¿Te resulta rara la combinación de estos dos sabores? Pues bien, antes de opinar te invito a probar esta receta en la seguridad que no defraudará tus expectativas.

El exquisito toque otorgado por el curry sumado al trazo dulce del maíz resultará una combinación desafiante y exquisita. No dejes de presentarla en tu próxima cena con amigos y sorprende a tus comensales.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
2 puerros finamente picados
2 patatas medianas, peladas y picadas
5 tazas de choclo en grano
2 cucharadas soperas de curry
2 caldo de pollo
6 tazas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1/2 tazas de crema ácida
3 cucharadas perejil picado

Preparación

Fríe los puerros en aceite. Añade las patatas y 1/2 taza de granos de choclo y cocina unos minutos. Incorpora el curry y los caldos de pollo disueltos en agua, agrega el zumo de limón.

Cocina aproximadamente unos 20 minutos. Licúa y ajusta sal y pimienta. Cocina en agua el resto de los granos de choclo. Sirve la crema de choclos con granos de choclo y un chorrito de crema ácida.

Referido: martita

Cuando hago referencia a alguna comida o receta típica de algún país, es bueno además de saber cómo se hace, el conocer su origen, a que región o zona de ese país pertenece y también algo de su historia. Es el caso de estos bollos limpios, de la cocina colombiana.

Son un alimento de origen indígena a base de masa de maíz blanco y seco, envueltos y cocidos en hojas de mazorca, típicos y profundamente arraigados en la costa Caribe colombiano y en Panamá, donde se usa como un sustituto del pan. Es común ver su venta en las calles de Barranquilla,  por parte de mujeres negras que van pregonando este producto;  demás está decir lo maravillosa que es esta ciudad así que invito a que si es posible, no dejéis de visitar algún día.

Ingredientes

Dos tazas de harina de maíz precocida
Tres hojas de mazorca lavadas para cada bollo
Sal

Preparación:

Toma la harina y agrégale agua caliente, revuelve y haz una masa, condimenta con un poco de sal. Elige dos hojas grandes de mazorca, ábrelas sobre tu mano y echa la masa en ella, la cantidad de masa es de acuerdo al grosor que tú quieras obtener del bollo.
Tapa con la otra hoja y si lo prefieres puedes usar una más para que quede bien envuelto. Pon una olla con agua y algo de sal a calentar y cuando el agua esté hirviendo cocina los bollos en ella. Te llevará una media hora la cocción dependiendo del tamaño de los bollos. Una variante que puedes hacer es agregarle queso blanco a la masa.

Referido: prolatin

Hoy un plato para los vegetarianos o quienes buscan mejorar su alimentación: receta de tortilla de tofu con maíz y espárragos, un plato llevo de nutrientes nobles.

Este plato también es una forma atractiva de presentar estos alimentos a los niños, que suele rehusarse a consumir vegetales.

Ingredientes para 4 personas

1 paquete de tofu fresco
1 paquete de tofu ahumado
Una lata de maíz cocido
1 manojo de espárragos
1 cebolla mediana
Albahaca seca
2 cucharas de aceite de oliva
50 gr de miso blanco
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Pica la cebolla en juliana y la pochas en aceite de oliva por 10 minutos con unas gotas de salsa de soja. Añade los espárragos troceados y cuece todo por 7 minutos.

Pasa por la batidora los 2 tipos de tofu con el maíz, añade un poco de agua y dos cucharadas de miso blanco.

En una fuente para horno coloca las verduras salteadas y encima vierte la salsa de tofu. Cocina en horno de 150º por 40 minutos.

Sirve caliente.

Referido: Consumer

Prepararemos una deliciosa receta baja en sodio para saborear antes del plato principal en aquellos días frescos cuando regresamos de nuestras tareas y deseamos continuar con la dieta específica para el bienestar de nuestro organismo.

La riquísima sopa crema de maíz que elaboraremos es muy rápida y fácil de realizar ya que incluye alimentos saludables y variados como verduras y hortalizas y el delicioso maíz siendo este plato ideal por ser bajo en sodio y a la vez muy nutritivo.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
2 cebollitas de verdeo
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 krg de zapallo
4 maíz (choclos)
1/2 litro de agua
perejil picado, a gusto

Preparación:

En una olla coloca la cucharada de aceite y dispone adentro las cebollitas de verdeo picadas (incluídas las partes verdes), la cebolla picada y las zanahorias y el zapallo cortados en dados pequeños. Tapa la olla y deja que esta preparación se cocine a fuego suave durante 15 minutos.

Mientras tanto desgrana los maíz y licúalos con el agua. Vierte este licuado sobre los vegetales de la olla que están en cocción suave y continúalos cocinando por otros 5 minutos más. Por último antes de servir esta sopa crema espolvoréa cada plato con el perejil picado.

Choclo es el nombre que le dan en América Latina a la mazorca de maíz y/o la mazorca desgranada. Hoy haremos una tarta de choclo, es decir, con los granos frescos del maíz.

Este plato puede ser consumido tanto frío como tibio, y es una opción estupenda para consumir este alimento tan nutritivo, que como sabéis es rico en melatonina, sustancia antioxidante.

Ingredientes para 4 personas

1 masa de hojaldre para tartas o tartaletas
100 gr de mozzarella
1 cebolla mediana
1 lata de granos de maíz
1 huevo
Aceite de oliva y sal a gusto
150 gr de nata
1/2 taza de leche

Preparación

Separa ambas capas de la masa de hojaldre y reserva. Prende el horno a 200º y precalienta.

Pica la cebolla en juliana y ponla a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Mientras se cocina la cebolla, coloca en la batidora los granos de maíz escurridos, la leche y la mitad de la nata. Tritura hasta obtener una pasta cremosa.

Cuando la cebolla esté transparente, añade la pasta de maíz y cocina por 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta, si gustas.

Después de pasado este tiempo, añade la mitad de la nata y el huevo y mezcla hasta que todo se incorpore, esto es para que ligue la preparación. Apaga el fuego y deja enfriar.

En una fuente para horno enmantecada, extiende una de las capas de la masa de hojaldre y coloca esparcido el relleno. Luego agrega los trozos de mozzarella encima y cierra con la otra masa de hojaldre. Haz un repulgue como de empanada gallega para cerrar ambas capas de hojaldre y lleva a horno de 160º por 15 minutos.

Cuando esté dorada la tarta, ya está lista.

Si quieres obtener una cena o almuerzo rápido, nutritivo y liviano, esta receta es para ti. Solo debes combinar los ingredientes y en pocos minutos obtendrás un delicioso entrante o un plato principal liviano en un abrir y cerrar de ojos.

Lo mejor: es muy económica! Así que puedes recortarle un poco al presupuesto mensual de compras en el supermercado incluyendo este plato en tu menú.

Ingredientes

4 tomates
1 lata de maíz en grano
2 yemas
1 cebolla rallada
2 cucharadas de pan rallado
2 claras batidas a nieve
50 gramos de azúcar
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta los tomates por la mitad y ahuécalos. Pica bien la pulpa y mézclala con el maíz, las yemas, la cebolla rallada, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla bien y rellena los tomates con esto.

Aparte bate las claras bien espumosas y luego incorpora de a poco y en forma de lluvia el azúcar, hasta formar un merengue liviano. Haz un copete con este merengue sobre cada tomate y llévalos a gratinar en horno moderado durante 10 minutos o hasta que se noten dorados.

Las verduras están presentes en muchos platos de la cocina china. Hoy veremos su versión rápida y fresca: ensalada de verduras mixtas a la china. Esta guarnición es ideal para acompañar carnes y pescados al horno.

Ingredientes

125 gr de maíz dulce
250 gr de castañas de agua enlatadas
½ pimiento rojo
1 trozo de pepino de 5 cm
200 gr de brotes de alubias de soja
1 trozo de jengibre fresco de 1 cm
Aliño de sésamo
Hojas de coriandro

Preparación

Hierve el maíz dulce en una olla con agua, escurre y deja enfriar.

Corta las castañas de agua en láminas y colócolas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento, previamente cortada en juliana.

Corta el pepino en rodajas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añade a la ensalada. Agrega los brotes de alubia de soja y el jengibre; incorpora todos los ingredientes.

Vierte el aliño de sésamo por encima y mezcla suavemente. Sirve adornada con hojas de coriandro.

La cebada y el maíz dulce son un dúo muy compatible en este sencillo y delicioso plato frío.

Sírvelo como entrante o como plato principal ligero, ya que contiene muchas vitaminas y es muy sano.

Ingredientes

¾ taza de cebada perla
3 tazas de granos de maíz dulce cocidos
½ taza de guisantes verdes cocidos
1 apio grande cortado en dados
4 tomates italianos cortados en dados
3 a 4 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cebolletas en rodajas
El jugo de ½ limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida fresca al gusto
Hojas de lechuga, para decorar

Preparación

Lleva a ebullición 2 y ½ tazas de agua en una cacerola. Incorpora la cebada y deja hervir suavemente, tapado, hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 40 a 45 minutos. Deja que la cebada se enfríe a temperatura ambiente.

En un tazón grande combina la cebada con el resto de los ingredientes, excepto la lechuga. Tapa el recipiente y refrigera durante una hora antes de servir.

Decora cada plato con hojas de lechuga y luego distribuye la ensalada sobre ellos.

Con todas las vitaminas que necesitas para desarrollar una alimentación saludable, este clásico de la cocina mexicana es una opción sana y colorida que complementa bien cualquier plato.

Utilízalo como guarnición de carnes asadas, hamburguesas, pollo a la plancha o unas saludables milanesas de soya.

Ingredientes

3 calabacines medianos
1 taza de maíz en grano
Sal y pimienta, a gusto
1 tomate pequeño en cuartos
¼ taza de queso Cheddar rallado

Preparación

Lava los calabacines y córtalos en cubos de 1 centímetro de lado. Colócalos en una olla con el maíz, sal, pimienta y tomate.

Tapa la olla y cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno. No agregues agua, ya que el jugo de cocción del calabacín y del tomate soltarán todo el líquido necesario para su cocción.

Cubre con el queso Cheddar y sirve.

La arepa es una especie de pan o torta que se prepara con harina de maíz. Su forma es circular con un diámetro de unos 20 centímetros como máximo.

Se come sobretodo en Venezuela como aperitivo aunque también forma parte de la gastronomía de varios países de Latinoamérica como Colombia, Panamá o Puerto Rico. Aunque en algunos sitios se come de acompañante de la comida como el pan, lo ideal es comerla rellena de algún ingrediente como en la siguiente receta relleno de queso.

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz,
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 taza de queso rallado

Preparación

Coloca en un tazón la harina de maíz, la sal y el agua. Todo esto amásalo bien hasta que la mezcla quede perfectamente compacta, luego déjalo reposar durante cinco minutos.

Después agrégale el queso blanco rallado y vuelve a amasarlo.

En una pequeñita sartén con muy poquito aceite caliente se fríen las arepas. Luego sácalas en papel absorbente y sírvelas.

Tradicionales de la cocina argentina, esta receta une el delicado y ligeramente dulzón sabor de la calabaza con el del choclo y el queso, lo que le da una consistencia y sabor espectaculares. Lo mejor de todo? Que no llevan sal, por lo que son ideales para tu dieta baja en sodio.

Ingredientes

2 calabazas de 500 gramos cada una*
1 lata de maíz en grano**
1 lata de crema de maíz**
½ pimiento rojo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 tomates
200 gramos de queso cremoso sin sal
Pimienta y pimentón, a gusto

* la calabaza también es conocida como Zapallo o Ahuyama

** el maíz también es conocido como Elote o Choclo

Preparación

Corta las calabazas en trozos y hiérvelas hasta que estén cocidas. Déjalas enfriar y luego con una cuchara retira toda la pulpa, colocándola en un bol y pisándola bien con un tenedor, formando un puré seco.

Corta el pimiento y el tomate en tiras y saltéalos en aceite. Incorpora la albahaca picada, el azúcar, la pimienta y el pimentón. Mezcla bien y luego agrega el maíz cremoso y el maíz en granos, este último escurrido.

Cocina durante 15 minutos. Agrega el puré de calabaza y calienta bien todo. Coloca la preparación en cazuelas de barro individuales. Cubre con daditos de queso cremoso y lleva al horno a gratinar hasta que el queso este derretido y algo dorado. Sirve caliente directamente en las cazuelas de barro.