Esta semana hemos descubierto en Conservas de las Rías un producto destacado, y es el Caviar de Erizo Selección Mar de Couso. Si bien es difícil expresar con palabras lo que dicta el paladar, intentaré en esta nota transmitirte la experiencia sublime de probar este delicado manjar.

Empecemos por el principio: ¿qué es el erizo de mar? El erizo de mar pertenece a los equinodermos, llamado así porque su cuerpo presenta una superficie áspera y espinosa. De forma redondeada y cubierto de espinas protectoras, vive en grutas marinas durante el día, saliendo solo por la noche para comer algas.

Desde tiempos romanos ya se degustaban estos delicados animalitos, tanto al natural como en salazón, y fueron los pescadores quienes descubrieron que sus gónadas o glándulas genitales, unas yemas con mezcla de colores amarillo y naranja, eran un bocado exquisito.

Su sabor es muy salvaje, identificado principalmente por un toque yodado, muy característico de este tipo de caviar. Mantiene bien el sabor y conserva estupendamente la presencia, para esfumarse en boca apenas se apriete la lengua contra el paladar, mientras que el caldo de conserva es como un aliento de mar en estado puro.

En la actualidad, el caviar de erizos es un manjar muy cotizado, enriquecedor de cualquier carta que se precie y un ingrediente excepcional para elaborar suculentas recetas, como el revuelto de caviar de erizos con gambas, el pastel de “oricios”, como se conoce en Asturias, o la crema de cangrejos con caviar de erizos.

Dicen los gastrónomos que el caviar de erizos es uno de los platos que mejor puede degustarse sin condimento alguno que altere su sabor, olor o textura marina, por lo que se recomienda servir frió, como todo caviar.

Puedes adquirirlo en Conservas de las Rías, cuya presentación en lata de Caviar de Erizo Selección Mar de Couso de 130 gramos vale €18.85. Un verdadero manjar exclusivo para sibaritas.

Mar de Couso nace en 2002 con el objetivo de aunar a la prestigiosa tradición conservera artesana de Galicia con las tecnologías más avanzadas para ofrecer los niveles de excelencia que exigen hoy los mercados internacionales.

Las Instalaciones de Mar de Couso están ubicadas en un enclave privilegiado de la costa de Galicia, en España. Las olas del Océano Atlántico golpean con fuerza la agreste Punta de Couso (Ribeira), en plenas Rías Baixas gallegas.

Mar de Couso nos ofrece los productos del mar más frescos y de mayor calidad. El mejor Bonito del Norte, pescado de forma artesanal; las excelentes conservas de Atún; unos deliciosos Mejillones de las rías gallegas, extraídos en su momento óptimo de madurez; la extraordinaria Caballa del Sur, pescada en el Océano Atlántico y una amplia gama de platos precocinados que facilitan al consumidor la preparación de un menú completo o unas tapas distintas.

En esta oportunidad, Mar de Couso pone a nuestro alcance la exquisita línea gourmet etiqueta negra, con productos únicos por su calidad y frescura y el procesado más artesanal, en este caso, las deliciosas Almejas de las Rías Gallegas a la Marinera.

Este es un producto precocinado exquisito y único. Las afamadas almejas de las rías gallegas, extraídas de la misma forma que lo hacían nuestros antepasados, llegan a Mar de Couso, donde combinando las recetas tradicionales de España con un método único desarrollado por ellos mismos, las transforma en un plato que adorna cualquier mesa, tanto por su aspecto como por su sabor.

Una gran forma de combinar todo el sabor de un producto tradicional con las más estrictas reglas de calidad e higiene, obteniendo así un producto único y exclusivo, realmente un “etiqueta negra”.

Referido: Mar de Couso