La tradición de la viticultura francesa es sin dudas sinónimo de prestigio y reconocimiento a nivel mundial. En este contexto  desde hace varios años muchos de sus productores, conscientes de la importancia del terroir en el carácter de sus vinos, se han volcado por la agricultura biodinámica y la ecológica.

De esto nos habla el libro Vignerons Rebelles del  francés Jean Claude Ray , donde expone las experiencias de los viticultores franceses en la elaboración de vinos naturales, comprometidos con el respeto a la tierra y su entorno .

Estos productores que se inclinan por la vitivinicultura biodinámica  y ecológica realizan procedimiento de las vides libres de químicos con el empleo eficiente de los recursos del agro-ecosistema local y los nutrientes disponibles, además del conocimiento de los ciclos biológicos de cada cultivo.

En esta misma línea también se puede consultar el libro  de Nicolas Joly, “El vino del cielo a la tierra. Viticultura biodinámica”, quien tras más de veinte años de experiencia  y mejoras logradas en sus viñedos cuenta sobre los caminos para recuperar la autenticidad en los vinos, sobre el respeto por el terroir y el medio ambiente.

Referido: Sobre Vino

Juan Mari Arzak, uno de los chefs más prestigiosos de España y padre de la nueva cocina vasca, ha lanzado al mercado su libro Bocados, un colección de recetas con los mejores pinchos que se sirven en su restaurante.

Bocados reúne las últimas recetas de estas delicias de la cocina española y vasca, habituales entrantes de la cocina del restaurante homónino del chef. El volumen recoge 100 recetas de bocados y pinchos para disfrutar en toda ocasión y que además puede ayudarte a ejercitarte en los sabores de la cocina Arzak en tu propia casa.

Lo consigues en tienda virtual de Karlos Arguiñano por 36 euros.

Referido: Karlos Net

Noah Gordon es considerado uno de los maestros de la novela histórica con títulos como El médico, Chamán o El último judío. La bodega, como él mismo confiesa es una carta de amor a un país a través de sus gentes, su cultura y sus vinos.

Si en su primera visita a España en 1990, los episodios de la Inquisición y la expulsión de los judíos a finales del siglo XV sirvieron de base para la trama de El último judío, en esta última novela sitúa la narración en el siglo XIX.

Concretamente en la segunda mitad, período que coincide con la última guerra carlista y con la plaga de la filoxera, que se extendió desde Francia hacia el sur, destruyendo gran parte de los viñedos catalanes.

La trama argumental de La bodega cuenta la vida de Josep Álvarez un campesino del Penedes, que descubre de la mano de un viticultor frances el arte de la elaboración del vino.

Desde ese momento, su vida estará determinada por esta pasión. A pesar de su juventud, Josep ha conocido el amor, las intrigas políticas y el trabajo duro, experiencia que, junto a su temprana vocación, caracterizará su destino. Un libro para leer y recomendar.

Se esta presentando en Argentina el primer libro de coctelería, con recetas exclusivas argentinas, que se han hecho en más de 30 años. El autor es Rodolfo Reich, un reconocido bartender del ambient porteño.

Comprende una introducción sobre la coctelería local, breve repaso de su historia y presente, glosario, utensilios, y técnicas de coctelería, más de cien recetas de tragos de autor y una mirada sobre veinte de los mejores bartenders del país. Todo en un producto de lujo, muy cuidado, con la mejor fotografía, y un diseño moderno.

Así como sucedió con los chef hace quince años, y con los sommelier hace cinco, hoy es el bartender quién más crece. Ellos son en su mayoría personajes extrovertidos, indicados para interactuar con el cliente que se sienta en su barra, sean en un after office de las siete de la tarde, o en una bar a las tres de la mañana. Incluso, y gracias al turismo, los mejores restaurantes comprendieron la importancia de una buena barra, que reciba a sus clientes con un mix aperitivo, que distienda la espera y despierte el hambre.

El libro muestra el “estado del arte” de la coctelería argentina. 130 cócteles originales, algunos simples, otros complejos. Los unos intensos, los demás sutiles. Fórmulas que cuentan una historia, iluminan momentos, seducen y que, además, dan una profunda sed.

>> La Ficha

Editorial Albatros
Páginas: 144
Autor: Rodolfo Reich
Tapa dura cartoné, con sobrecubierta
Dimensión: 20×20 cm

Cuidar el vino, mimarlo, valorarlo, conservarlo bien y saber combinarlo, es desarrollar el placer de los sentidos e impulsar un excelente ejercicio cultural. Las cepas o vides fueron implantadas en nuestro país por fenicios, griegos y romanos ya en la Edad Antigua, y desde entonces forman parte de nuestro paisaje, y el consumo del vino de nuestra cultura, tradiciones y alimentación.

Esta obra de Enrique Carretero Calduch, editado por Everest es un apasionante recorrido por las diferentes Comunidades Autónomas a través de sus vinos, uvas y viñedo. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías a color.

Este libro recoge los principales productos de la vitivinicultura española , ésos que hacen que al igual que su cocina este pais este impregnado de una extraordinaria riqueza y variedad de aromas y sabores.

Vinos de España
PRECIO: 15,95 Euros
Editorial : Everest

Este libro, de una gran calidad, nos da a conocer el pasado y presente del patrimonio cultural y artístico de la arquitectura del vino, todo ello mediante una serie de imágenes, documentos históricos y planos, un tema muy poco tratado en el resto de títulos del mundo vitivinícola.

La autora plasma excepcionalmente los requerimientos funcionales, técnicos y de imagen que deben cumplir y transmitir las bodegas.La autora demuestra la simbiosis existente entre los criterios constructivos que configuran la arquitectura de la bodega de crianza, y las características de los vinos que se elaboran en tres áreas geográficas españolas, correspondientes a tres procesos diferenciados de elaboración y crianza: el vino de la D.O. Jerez, el vino de la D.O. Rioja, y el Cava de Cataluña. Concluyendo de esta manera que la arquitectura está estrechamente ligada a la enología y al clima de cada región.

A través de los textos, las imágenes, los documentos históricos y la representación gráfica de planos de elaboración propia, podremos conocer en profundidad el pasado y presente del Patrimonio Cultural y Artístico de la arquitectura industrial bodeguera tanto nacional como internacional.

Su contenido se divide en cuatro bloques: 1- El hombre, la arquitectura y el vino: la evolución de la cultura del vino. 2- Historia de la arquitectura del vino: organización de las unidades de producción vitivinícolas, la bodega de conservación y crianza. 3- Arquitectura para el vino de crianza: espacio y tiempo. 4- Términos de viticultura y arquitectura de la bodega.

Autor:María José Yravedra
Editorial: Munilla-Lería
Precio: 76€