Hoy un plato de la cocina china: receta de pato Pekín, de la mano del chef José María Kao, del restaurante Shanghai de Barcelona.

En este vídeo verás el procedimiento correcto para realizar este pato Pekín, cuyo nombre en chino es Pekín Ya o también conocido en occidente como pato a la pekinesa. Esta receta es muy aromática y sabrosa, ideal para prepararla para una ocasión especial.

Referido: Ver y Cocinar

Ahora que ha llegado la primavera apetece una comida al aire libre y la ideal es hacer un barbacoa, acompañada de amigos y familiares.

Si quieres que la carne te salga deliciosa y jugosa, nada mejor que ir untándola con una típica salsa barbacoa, receta que podrás ver el vídeo. Los ingredientes de la salsa son kepchut, zumo de limón, vinagre, mostaza en grano, jarabe de arpe o miel, aceite de oliva, orégano o perejil fresco picado y dientes de ajo triturados.

Esta salsa va muy bien para todo tipo de carnes rojas, en especial las costillas de cordero, res o cerdo.Debes dejar macerar 1 hora como mínimo.

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy vamos con un plato tradicional de la cocina cantonesa: cerdo asado a la cantonesa. Como sabéis, de los muchos estilos de cocina china, el cantonés es el más popular en Occidente, así que os invito a preparar este plato.

Como todo asado, este cerdo se hace a la parrilla, pero si no tenéis, bien vale el horno en estos casos.

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Hoy vamos con una variante para preparar el pollo de todos los días: pollo sobre berenjenas y tomate, una receta deliciosa que nos acerca en el paso a paso del vídeo de Diario de cocina.

La forma de maceración es muy novedosa para mi conocimiento y sin dudas estaré probando está receta en casa.

La aceituna es uno de esos alimentos que prácticamente se puede decir que gusta a todo el mundo. De ellas se extrae el aceite de oliva.

A parte de ser un alimento de gustoso sabor posee además propiedades de uso medicinal para personas con problemas en hipercolesterol. Se utiliza a menudo para el tratamiento de enfermedades vesiculares.

Se suelen comer frescas después de haber pasado distintos procesos de maceración para eliminar el sabor tan agrio que tienen. En Extremadura y sobretodo en Andalucía son muy populares aliñadas como en la siguiente receta. Seguir leyendo »