Segun los expertos este es la Manzanilla con más años de crianza biológica del mercado. Un vino generoso, varietal de Palomino Fina al 100%, criado en “Soleras”.

En su cata se muestra de color amarillo muy pálido con tonos verdosos, muy brillante e intenso. Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.

Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, el sabor es muy persistente, se comprueba su crianza y carácter oliendo las copas que quedan vacías, en las que durante algún tiempo permanece su perfume.

Las Bodegas Barbadillo tiene sus viñas situadas en el famoso triángulo del Jerez, y calificadas como “superior” se extienden sobre onduladas y suaves colinas nuestros viñedos de “Gibalbín” y “Santa Lucía”. Son las célebres tierras de “Albarizas”, extraordinariamente convenientes para la producción de vinos de calidad, se caracterizan pòr ser suelos muy calizos, esponjosos y frescos.

Un vino fino y seco de producción biológica, sin crianza oxidativa y bajo permanente “velo de flor”.

Tiene una vejez de 5 años para conservar su juventud y frescura. Amarillo medio, reflejos ocres, un vinazo enorme, con algunas notas de ebanistería y de queso viejo, hierbabuena, con notorios apuntes biológicos y una alegre presencia en boca que encandila.

Las bodegas  fueron fundadas en 1860 por Vicente Romero Carranza en Sanlúcar de Barrameda. Desde sus inicios, con la adquisición de Soleras y Vinos Viejos para establecer una bodega según la tradición del marco de Jerez.

Esta manzanilla, fresca, a diez o doce grados, es ideal para acompañar unas gambas o unas lonchas de jamón 

Este vino generoso y de crianza biológica bajo velo de flor esta realizado por las Bodegas Hidalgo-La Gitana íntegramente con uvas palomino fino.

En sus notas de cata se muestra de color dorado intenso. Punzante y complejo,tiene aromas de su crianza en flor, cereales, alcohol muy bien integrado, frutos secos (almendra cruda, avellana), notas de aceituna.

En boca es envolvente, con notas salinas, muy fresca a la vez que seca, se reproducen las sensaciones de la vía
nasal. Destaca la vía retronasal (frutos secos) y la persistencia.

Las Bodegas Hidalgo-La Gitana S.A es una de las mas antiguas del Marco de Jerez . Con un negocio bodeguero que desde 1792 es pasado de generación en generación , manteniendo en alto la calidad y los métodos tradicionales que hacen de sus vinos verdaderos emblemas de esta parte de la península.

La zona de cultivo de la denominación de origen Sierra de Cádiz, se encuentra delimitada por las sierras de Líjar y la sierra de Grazalema. Aunque gran parte de esta denominación se encuentra en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema.

Esta zona presenta una climatología con el índice de pluviosidad más alto de toda España. Esta denominación representa el 85% de la producción provincial de todo Cádiz, ocupando una extensión aproximada de unas 38000 hectáreas.

La variedad más extendida en la Sierra de Cádiz, es la de lechín, ocupando prácticamente la mitad de toda la superficie cultivada. Esta es una variedad muy vigorosa, muy apta para suelos calizos como los de la denominación de origen Sierra de Cádiz. Presenta una productividad muy elevada y con una maduración tempranera. Además de lechín existen otras variedades como; Manzanilla, verdial, hojiblanca, picual, alameña y arbequina.

En cuanto al aceite extraído, decir que es un aceite con un contenido muy bajo en tocoferol, presentando una aceite de oliva muy estable. El olor y aroma son totalmente afrutados y el sabor un tanto amargo y picante.

Durante muchos siglos pobladores de las tierras de Estepa se han dedicado al cultivo del olivo para conseguir las mejores aceitunas y el mejor aceite de oliva. Una tradición milenaria que hoy en día reúne a más de cuatro mil familias dedicas a todo el proceso para extraer el más exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra.

La comarca de Estepa y Puente Genil, pertenecientes a la denominación de origen, cuentan con un total de 40.000 hectáreas de olivares ubicadas justo en el centro de Andalucía.

El verdor del paisaje es extraordinario conformado por un total de más de cinco millones de olivos que producen alrededor de 25 millones de kilogramos de Aceite de Oliva Virgen Extra durante todo el año, es decir la mitad de todo el Aceite de Oliva que se extrae de la provincia de Sevilla.

La variedad de oliva principal con la que se trabaja es la Hojiblanca aunque también hay plantaciones de Manzanilla, Picual, Arbequina o Lechín. Todo ello para obtener un saludable Aceite de Oliva virgen extra.

El aceite extraído en Estepa y Puente Genil esta totalmente amparado por la Denominación de Origen de Estepa, delimitando las zonas de producción y las variedades permitidas todo ello controlado por el Consejo Regulador y con el objetivo de proteger la calidad del Aceite.