El cocinero vasco Hilario Arbelaitz mostró en el pasado certamen 2004 de Madrid Fusión un plato muy decorativo donde el ingrediente principal los chipirones quedan sabrosamente realizados.

El guipuzcoano sabe siempre dar un toque de distinción y elegancia a todos sus platos, como es esta tartaleta de chipirones.

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El maestro de la cocina de vanguardia Ferrán Adrià, cocinero e investigador de la alta cocina y actualmente chef principal del Restaurante El Bulli, 3 estrellas michelín, presentó en el año 2004 en el certamen Madrid Fusión uno de sus platos estrella, Aire de zanahoria con concentrado de mandarina. Una delicia solo al alcance de muy pocos.

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Andoni Luis Aduriz nos muestra la siguiente receta realizada con una parte de la ternera que quizás no estemos acostumbrados a comprar, las carrilleras.

Y es que las carrileras para los que no sepan lo que es, no es más que esos músculos que las personas solemos tener en las mejillas entre la mandíbula y los mofletes. Es un trozo de la ternera exquisito con la que Andoni Luis Aduriz deleitó al público del certamen Madrid Fusión en el año 2003.

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