad del perejil. Los filetes se colocan con la piel hacia arriba cuando empiece a dorarse los ajos echa un poco de agua y mantén la cocción durante 3 minutos. Seguidamente, dale la vuelta a la merluza y prosigue la cocción por otros 3 min.

Haz una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre, el ajo fresco, el cebollino, la sal y la guindilla.

Sirve en cada plato un lomo de merluza y la salsa realizada con su vinagreta. Espolvoréalo todo con un poco de perejil sobrante sobre cada lomo y dale una pizca de sabor con un poquito de sal.

La lubina es un pez natural del mar mediterráneo y del océano atlántico. Su cuerpo es alargado con una longitud aproximada de en unos 10/15 centímetros los mas pequeños y hasta de 1 metro los más grandes. Su color es gris plateado y blanco en la parte ventral.
Este pescado es muy valorado por su sabroso sabor culinario.

Ingredientes

1 lubina
Sal gorda
Agua
Aceite virgen extra

Para la guarnición:
250 gr. guisantes
250 gr. habitas
Zanahorias
1 cebolleta
Preparación

Limpia la lubina y córtala en filetes finos de unos 2 centímetros y sazónalos con pimienta.
En una lámina de papel de aluminio con unas gotas de aceite coloca las rojas de lubina y cúbrelo todo dejando libre solo la parte de la piel. Ponlos en una placa de horno a unos 190º durante 10-12 minutos.

Corta en rodajas las 4 zanahorias y ponlas a cocer en agua junto con las habas y añádele una pizca de sal. Déjalo cocer durante 10-12 minutos.
Por otro lado pica la cebolleta y ponla en una cazuela con un poco de aceite, añádele las verduras que estén ya cocidas y saltéalo.

Finalmente retira del horno los filetes de lubina sácale el papel de aluminio y retira la piel del pescado.
Sírvelo todo con un poco de aceite por encima y acompáñalo con la guarnición preparada.

Ferran Adrià nace un 14 de Mayo de 1962 en la localidad barcelonesa de Hospitalet del llobregat. Ferrán es un hombre sencillo y algo tímido tal vez dado por la ligera tartamudez que padece.

Gran profesional autodidacta y obseso del trabajo inicia sus conocimientos en gastronomía a partir de los 16 años cuando empieza sus primeros trabajos en hostelería.

Pero cuando se adentra plenamente en su profesión es a partir del día que acepta la propuesta de un amigo que, le ofrece trabajar de pinche en el prestigioso restaurante “el Bulli”, a partir de aquí su carrera profesional sube como la espuma y con él, la del restaurante.

Años mas tarde Ferrán Adrià se convierte en un especialista de la cocina creativa, utilizando las técnicas más innovadoras y vanguardistas con los productos de la zona, principalmente del mediterráneo.

Hoy por hoy esta considerado el más grande de la cocina universal e incluso prestigiosas publicaciones le han llegado a comparar con artistas contemporáneos de la talla de Picasso, Dalí o Miró.