Para aquellos que quieran bajar de peso y al mismo tiempo deseen comer un plato colmado de sabor, esta receta es una alternativa a tener en cuenta. Se trata de una preparación fácil, rápida de preparar, con pocas calorías y con un sabor típicamente mexicano. ¡Qué más pedir!

Los molletes son un plato a base de pan bollito tostado, que se acompaña de diversos ingredientes, tanto salados como dulces. Una alternativa adaptable y divertida, con el típico color de las recetas mexicanas que, para este plato en particular, se han escogido una serie de rellenos que no aportan valores calóricos altos.

Ingredientes

Para los molletes
2 bolillos pequeños (puedes utilizar pan francés)
½ taza de frijoles licuados (ver receta de frijol bajo en grasa)
½ taza de queso manchego o mozzarella bajo en grasa, rallado

Para la salsa mexicana
2 tomates
½ cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
Chile serrano al gusto, picado

Preparación

Parte los bolillos a la mitad y quítale la miga. Luego unta cada una de las mitades con los frijoles y espolvorea el queso por encima de la preparación obtenida. Continuadamente, debes hornear los molletes hasta que el queso se derrita por completo.

Para la salsa mexicana, asa los tomates y pélalos. Pon la cebolla, el ajo, el chile y los tomates asados en un recipiente y tritúralos bien. Finalmente sirve los bollitos con la salsa y disfruta de esta receta colorida, sabrosa y, lo mejor de todo, bien liviana.

Referido: Mi dieta

Para los amantes de la ricota les comparto una rica y fácil receta que además nos aporta poquísimas calorías. También puede ser una buena alternativa para el viernes santo donde muchos, por tradición, no comen carne.

Ingredientes

• Para la masa

100 g de avena
100 g de harina leudante
edulcorante, a gusto
2 claras
2 cucharadas de aceite
rocío vegetal

• Para el relleno

400 g de ricota descremada
edulcorante, a gusto
2 huevos
2 claras
esencia de vainilla
licor de limón
jugo de 1 limón
ralladura de 1 limón
100 g de queso blanco descremado
1 cucharada de azúcar impalpable

Preparación de la masa:

En un recipiente, mezcla la avena, la harina, el edulcorante, las claras y el aceite, hasta que se unan todos los ingredientes, toma un molde de unos 24 cm de diámetro y rocialo con el rocío vegetal. En él pon la masa, presionándola bien, luego lleva al refrigerador.

Preparación del relleno

Pon la ricota con el edulcorante, los huevos, la esencia de vainilla y el licor de limón en un recipiente, mezcla bien y luego incorpora las claras batidas a nieve, con movimientos suaves y envolventes para no bajar el batido. Añade el jugo y ralladura de limón y finalmente el queso blanco. Toma la masa que estaba en el refrigerador y vierte sobre ella esta preparación. Lleva al horno por unos 30 a 45 minutos a 180° C.
Recomendable al servir, espolvorear con un poquito de canela.

Ahora que está llegando la primavera, nada mejor para empezar a quitarse los kilos de más y comer sano que una ensalada. Y si tiene fideos, mejor! Estos te harán sentir satisfecha y la sensación de hambre desaparecerá durante horas.

Además, al no tener sal evitarás la retención de líquidos, que hace que te hinches y se nota a la hora de subir a la báscula. La receta ideal para empezar la mejor estación del año!

Ingredientes

300 gramos de fideos mostacholes
12 hojas de espinaca
2 zanahorias medianas, ralladas
150 gramos de queso magro sin sal
Aceite de oliva y aceto balsámico, a gusto

Preparación

Hierve los fideos en abundante agua con un chorrito de aceite. Mientras tanto lava con agua tibia las hojas de espinaca y córtalas en tiras finas. Ralla el queso con la parte gruesa del rallador.

Mezcla las tiras de espinaca con la zanahoria rallada. Cuando los fideos estén a punto, escúrrelos y mézclalos con la espinaca, la zanahoria rallada y el queso magro sin sal rallado también.

Sazona a gusto con el aceite de oliva y el aceto balsámico. Sirve tibio o frío.

Esta sopa es ideal para las dietas bajas en sodio, ya que la combinación de verduras y especias hacen de ella un plato tan sabroso que usar sal estaría demás.

Prueba decorarla con unos hilos de azafrán.

Ingredientes

6 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 blanco de apio
2 cucharadas de aceite neutro (girasol o soya)
1 litro de caldo de verduras sin sal
3 cucharadas de salsa de soya
1 cápsula de azafrán
Pimienta negra fresca molida, a gusto
150 centímetros cúbicos de leche de soya
2 cucharadas de ciboulette picada

Preparación

Rehoga la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio, finamente picados, a fuego bajo. Disuelve el azafrán en la mitad del caldo y agrégalo junto con la salsa de soya. Deja cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

Pasa los ingredientes por la licuadora o procesadora, agregando el caldo restante hasta obtener la consistencia deseada.

Deja enfriar, incorpora la leche de soya y pimienta a gusto. Espolvorea con la ciboulette picada antes de servir.

Al ir de compras ya habrás descubierto que los embutidos son una fuente inagotable de alimentos prohibidos para las dietas bajas en colesterol. Por eso hoy te presento una deliciosa receta de paté que podrás disfrutar sin tener que romper tu dieta.

Ingredientes

250 gramos de pan integral del día anterior
1 y ½ taza de caldo de verduras desgrasado
300 gramos de champiñones
50 gramos de échalotes
½ cucharadita de tomillo
5 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal marina
4 claras de huevo

Preparación

Poner el pan en remojo en el caldo y pisarlo con un tenedor hasta formar un puré consistente (si queda muy líquido, escurrirlo un poco; si queda muy seco, agregar un poco más de caldo).

Picar los champiñones, los échalotes, el tomillo y el ajo, y mezclarlos con el pan, el aceite, la sal y las claras batidas a nieve. Verter en una fuente de horno o molde para pan, apretando bien con el dorso de una cuchara.

Llevar a horno a temperatura media durante una hora. Desmoldar cuando esté tibio y servir frío con una fresca ensalada de hojas verdes.

Deliciosas y nutritivas, estas albóndigas son una variante baja en colesterol de las clásicas albóndigas de carne. Puede servirse con una salsa de tomates liviana o sencillamente salpicadas con aceite y queso.

Ingredientes

¼ litro de agua
Una pizca de sal
½ litro de leche desnatada
150 gramos de sémola
125 gramos de queso fundido magro
Pimienta y nuez moscada, a gusto
1 clara de huevo
Pimienta blanca recién molida

Preparación

Pon a hervir el agua con la sal y la leche. Incorpora al líquido la sémola, revolviendo constantemente, y déjala cocinar durante 10 minutos.

Agrega a esa pasta el queso fundido cortado en finas láminas, mezclando bien. Aderézalo con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Deja que la masa se entibie e incorpora luego la clara batida a punto de nieve.

Pon 2 litros de agua en una olla grande y llévala al fuego. Cuando hierva echar las albóndigas, formándolas con ayuda de dos cucharas y dándoles forma redondeada.

Déjalas cocinar durante 10 minutos y luego escúrrelas. Sírvelas calientes con tu salsa preferida.

Esta receta, con vino, canela y pimienta, te hará entrar en calor pero sin por ello consumir calorías extras. El secreto: es ideal para dietas de reducción de peso y de bajo consumo de sodio. La probamos?

Ingredientes:

4 cebollas grandes
200 gramos de carne magra molida
1 huevo
4 tazas de caldo de verduras sin sal
2 cucharadas de galletas sin sal, molidas
Pimienta negra fresca molida y orégano, a gusto
1 pizca de canela
1 copa de vino tinto

Preparación:

Pelar las cebollas, darles un breve hervor en el caldo de verduras sin sal, retirándolas a media cocción. Dejar entibiar, cortarles una tapa y cuidadosamente retirar parte de la pulpa interior. Picar esta pulpa y colocarla en un recipiente junto con la carne, el huevo, la galleta molida, la pimienta, el orégano y la canela. Rellenar las cebollas con esta preparación.

Acomodar las cebollas rellenas en una fuente resistente al calor, bañarlas con la copa de vino y una taza del caldo de cocción de las cebollas y llevar a horno medio durante 30 minutos. Servir enseguida.

¿Cansada de no saber qué cocinar, ya que además de estar a dieta quieres disminuir el consumo de sal? Prueba estos deliciosos tomates italianos, ideales para un día frío de invierno, abundantes y con solo 210 calorías por porción!

Ingredientes:

4 tomates grandes
4 huevos
200 gramos de queso ricotta descremado
2 cebollas de verdeo
Pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Cortarles a los tomates una tapa, vaciar la pulpa del interior en un bol y desmenuzarla. Dejar los tomates boca abajo en una fuente para que se escurran. Aparte dorar el ajo en el aceite, agregar la cebolla picada finamente y la pulpa de los tomates. Cocinar 5 minutos. Condimentar con la pimienta y dejar enfriar.

Mezclar la ricotta desmenuzada con la preparación de cebolla, ajo y tomate. Rellenar los tomates dejando un hueco en el centro de cada uno. Cascar un huevo en cada tomate, espolvorear con perejil picado y pimienta fresca molida.

Rociar con spray vegetal una fuente, acomodar los tomates rellenos y las tapas que se cortaron al principio, y llevarlos a horno moderado durante 10 minutos. Servir caliente decorado con hojas de albahaca.

Esta deliciosa crema tiene una ventaja, además de su sabor, y es que está permitida en las dietas de bajo colesterol y celíacos . Además, puedes obtener otra exquisita variante cambiando el limón por naranja. Un verdadero deleite para todos!

Ingredientes:

1 litro de agua
3 cucharadas de fécula de maíz
1 limón, ralladura de su corteza y jugo
2 claras a nieve
½ cucharada de agar-agar (gelatina)
2 cucharadas de miel

Opcional:
1 taza de merengue
4 frutillas

Preparación:

Colocar el agua en una cacerola con la miel y la ralladura de limón y llevar al fuego. Aparte remojar en agua fría la fécula y el agar-agar, y agregarla al agua cuando esta hierva. Cocinar 5 minutos.

Batir las claras a nieve y volcar la preparación de la cacerola sobre ellas. Agregar el jugo de limón y mezclar bien. Colocar en moldes individuales y llevar a la heladera.

Servir decorado con merengue y frutillas.

Acaso hay algo más tentador y lleno de calorías que una lasagna? Si no, pregúntale a Garfield, el gato gordo! Pero hoy no tendrás que privarte de este exquisito plato italiano para cuidar tu silueta, ya que te presento una versión tan rica como la original, pero sin las calorías extras.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña, picada fina
1 atado de acelga hervida, exprimida y picada
250 gramos de ricotta descremada
½ taza de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
180 gramos de queso magro cortado en fetas
2 huevos batidos
Rocío vegetal

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
1 pimiento rojo picado fino
1 y ½ tazas de pulpa de tomates
1 cucharadita de azúcar
Sal y orégano, a gusto

Preparación:

Calentar el aceite y dorar la cebolla picada. Agregar la acelga y la ricotta pisada con un tenedor. Mezclar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar el queso rallado, guardando dos cucharadas del mismo para el final, y un huevo batido.

Aparte preparar la salsa de tomates. Para ello calentar el aceite e incorporarle la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén blandos agregar la pulpa de tomates, el azúcar, la sal y el orégano. Dejar hervir durante 15 minutos.

Tomar una fuente de horno y rociarla con el rocío vegetal o untarla ligeramente con aceite. Colocar en el fondo de la fuente 1/3 de la salsa y la mitad de la preparación de verduras y ricotta. Cubrir con tajadas de queso pasadas por el otro huevo batido y luego verter una capa fina de salsa. Distribuir el resto de las verduras y ricotta , cubrir con las fetas de queso pasadas por huevo batido y terminar con la salsa restante.

Espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en horno caliente.