Para preparar este fin de semana una receta de cocktail: Acapulco, un cocktail a base de tequila que es sabrosísimo.

Como el tequila contiene bastante graduación alcohólica, te recomiendo que bebas esta Acapulco con moderación (para no hacer papelones, si te embriagas).

Ingredientes

1/4 Zumo de limón
1/4 Zumo de piña
1/4 Triple seco
1/4 Tequila

Preparación

Coloca todos los ingredientes con coctelera con hielo troceado. Bate con suavidad y sirve en copa grande con hielo, una corteza de limón y algún trocito de piña natural si deseas.

Me complace presentar hoy el primero de varios representantes de los vinos del Uruguay que comentaré con vosotros en estos días: Don Adelio Ariano Chardonnay, de bodegas Ariano hnos. Se trata de un vino blanco, ciento por ciento elaborado con uvas Chardonnay.

A quienes sin ser unos eruditos en el tema, nos gusta disfrutar de un buen vino, nos interesa   conocer  y valorar todos los aspectos y ello es precisamente lo que compartiré hoy. Comienzo por decir que a la vista, destaca su color amarillo pálido con reflejos verdosos que nos da pista sobre los siguientes atributos.

Entre ellos la sensación en boca que intentaré describir con las mejores palabras, diciendo que lo defino como un vino de buen cuerpo en lo que refiere a su textura. Si hablamos de sabores, destaca su viva acidez con un final largo y sabroso; en lo que a aroma refiere destaco toques de miel y jarabe con trazas de limón.

Lo que más me importa comentar y compartir con vosotros: lo referente al maridaje. Yo elegiría este vino como aperitivo o para acompañar carnes blancas, hongos, ensaladas o pescados.

Referido: winesofuruguay

Una fresca y deliciosa receta ideal y muy sabrosa con el valioso aporte de ser baja en calorías es la que prepararemos para todos aquellos que deben realizar una dieta diaria reducida en calorías y de este modo no tener que privarse de saborear un postre natural y saludable.

Para que elabores este riquísimo y sano helado de limón no requieres de demasiados ingredientes y solo debes recordar que para la reducción de las calorías no utilices ningúna variedad de azúcar y sustituir este alimento siempre con edulcorante.

Ingredientes para 4 porciones:

1/2 litro de zumo de limón exprimido
1 cucharada de gelatina de limón (baja en calorías)
Cáscara rallada de 1/2 limón
250 grs de queso crema (bajo en calorías)
esencia de limón, unas gotas
Edulcorante líquido, a gusto
hojitas de menta fresca, a gusto

Preparación:

Licúa el zumo del limón junto con la gelatina baja en calorías, la cáscara rallada del limón y el queso crema bajo en calorías durante unos segundos. A continuación, vuelca esta preparación en una olla y cocínala hasta que se caliente y revuélvela continuamente con un batidor, luego retírala y déjala enfriar.

Luego añade la esencia de limón y endulza con el edulcorante líquido a gusto. Vierte esta preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el molde del congelador y mezcla muy bien y continúa congelándolo hasta que logres obtener el punto de helado firme. Por último, sírvelo en copas o pequeñas dulceras y decóralas con una rodajita de limón y una hojita de menta fresca.

Los postres con cremas y frutas son mis preferidos, en este caso es con el sabor de una fruta cítrica como el limón. La crema fría, la masa crujiente y el ácido del limón son una mezcla perfecta, se los cuento y se me hace agua la boca.

Ingredientes

4 yemas
½ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
½ taza de jugo de limón con su pulpa
1 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
1 cucharada de ralladura de limón
4 claras’
½ taza de azúcar

Preparación

Forra una tartera para horno con masa para pastel y hornea. En otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y la sal, con ayuda del jugo de limón disuelve toda la mezcla. Cocínala al baño maría hasta que espese revolviendo de vez en cuando.
Pon a remojar la gelatina con el agua fría y la ralladura de limón. Cuando la crema que tenías al baño maría este cocida, agrégale la gelatina y ponla a enfriar. Cuando comience a coagular revuelve y luego bate hasta que esté espumosa.
Bate a nieve las claras con el azúcar incorporado en forma gradual, viértela en la crema que acabas de batir, para finalizar vuelca la preparación sobre la masa que ya debe de estar fría y llévala al refrigerador por espacio de una hora por lo menos.

Un postre diferente, sobre todo para tentar el paladar de los niños y darle de comer fruta de una forma distinta.

Prueba estas deliciosas y frescas brochetas de cítricos, antes de que termine el verano porque luego quizás tengas frío para comerlas.

Ingredientes para 4 personas

1 pomelo rosa
1 pomelo amarillo
1 limón
1 naranja
1 piña
8 naranjas de la china
½ l de helado
Menta
Aceite de vainilla

Azúcar de especias
4 cucharada de azúcar
1 pizca de canela
1 pizca de perejil seco
1 pizca de sal de naranja
1 pizca de hierba luisa seca
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de 4 especias

Ali-olli
1 cucharada de zumo de pomelo rosa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de naranja
Aceite virgen extra
Hojas de menta

Preparación

En un bol, coloca el azúcar, la canela, el perejil, la sal de naranja, la hierba luisa, la nuez moscada y las 4 especias. Mezcla bien y reserva.

Pela los pomelos, el limón y la naranja y córtalos en gajos.

Pela la piña, retira el tronco central y trocea. Limpia las naranjas de la china. Mezcla todos los ingredientes de ali-olli y reserva.

Ensarta la fruta en los pinchos: naranja de la china, piña, pomelo rosa, pomelo amarillo, naranja, limón, y naranja de la china. Espolvorea con el azúcar aromatizado, salsea con el alli-oli y con el aceite de vainilla.

Gratina en el horno durante 4-8 minutos. Sirve en cada plato una brocheta, acompaña de un poco de helado y decora con unas hojas de menta. Salsea con el resto del alli-olli y el aceite de vainilla.

Receta: Karlos Net

La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.

Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.

Ingredientes

Patatas amarillas
Ají amarillo
Limón verde
Aceite de oliva
Sal
Vieiras vivas
Limones verdes
Rocoto
Aguacate
Sal
Cebollino
Aji al mortero
Queso fresco de cabra
Leche al gusto
Sal

Elaboración

Antes de todo mezcla la patata, prensándola caliente con el ají, el limón y un poco de aceite de oliva y sal. Con esto realizarás la base de la causa.

Para realizar el ají, coloca el ají, el rocoto, el queso de cabra, la leche, el aceite de oliva y la sal y con un mortero mézclalo bien.

Por otra parte limpia bien las vieiras y sazónalas con un poco de limón, sal y el rocoto picado. Añadiendo la salsa de ají realizada, luego corta el aguacate en tira medianas.

Para presentarlo puedes colocar la base de la causa hecha con patata amarilla dividiéndola en cuatro partes. Sobre esta masa pon un poco de aguacate y una vieira y báñalo con gracia echando la salsa de ají.

Una forma diferente, rápida y sencilla de tomar la fruta de temporada. Se aprovechan todos los beneficios nutritivos de la fruta.

Las mandarinas sobresalen por su contenido en betacaroteno, pigmento que les da el color naranja y que en el organismo se transforma en vitamina A. Junto con la vitamina C, también abundante en el limón, hacen un cóctel perfecto en antioxidantes.

Ingredientes (4 personas)

16 mandarinas
2 limones

Preparación

Pela las mandarinas y el limón. Tritura pasándolos por una licuadora. Vierte el zumo resultante en una jarra y lo llevas al refrigerador.

Sirve el zumo en copas o vasos altos, acompañado de unas brochetas con gajos de mandarina.

Las pechugas de pollo son una de las carnes que menor cantidad de grasa contienen pero, en cambio el rebozado y las almendras que se añaden aumentan esa falta de valor energético. Su carne es muy suave y contiene gran cantidad de proteínas en toda su textura, además prepararlas de esta forma es como mas gusta a todos los niños.

Ingredientes

Pechuga de pollo
Huevo
Almendra molida
Cebolla triturada
Sal
Pimienta
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Lechuga variadas
Zumo de limón
Sal

Preparación

Trocea las pechugas de pollo hasta que se vayan formando una masa. Utiliza el vaso triturador de la batidora y añádele una yema de huevo, un poco de cebolla, previamente picada con la ayuda de un chuchillo y un poco de almendra molida.

Posteriormente añade una pizca de pimienta y de sal a la masa, la cantidad que mas se adecue a tu gusto.

Para darle forma triangular a las porciones, toma pequeñas cantidades de la mezcla y córtala con el cuchillo, así le darás la forma deseada.

A continuación, pásale las porciones por un doble rebozado que se conforme de pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado y fríelas en abundante aceite, este deberá estar muy caliente.

Finalmente, dispón en una fuente con papel de cocina para que de esta forma pierdan el exceso de aceite.

Una vez estén templados, sirve los nuggets en otra fuente acompañado de lechugas variadas, alíñalo con limón, sal y aceite de oliva.

Esta típica y conocida bebida , tuvo su origen en  la provincia de Nápoles, la fértil Campania (de campiña) y particularmente toma renombre de la Isla de Ischia y la ciudad de Sorrento.

Con el sabor de las cosas hechas en casa  el amarillo limoncello y sus bondades traspasaron los mares de la misma Italia.

Reconocido por su naturalidad y la ausencia de colorantes, aditivos, conservantes, tiene la virtud de que se lo puede hacer cualquier hogar.

Ingredientes

1 Litro de agua ardiente
1 Litro de agua
12 cáscaras de limones
600 gramos de azúcar

Elaboración

Ponemos el litro de agua a hervir, y le añadimos el azúcar, una vez que el azúcar se haya disuelto completamente dejamos que se temple, y ahora le añadimos el resto de ingredientes.
Se guarda en el frigorífico, se debe de tomar muy frío

Aquí tenemos como el ingrediente principal los puerros le van a dar al plato un toque de originalidad tanto es su sabor como en su textura, además se va a encargar de aportar una buena cantidad de vitaminas, calorías y minerales. Sabemos que los frutos frescos son una buena fuente de grasas insaturadas o vulgarmente las llamadas grasas buenas ya que contribuyen a disminuir el contenido de colesterol a la sangre.

Ingredientes

Puerros grandes
Pimiento verde
Nueces
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta negra
Sal

Preparación

Primero limpia los puerros con un poco de agua fresca para evitar los microbios, una vez ya este todo limpio con la ayuda de un cuchillo trocéalo en pequeñas rodajas siempre procurando que sean lo más finas posibles.

Después escalda los puerros, esto puedes hacerlo con agua hirviendo en un tiempo aproximado de unos dos minutos. Luego, pasado ese tiempo los escúrrelos y déjalos enfriar.

Después de todo esto lava el pimiento, quítale las pepitas y con un cuchillo córtalo en estilo brounoisse, esto quiere decir en pequeños cuadritos.

Mezcla en un cuenco o ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces previamente trozados. Una vez que tengas todo en la fuente, sazónalo con sal y pimienta, añadiendo el aceite y el limón. Una vez que estén todos los ingredientes añadidos puedes mezclarlo todo.

Solo te queda servirlo y mejor si lo haces cuando llegue a una temperatura ambiente en el mismo momento de aliñarlo, ya que sino se pone lacia la verdura.
 

Este es un combinado típico español de vino tinto, gaseosa, vermut, rodajas de limón natural y hielo.  Ideal para el veranito, refresca mucho y se prepara muy rápido.

Es ideal para tomarlo en la sobremesa , y se presenta como una alternativa ideal para los días de playa.

Ingredientes

* 1/2 litro de vino tinto.
* 1/2 litro de gaseosa.
* Martini rosso.(Opcional)
* Limón.
* Hielo.

Preparación

Se mezcla el vino y la gaseosa, y se añade, si se desea, un golpe de Martini. Se sirve en un vaso acompañado por una rodaja de limón, y hielos.

Tambien se puede usar solo Martini rosso en vez de vino tinto, y entonces recibe el nombre común de Vermut, solo que en este caso, se usa más zumo de limón con gas, en vez de gaseosa. O existe la posibilidad de mezclar unicamente con vino tinto.

Delicioso, fácil y rápido, qué más puedes pedir? Ah, claro, que sea original! Y este pollo chino al limón cumple con todos los requisitos que necesitamos los cocineros y cocineras modernos.

Un consejo: prepáralo inmediatamente antes de servirlo. Sabrá mucho mejor!

Ingredientes

500 gramos de filetes gruesos de pechuga de pollo
1 clara de huevo apenas batida
2 cucharaditas de almidón de maíz
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de jengibre rallado fino
3 cucharadas de aceite

Salsa de limón

2 cucharaditas de almidón de maíz
2 cucharadas de agua
6 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
¾ taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de jerez seco

Preparación

Lava el pollo en agua fría y sécalo con papel absorbente. Corta en diagonal las pechugas en tiras de 1 centímetro de ancho. Mezcla en un cuenco la clara de huevo con el almidón de maíz, la sal y el jengibre; incorpora el pollo y remuévelo bien. Déjalo marinando en el refrigerador durante 30 minutos.

Calienta el aceite en un wok o sartén de fondo grueso y remuévelo para engrasar la base y los lados. Retira el pollo de la marinada y escúrrelo. Colócalo en el wok y saltéalo a fuego moderado sin que llegue a dorarse. Retira el pollo del wok y colócalo en una fuente. Mantenlo caliente mientras preparas la salsa. Retira con cuidado el resto del aceite del wok.

Para la salsa de limón, disuelve el almidón con agua sin que queden grumos. Ponlo en el wok con el resto de los ingredientes. Remueve a fuego fuerte y deja que se cocine durante 1 minuto; agrega el pollo mezclando bien, para que se impregne de la salsa.

Coloca todo en una fuente y sírvelo con arroz cocido al vapor o con fideos y verduras rehogadas.

El cócktail se ha convertido nuevamente en tendencia de nuevo y por eso regresa con la misma magia y glamour a los bares y restaurantes más selecto.

Hoy exploramos las variantes del Sour ,de la mano de uno de los mas reconocidos bartender de New York, el genial Dale DeGroff.

Esencialmente, un Sour se compone de licor base (Whisky, Brandy, etc.), un elemento ácido (limón o lima, aunque podría llegar a ser naranja) y un elemento dulce (algun Triple-Sec o symple syrup en su defecto).

Los maestros indican una y media o dos medidas de licor base, tres cuartos de ingrediente ácido y una de dulce.

El whisky sour con Tennessee en vez de Scotch es una experiencia totalmente diferente. Tanto asi que convendría obviar todo tipo de aditivo dulce y reducir el trago a whisky, limón y bitters.

El Aviation es sin duda un cocktail antiguo, de allá por el ´20. Algunos libros lo incluyen como ejemplo de “clasico-que-ya- nadie-prepara”. Incluso se dan el lujo de incluir un ingrediente supuestamente raro: el licor de marraschino.

La receta original data de un ignoto libro de 1917, “Recipes for Mixed Drinks” de Ensslin. Y allí se encuentra la verdadera perla, el ingrediente perdido: crema de violetas.

La mayoria de los libros actuales indican dos de gin a media de limón y media de licor de marraschino. Batido, copa de Martini y cereza. Entre los defensores de esta versión se cuenta el eximio Robert Hess. De Groff sugiere por otra parte una medida entera de marraschino y rulo de limón.

El libro de Ensslin dice lo siguiente: dos de gin, media de limón, un tercio de licor de marraschino, un sexto de crema de violetas. Batido, copa de Martini y cereza.

Referido: Numancia on the rocks

Un vaso de zumo diario es una opción perfecta para tener una vida saludable, sobre todo porque el cuerpo asimila el 95% de los nutrientes.

También porque constituyen remedios naturales para el organismo, proporcionando alivio a algunas afecciones y molestias muy habituales de ciertas enfermedades.

Aquí les presentamos un par de alternativas interesantes :

Como reconstituyente, para casos de fatiga y cansancio, pueden optar por un zumo de manzana, naranja y limón en la siguiente proporción: 25 gramos de manzana, 250 gramos de naranja y 50 gramos de limón.

En tanto que la retención de líquidos que puede producirse durante el síndrome premenstrual se evita tomando zumos de frutas especialmente diuréticos, sirvan de ejemplo el de melón o el de uvas frescas.