Un verdadero deleite tropical, nos viene desde el corazón de Colombia. Un batido de fácil preparación que será bien recibido por toda la familia.

Toma nota y si consigues los ingredientes no dejes de probarlo. Te sorprenderá.

Ingredientes

2 1/2 tazas de zumo al 100% con sabor a Mango (natural o artificial, se recomienda la marca Nestlé)
1 lata o caja de leche en polvo
1 taza de cubos de hielo
3 cucharadas de azúcar granulada

Preparación

Coloca el zumo, la leche en polvo, el hielo y el azúcar en la licuadora. Coloca la tapa y licúa hasta que quede homogéneo.

Puedes decorar con mango picado, para potenciar el sabor, si así lo deseas.

Referido: micocinalatina

Ya hemos hablado del mango, esa fruta caribeña, muy pero muy dulce. También dije que se utiliza en varias preparaciones en la cocina colombiana tanto en platos principales como en los postres.

Este flan con el nombre Santa Marta, me recuerda al genial jugador de fútbol colombiano “el pibe Valderrama” ídolo de todos y mejor estratega en el momento de pasar el balón. El cantante Carlos Vives también le rinde homenaje en una de sus canciones llenas de ritmo y sabor. Tal vez este postre es en homenaje a esa ciudad a su ciudad natal.

Ingredientes

3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado
1 taza de crema de leche (nata)
4 huevos batidos
3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en ¼ de taza de agua tibia
1 taza de azúcar

Preparación

Bate las claras a punto de nieve y ve añadiéndole las yemas y el azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo. Mezcla el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados). Luego ve mezclando el batido lentamente con movimientos envolventes y vierte todo en un molde; deja en el refrigerador por varias horas. Saca y desmolda.

Referido: colombia.com

Si bien cuando hablamos de Colombia y de algo típico de ese país lo primero que se nos viene a la mente es el riquísimo café , hay otros productos de su gastronomía también muy importante como lo es el mango.

Esta fruta de origen tropical, es rica en azúcar y muy propicia para usar en todo tipo de ensaladas, como en un sin fin de recetas que van desde un simple zumo, hasta ser cocinado al horno. Personalmente esta fruta me da la sensación de frescura y de realmente estar en el caribe junto al mar.

Ingredientes

2 Pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en tiritas
Aceite
Sal y pimienta
Zumo de limón
250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas
100 gramos de almendras peladas y doradas
4 Mangos de azúcar en tiras
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico
½ Cucharada de mostaza
1 Cucharada de miel

Preparación

Dora las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente. A mitad de cocción condimenta con la sal y la pimienta. Una vez doradas añade el zumo de limón y deja evaporar a fuego vivo. Pica en tiritas las espinacas y colócalas en un tazón grande. Agrega el mango, las almendras y el pollo ya frío.

Aparte tendrás que hacer la salsa para el aderezo de la ensalada; para ello mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y una pizca de sal y de pimienta. Mezcla esta salsa con la ensalada poco antes de llevar a la mesa.

Referido: colombia.com

Esta receta reúne todo el color y la textura de los productos nobles, donde se mezclan sabores andinos, tropicales y marinos.

Como dato interesante les decimos que la quinua es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en la parte alta de la región andina, desde Colombia hasta el norte de la Argentina principalmente.

Ingredientes

12 ó 16 camarones crudos pelados
5 cucharadas de miel, soja y jengibre (marinada)
2 mangos
1 cebolla roja
1 limón
1 pimiento rojo y 1 amarillo
8 ramitas de hierbabuena
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinua

Preparación

Para la marinada poner camarones en la mezcla de miel, soya y gengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora.

En la preparación de la salsa moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón

Para el ratatouille, cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freirlos y salpimentar

A la quinua , preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta . Freir camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen

Para presentar el plato colocar molde redondo pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Poner una capa de ratatouille al fondo del molde y añadir una buena capa de quinua preparada. Coronar con 3 ó 4 camarones encima de cada porción. Verter salsa de mango alrededor del molde con una cuchara. Y decorar con hojita de hierbabuena

Una receta especial y deliciosa, para aprovechar todos los nutrientes de una ensalada pero con aires tropicales.

La excelente combinación del pollo, almendras , mangos y espinacas nos proporcionan un sabor muy particular y fresco, ideal para los meses de verano.

Ingredientes
2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Jugo de limón
250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas
100 gramos de almendras peladas y doradas
4 Mangos de azúcar en tiras
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico
½ Cucharada de mostaza
1 Cucharada de miel

Preparación
Dore las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente. A mitad de cocción salpimiente. Una vez doradas añada el jugo de limón y deje evaporar a fuego vivo. Pique en tiritas las espinacas y colóquelas en un tazón grande. Agregue el mango, las almendras y el pollo ya frío.

El mango es el fruto de un árbol que llegó desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los portugueses.

Tiene  propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C. Ideales en casos de enfermedades degenerativas y personas fumadoras.

Ingredientes:
+ 1 mango
+ 1 papaya
+ 1 tomate rojo
+ azúcar
+ cubitos de hielo

Preparación:

Se trocea el mango quitándole el hueso y la papaya sin pepitas. El tomate se trocea sin piel. Luego se tritura bien todo con el azúcar.

Se sirve en copa de cóctel con abundante hielo. Y a disfrutar!!

¿Tienes una cena importante en casa y no sabes qué hacer de guarnición? Pues te aconsejo que pruebes con esta ensalada de pechuga de pavo y mango.

Es una receta deliciosa, un tanto sofisticada y sobre todo fresca por el sabor del mango. ¿Con qué acompañas? Puede ir muy bien con un pescado a la parrilla.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de lechugas variadas
16 tomatitos enanos
1 pechuga de pavo cocida o asada
300 gr de mango
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal

Preparación

Trocea la pechuga de pavo cocida, previamente en agua o a la plancha. Limpia y trocea el mango pelado. Los mismo con las lechugas variadas todo en cuadraditos regulares.

Corta a la mitad los tomatitos enanos (Cherry).

En una ensaladera, coloca un colchón de lechugas variadas y los tomatitos, aliña con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga coloca de la pechuga de pavo y el mango y alguno tomatitos más. Lista para servir.

Referido: Consumer

Tradicionalmente en la cocina colombiana predominan ingredientes como la patata y la mandioca, acompañados siempre de carnes. Pero también sabemos que es un país con una infinidad de frutas tropicales como el mango, y no debe extrañarnos que esté presente en muchos platos.

Por eso aquí le traemos una ensalada que mezcla el sabor exótico del mango fresco y con el tradicional del pollo, con un toque crujiente de espinacas y almendras tostadas.

Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en tiritas
250 gr de espinacas
100 gr de almendras tostadas
4 mangos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Jugo de limón

Preparación

Corta en tiras pequeñas la pechuga, previamente desgrasada y deshuesada. Sofríe las tiras de pechuga en una sartén con toque de aciete de girasol, hasta que estén doradas de cada lado. Salpimienta a mitad de la cocción.

Una vez doradas, añade el jugo de limón y deja evaporar a fuego vivo. Corta en juliana la espinaca y colócala en un bol, junto con el margo en trozos, las almendras y el pollo ya frío.

En un recipiente aparte prepara el aliño, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y una pizca de sal y de pimienta. Agrega el aliño al bol de ensalada, mezcla todo y ya tienes listo tu plato para disfrutar.

Referido: Colombia