La propuesta de hoy es una receta de sabor interesante y bien fácil de realizar. El sabor del curry se hace sentir en esta propuesta gastronómica.

No dejes de probar este plato, pues estoy segura que será del agrado de toda tu familia. Por si fuera poco, no dudo en afirmar que es sana y nutritiva.

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de spaghetti Gallo V
3 piezas de cebolla
3 cucharadas de curry
3 piezas de manzana golden
4 piezas de lomo de merluza
1 pizca de sal
250 ml de leche desnatada

Preparación

Comienza por hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre, agrega una cucharada de aceite y reserva.

Corta la cebolla y la manzana pelada en trozos pequeños y pon a cocinar la cebolla tapada en el microondas 6 minutos con una cucharada de aceite y el curry. Pasado ese tiempo añade la manzana y programar 3 minutos más a máxima potencia.

Toma una sartén y pon 1 cucharada de aceite para dorar los lomos previamente descongelados. Ajusta la sal y una vez dorados añades la mezcla de la manzana y la leche. Pasados unos minutos, cuando veas que se reduce un poquito sacas toda la preparación del fuego y la sirves con la pasta.

Referido: gan-bcn

Como te decía en post anteriores, la carne es uno de los alimentos más usados en todo el mundo y desde hace miles de años. En la cocina uruguaya, la carne es el principal alimento, el consumo por persona y por año es bastante alto.

Las milanesas son una receta muy pero muy popular en Uruguay, las puedes encontrar de carne vacuna, de pollo, de pescado, de soja, de berenjena, etc. Una de las formas más común de comerlas es al pan tipo sándwich.

Ingredientes

1 kg de carne ( bola de lomo, nalga, redondo o cualquier otra que sea realmente tierna)
½ kg de pan rallado
ajo y perejil
queso rallado
3 huevos
sal
aceite

Preparación

Debes cortar la carne en bifes de aproximadamente un centímetro de espesor, quitarle todo lo que sea venoso o membranas y salarlos. Para esta ocasión si quieres puedes hacerlos un poco más tiernos machácalos con un mazo de madera; para eso primero ponle un papel film sobre la carne así no la lastimas. Al machacar también lograrás que el tamaño del bife sea más grande.

En un recipiente, dispone los huevos batidos, agregándole algo de perejil y de ajo bien picadito. En otro recipiente pon el pan rallado y mézclale el queso rallado, todo esto es para saborizar, si prefieres puedes usar el pan rallado solo.

Ahora toma los bifes de a uno y pasa primero por el pan rallado luego lo sumerges en el huevo batido y nuevamente por pan rallado, haciendo presión de ambos lados para que el pan quede bien adherido. Hay quienes lo pasan más de una vez.

Por último lleva cada bife a cocinar en abundante aceite bien caliente, cocina de ambos lados hasta que se vea dorado; sobre papel absorbente deja que escurra.

Las mollejas sean de ternera o cordero, es uno de los ingredientes más preciados para muchas cocinas gourmet.

En esta entrada unas riquísimas brochettes de mollejas y lomo para disfrutar con amigos al lado del fogón.

Ingredientes

400gr de lomo
1 molleja
100gr de panceta cortada en dos fetas gruesas
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 berenjena grande
2 cebollas
Papel aluminio
Aceite
Romero
Palitos de brochettes

Preparación

Hervir agua en una ollita, agregar la molleja y sacarla cuando el agua vuelva a hervir. Sacarle la grasa y cortarla en cubos. Cortar el lomo y la panceta en cubos al igual que la molleja. Aceitar un poco los palos de brochette y comenzar a armarlas colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Cortar las verduras en cuadros sacándole las semillas en el caso de los morrones y la berenjena. La cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa. Cocinarlas en la parrilla o en el horno. Meter las brochettes en la parrilla, o en una plancha terminando la cocción en el horno.
Servir las brochettes junto con las verduras.

La carne de buey – o carne roja-, procede de vacas de más de 3 a 5 años. Al ser animales de mayor edad, el contenido en mioglobina, pigmento responsable del color rojo, es mayor, de ahí su tonalidad más intensa. Así mismo, esta carne es inconfundible por su contenido en grasa infiltrada (intermuscular), verdadera responsable de su intensos aroma y sabor característicos.

Los mejores cortes de carne de buey, según Raza Nostra, son el solomillo, el chuletón y el lomo. Descubramos juntos cómo elegirlos y la mejor forma de prepararlos.

Solomillo

El solomillo de buey es un producto exquisito debido a su gran jugosidad, terneza, y agradable sabor. Se suele utilizar para la plancha, parrilla o asados. Combina perfectamente con varias salsas como la salsa roquefort o pimienta, y puedes comprarlo en filetes o entero.

Chuletón

Probablemente sea la pieza más famosa y utilizada de la carne de buey. Suele tener una óptima proporción de grasa infiltrada, que es la responsable de su exquisito e intenso sabor característico. Es ideal para hacerlo a la parrilla.

Lomo

Es la misma pieza que el chuletón a la que se le ha extraído el hueso. Muy jugosa y tierna, con un sabor característico que le da fama como una de las piezas favoritas para los amantes de la buena carne. Se suele utilizar a la parrilla o asado y puedes encontrarlo cortado en chuletones o en una pieza.

En cualquiera de sus cortes y presentaciones, la carne de buey de Raza Nostra es la opción ideal para quien quiera disfrutar del sabor intenso de la mejor carne de buey.

Referido: RazaNostra

Esta receta de Indonesia realmente te va a sorprender, pues su sabor picante y especiado sirve de unión entre el exótico coco y el delicioso sabor de la carne vacuna. Anímate a probar este plato sorprendente. Y no olvides dejar tu comentario luego de que lo pruebes! Bon apetit.

Ingredientes

500 gramos de solomillo
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de coriandro molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de azúcar morena
3 cucharadas de aceite
½ taza de coco rallado
3 cebollas cortadas en juliana
½ taza de leche de coco

Preparación

Corta el solomillo en tiras finas. Aparte mezcla juntos en un bol el ajo, la ralladura de limón, el jengibre, el coriandro, la cúrcuma, el azúcar morena y 2 cucharadas de aceite.

Agrega las tiras de solomillo y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertos y embadurnados con la mezcla. Tapa el recipiente y llévalo a la heladera durante una hora.

Calienta la cucharada de aceite restante en un wok o en una sartén profunda. Fríe las tiras de carne especiadas por tandas, hasta que estén bien doradas.

Cuando termines de freír la carne, retírala del wok y fríe el coco y la cebolla, y cocina removiendo durante un minuto. Incorpora el solomillo, agrega la leche de coco y revuelve hasta que esté caliente. Sirve con arroz.

Nota

Si no puedes conseguir leche de coco, prueba remojar ¼ taza de coco rallado en ½ taza de leche tibia. Déjalo reposar una hora y luego cuélalo.

Siguiendo con recetas de bajo contenido en colesterol pero con mucho sabor, te propongo probar este delicioso peceto salteado con verduras.

 En caso de que no consigas peceto (o no sepas identificar el corte de carne), puedes sustituirlo por cualquier carne tierna y magra, como lomo o bife de chorizo. Que lo disfrutes!

Ingredientes

500 gramos de peceto cortado en tiras finas
2 cebollas de verdeo finamente picadas
250 gramos de champiñones frescos fileteados
500 gramos de brócoli
2 pimientos rojos cortados en tiras
El jugo de ½ limón
1 cucharada de aceite de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Dora las tiras de carne en una sartén antiadherente. Cuando esté bien dorada retira la carne y coloca en la sartén las cebollas de verdeo picadas, los champiñones y los pimientos junto con el aceite de maíz y una cucharada de agua.

Tapa el recipiente y rehoga durante 2 minutos a fuego vivo. Destapa y vuelve a poner la carne. Salpimienta a gusto. Rocía con el jugo de limón y cocina durante 5 minutos más, a fuego suave, sin dejar de remover.

Aparte cocina las ramitas de brócoli en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Escúrrelos y sazónalos con el aceite de oliva. Sirve la carne con su salsa de verduras y el brócoli como guarnición.

Sabrosas y bajas en grasas, estas tiras de lomo te ayudarán a mantener el colesterol bajo control, mientras disfrutas de un plato sano y delicioso.

Sírvelo con un sano arroz blanco o unas papas al natural.

Ingredientes

1 kilo de lomo
3 ajíes picantes
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cubo de caldo de carne dietético
Sal a gusto

Preparación

Retírale las semillas y las venas a los ajíes bajo un chorro de agua fía. Ponlos en la licuadora y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar 30 minutos.

Corta la carne en tiras. Rocía una sartén con spray vegetal y dora allí la carne.

Añade la cebolla y el ajo a los chiles y licua todo bien. Vierte esta mezcla sobre la carne en el sartén. Agrega el comino, el cubo de caldo y sal a gusto.

Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté cocida. Si hiciera falta agrega agua, para que no se seque.

El lomo al champignon es uno de los platos que más me gustan, es simple pero a la vez lleno de sabor y sofisticado, ideal para una cena especial o una fiesta.

Aquí una de las recetas clásicas, algunos le agregan panceta para hacer más suculento al plato, pero yo la obvié porque ya es bastante calórico, así que es para disfrutarlo en un ocasión especial si no quieres pasarte de la raya con los kilos.

Ingredientes para 6 personas

1 kgr de lomo
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 pizca de extracto de carne
1 cebolla mediana
50 gr de manteca
50 cc de vino blanco
250 gr de champignones
200 cc de crema de leche
1 cucharadita de almidón de maíz
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Desgrasa el lomo y córtalo en 6 rodajas generosas y espolvoréalos con pimentón. Colócalos en una fuente para horno y déjalos cocer a fuego moderado por 15 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras tanto en una sartén sofríe la cebolla, picada finamente, con la manteca y cuando haya blanqueado agrega los champignones rociados con unas gotas de limón. Añade el almidón de maíz, la crema de leche y el vino blanco y cocina por unos minutos. Rectifica la sal y la pimienta si es necesario.

Una vez que tengas lista la salsa, échale en la fuente del lomo y termina la cocción de todo por 15 minutos más.  Acompaña el lomo al champignon con patatas, ya sea  noisette,en rodajas finas o fritas.