Las acelgas son unas hortalizas que últimamente se esta haciendo muy populares en las cocinas españolas, especialmente en la cocina mediterránea.

Suelen cosecharse en épocas veraniegas donde el calor es más notorio, ofreciendo en la cocina una gran versatilidad para poder preparar platos muy nutritivos y enérgeticos.

Ingredientes

2 manojos de acelgas,
2 cucharadas soperas de margarina,
1 cucharada sopera de harina,
Jugo limón
Sal
Pimienta.

Preparación

Lava las acelgas y luego cuécelas en agua hirviendo. Una vez hervidas sácalas y escúrrelas bien en agua fría.

Derrite la margarina en una sartén agregando la harina sin dejar de mover hasta que se vaya quedando poco a poco un color dorado. Luego añade el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Pasados unos minutos echa unas cucharadas de agua. Cuando este listo lo echas sobre las acelgas cocidas.

Puedes servirlo con pequeños trocitos de pan frito al gusto.

El Alboroque es más que un restaurante se trata de un centro gastronómico de alto nivel donde se investigan nuevas técnicas y procedimientos sobre la base e ingredientes más tradicionales. El centro se encuentra dentro de Casa Palacio donde se forma a los jóvenes valores de la cocina del futuro.

Localizado en una zona inmejorable a pocos metros del Museo del Prado y el Museo Reina Sofía en la capital de España.

El pasado martes 15 de abril la prestigiosa guía Gourmetour le otorgó el premio como mejor restaurante del año, y es que la cocina que viene desarrollando el cocinero Andrés Madrigal esta siendo sensacional.

Andrés Madrigal, a sus 40 años y después de 24 años adquiriendo experiencia en diferentes escenarios gastronómicos ha sabido dar al Alboroque un toque de calidad aportando lo que el define como una cocina de tierra y mar, muy mediterránea aunque el restaurante este situado en pleno Madrid.

Desde el pasado 8 de Abril el restaurante Alboroque presenta su nueva carta primavera donde seguro nos sorprenderán con deliciosos platos elaborados por grandes profesionales de la cocina, un menú que oscila los 50 euros donde incluye dos tapas mas tres platos con vino y postre para finalizar la velada.

El restaurante Koldo Royo esta situado en una inmejorable zona, en la misma primera línea del Paseo Marítimo de Palma de Mallorca.

Consta de dos plantas, una primera planta en la que se accede al bar, típicamente inglés, en el que se puede tomar un aperitivo antes de acceder a la comida. Y de una segunda planta con distintas salas: un comedor principal, con capacidad para unas 50 personas y dos salitas reservadas más pequeñas.

Las paredes están orientadas al Paseo marítimo mediante un cristal que nos muestra la belleza de la Bahía de Palma. Las salas son cálidas y entre mesa y mesa hay una distancia equilibrada y prudencial.

La cocina es mezcla de sabores vascos y mediterráneos gracias a la influencia de su chef Koldo Royo de origen vasco pero afincado en Palma que ha mimado sus platos con exquisitos sabores que no se ocultan uno por otro. Cabe destacar la gran variedad de quesos que dispone la casa.

Además por si todo esto fuera poco se invita a todos los clientes a una hora de parking gratuito con lo cual, si se come un poco rápido existe la posibilidad de ahorrarse un dinero.

Las anchoas se pescan para consumo humano, se suele producir en conserva, el pescado se limpia y se presenta en aceite todo enlatado. En la cocina mediterránea se suele presentar también en vinagre. Aquí va una receta de anchoas en vinagre.

Ingredientes

500 gr de pequeñas anchoas
200 ml de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 guindilla
perejil picado
sal

Preparación

Primero limpia las anchoas y quítales la cabeza y las espinas a todas ellas. Pica los tres dientes de ajo y el perejil.

Corta la guindilla en pequeños aros y ponlos junto con los ajos picados. Añádele un poco de vinagre, un poco de sal y mézclalo bien.

Coloca las anchoas en una fuente y vierte la salsa por encima, déjalas adobando unas 24 o 48 horas aproximadamente se volverán blancas y ya se pueden comer.