La coliflor es un alimento que podemos disponer de el en cualquier época del año. Es muy parecida al brecol. De un tamaño aproximado de unos 25 centímetros y con un peso de entre medio kilo y un kilo.

En cuanto a su sabor es muy suave con un toque dulzón muy especial que realizado de forma frita puede sorprender a muchos ya que no es muy frecuente elaborarlo así.

Ingredientes

Coliflor
Leche.
Margarina.
Harina.
Sal
Nuez moscada.
Huevos.
Aceite de oliva

Preparación

Quita las hojas verdes de la coliflor y lávalas en abundante agua, luego retira su tallo central y vacía su interior.

Hierve en una cazuela con agua y sal lo que quede de coliflor. En aproximadamente una media hora se habrá hervido.

Si deseas hacer una bechamel tienes que calentar la leche en un cazo junto con la margarina y la harina. Ve removiendo constantemente hasta que la salsa se vaya espesando, luego ponlo a punto de sal y estará lista la bechamel.

Pasada la media hora del hervido de la coliflor, sácala de la cazuela y escúrrela y déjala enfriar un rato.

Luego coge las hojas de coliflor, ya frías, y pásalas por huevo batido, harina y otra vez huevo. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasa las hojas de coliflor y fríelas.

Cuando vayan cogiendo color sácalas y disponlas sobre un plato, previamente habiéndolo escurrido sobre papel de cocina absorbente, y ya estará listo.

Es una de las recetas preferidas de los niños gracias a su delicioso sabor. Se pueden preparar de distintas formas, en este caso la vamos a realizar con leche de soja, este plato contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas. La cantidad de aceite usado para la fritura es aconsejable que no sea demasiado excesiva.

Ingredientes

Tofú
Quinua
Zanahoria
Salsa de verduras
Salsa de tomate
Salsa bechamel con leche de soja
Harina
Mantequilla
Leche de soja
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Primero calienta la margarina acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva. Antes de que empiece a humear incorpora a la misma la harina y lo dejas rehogar.

Lo siguiente que harás será vestirlo, pero poco a poco y con la ayuda de una varilla removiéndolo poco a poco y suavemente. Ve mezclando la leche de soja caliente con la harina y la margarina forma que te vaya quedando uniforme.

Mueve todo el conjunto hasta que vaya adquiriendo una consistencia buena o sea en forma espesa y luego ponlo a punto de sal añadiendo un poco de nuez moscada.

Cuece la quinua durante un tiempo aproximado de unos veinte minutos en agua hirviendo, tienes que tener en cuenta que para que la mezcla te salga uniforme y compacta tendrás que poner un vaso de quinua y dos de agua.

Una vez esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos. Posteriormente, mezcla la quinua con el tofu y la zanahoria rallada. Trabaja la mezcla con ayuda de tus manos durante unos segundos.

Añade esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y de esta forma déjala que enfrié durante una hora en el frigorífico.

Con la ayuda de dos cucharadas forma las croquetas, una vez estén formadas pásalas por huevo previamente batido y el pan rallado. Todo esto fríelo con el aceite de girasol para freír.

Una vez estén fritas, introdúcelas en una bandeja con papel de cocina para que de esta forma escurra el aceite sobrante. Solo te quedará servirlo de forma caliente y acompañada de una salsa de verduras o tomate casero.

Las croquetas de pavo son muy fáciles de preparar, gracias a la cebolla, el jamón de pavo, y el pan rallado se obtiene un buen contenido de proteínas.

Ingredientes

Harina
Margarina
Nuez moscada
Jamón de pavo
Queso en lonchas
Pan rallado
Huevos batidos
Aceite de oliva
Leche
Sal
Cebolla

Preparación

Primero pela y pica muy finamente la cebolla en cuadritos pequeños.
 
Funde la margarina en un recipiente adecuado, echa la cebolla y fríelo durante unos 5 minutos a fuego suave, no dejes que se dore demasiado.
 
Mientras se este friendo añade la harina, déjalo dorar levemente y luego echa aproximadamente un litro de leche caliente.
 
Sazónalo con sal, nuez moscada y cocínalo hasta que quede bastante espeso, luego echa el jamón de pavo, el queso rallado y con una cuchara mezcla de manera que se forme una masa homogénea.
 
Déjalo enfriar en el frigorífico sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva para que la masa no se pegue. Una vez que la masa termine de enfriarse dale forma de croqueta y luego pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

En una sartén fríe las croquetas con abundante aceite de oliva recalentado, para que no se enfríen y no se revienten en la sartén. Saca de la sartén las croquetas y sírvelas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite.

Luego ya podrás servirlas.

Las acelgas son unas hortalizas que últimamente se esta haciendo muy populares en las cocinas españolas, especialmente en la cocina mediterránea.

Suelen cosecharse en épocas veraniegas donde el calor es más notorio, ofreciendo en la cocina una gran versatilidad para poder preparar platos muy nutritivos y enérgeticos.

Ingredientes

2 manojos de acelgas,
2 cucharadas soperas de margarina,
1 cucharada sopera de harina,
Jugo limón
Sal
Pimienta.

Preparación

Lava las acelgas y luego cuécelas en agua hirviendo. Una vez hervidas sácalas y escúrrelas bien en agua fría.

Derrite la margarina en una sartén agregando la harina sin dejar de mover hasta que se vaya quedando poco a poco un color dorado. Luego añade el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Pasados unos minutos echa unas cucharadas de agua. Cuando este listo lo echas sobre las acelgas cocidas.

Puedes servirlo con pequeños trocitos de pan frito al gusto.

Las croquetas suelen ser alimentos que entusiasman a los niños tienen un sabor exquisito y se puede realizar con diferentes ingredientes. Si en casa tienes dificultad para que tu hijo/a coma pescado puedes realizarle la siguiente receta de croquetas con atún, de esta manera seguro que probará el pescado sin ningún problema.

Ingredientes

3 cucharadas de margarina
1/3 taza de harina sin preparar
2 cucharaditas de sal
1 taza de leche
2 tazas de atún
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de pan molido
1 huevo
Aceite

Preparación

Derrite 3 cucharaditas de margarina, añadiendo la harina y la leche.

Sazónalo con sal y pimienta y forma una masa de salsa blanca dejándola enfriar. Luego añádele el resto de los ingredientes.

Forma unas croquetas pasándolas por el huevo y el pan molido. Fríelo en abundante aceite aproximadamente durante unos 5 minutos hasta que se queden un poco doradas.

Una vez haya cogido el color dorado ya estarán hechas y listas para comer.