Una verdadera receta marina , propuesta por el chef frances Olivier Falchi.El  chef de Rëd Resto & lounge, el restaurante del Hotel Madero by Sofitel apela a la memoria , a lo ancestral donde los elementos se conjugan en creaciones modernas y brillantes.

Este plato es casi un emblema de Falchi . Muy facil de realizar, es un entrante de lujo para los mas exigentes.

Ingredientes

Ostras, 7 unidades

Crema de leche, 100 cc

Echalote picado 30 grs.

Eneldo, 20 grs.

Jugo de 1 limón

Rúcula, 

Gelatina sin sabor, 30 grs.

Hielo picado 

Preparación

Abrir las ostras. Guardar el agua de mar, filtrarla con un paño limpio. Guardar la carne de las ostras.

Batir luego la crema y condimentarla con eneldo, echalote y una ostra picada cruda.  Rellenar las valvas con esta crema, decorarlas con una hoja de rúcula y agregarles la carne.

 Al agua filtrada agregarle gelatina y dejar enfriar. Una vez fría romperla con un batidor y agregarle jugo de limón. Verter la jalea sobre las ostras.

Por ultimo servir sobre un colchón de hielo picado.

Krug ha largado al mercado estos lujosos baúles con dos botellas de Krug Grand Cuvée, un enfriador de botellas, un maso de cartas de póker, dados y fichas de casino por el precio de 15.000 euros!

Esta excentricidad de regalo navideño viene en 3 colores de baúles, aquí ven el rojo y es el regalo ideal (¿?) para quienes disfrutan del juego y el sabor de esta champaña,  que se valúa en el mercado español como una de los más caras con 100 euros por botella.

Así que si eres un hortera, no tienes más que gastarte ese dineral en escaparte con tus dos botellas de champaña y tu juego de mesa a cuesta.

Referido: Directo al paladar