Permont’s (abreviatura de Pere Montserrat),es la segunda marca para cava de la Bodega Conde de Valicourt.

Este es un cava más joven de los que habitualmente elaboran (reservas y gran reservas) pero en el que, sin embargo, se emplea, el mismo método artesano e idéntica exigencia .

Transcurridos entre 11 y 12 meses de crianza en botella, se obtiene un cava de vivo color dorado, con burbuja fina y constante y abundante espuma.

Un espumante que a su relativa juventud se le debe la alegría en boca, el intenso retronasal y la persistencia aromática.

Un brut nature puro, sin azúcar añadido, por lo que su consumo es apto para diabéticos.

Entre los vinos que se vienen , y pugnan por ganar un lugar en la vanguardia del vino, se encuentra el Mania (100%) Verdejo.

Angela y Eduardo Lorenzo Heras, hijos de los propietarios de Bodegas Felix Lorenzo Cachazo S.L. lanzaron al mercado el proyecto Mania Rueda Verdejo (añada 2007).

Con una imagen completamente innovadora, es un vino elaborado 100% a base de uva Verdejo donde prevalecen los aromas a frutas exóticas y la complejidad en boca.

El proyecto Mania es el fruto de la idea de los hijos de Félix Lorenzo Cachazo que cada año seleccionan un depósito procedente de un pago conocido como “El Cerrellal” que embotellan independientemente y es destinado a un público más joven que busca un verdejo más moderno y un diseño actual.

Esta bodegas produce marcas tan reconocidas como Carrasviñas y Gran Cardiel Rueda Verdejo.

Un vino tranquilo , pero con todo el sabor de la variedad tempranillo. Es producido por las Bodegas Tikalo SL. en plena región de La Mancha.

En sus notas se muestra de color rojo picota con buena capa, muy intenso en aromas de fruta roja, regaliz y con muchos matices.

En la boca es fresco y persistente manteniendo la fruta y los taninos vivos pero sedosos.

Bodega Tikalo se funda en 2002 y esta situada en Villamanrique, Ciudad Real. La elaboración de sus vinos procede de la plantación de viñedos de la finca “Guadianeja”, propiedad de la bodega.

Esta firma  nació con lanvocación de elaborar vinos jóvenes y de crianza de la máxima calidad, apuesta claramente por vinos tintos, con personalidad propia que evoquen la tierra de la que proceden.

Las Bodegas Salvador Poveda es una de las más antiguas de la provincia de Alicante; fue fundada en 1918 por Salvador Poveda Corbí y engrandecida por su hijo (Salvador también), sus nietos (Salvador y Rafael) –que dirigen actualmente el negocio- y su biznieto (Salvador, por supuesto), volcado actualmente en la elaboración de vinos.

El Riesling se trata de un vino blanco muy joven, que han elaborado a partir de la variedad de origen alemán Riesling. Estas cepas se riegan por un sistema de goteo controlado.

Es la primera vez en la historia de Alicante que se consigue un vino blanco de tan solo 10º de alcohol. 

En sus notas de cata se muestra de color extremadamente pálido con tonalidades verdosas. Aromas balsámicos con una ligera fragancia de plátano y uvas pasas. El sabor es ácido y muy afrutado, con un ligero toque agridulce meloso al final, que lo hace muy original y diferente.

Este vino blanco y joven mantiene todo el frescor característico de las uvas chardonnay. Fue producido en el suelo arcilloso y pedregoso de la finca “Finca de Lagunas” pasando luego por una peculiar maceración en frio.

En su cata se muestra de color amarillo pálido con tonalidades verdosas. Aromas varietales de flores blancas, jazmín y azahar; frutas tropicales, fresa, piña y fruta de la pasión.

Suave entrada en boca, sabroso, fresco, de paso amplio y elegante estructura. Ideal para acompañar pescados, mariscos, quesos, foie y carnes blancas. Armonía perfecta con lubina, ostras, langosta, bogavante y carpaccio de bacalao ahumado.

El nombre de la bodega “Solar de Urbezo” tiene su origen, en el apellido de un gran pintor aragonés, Antonio Uberzo. Nacido en Cariñena, desarrolló su carrera artística en Bilbao. Santiago Gracia eligió su nombre para su bodega y vinos, como reconocimiento a su obra y al gran cariño que le unía a toda su familia y a la tierra de Cariñena.

A menudo se suele pensar que en las zonas más turísticas de la ciudad es donde peor se come, y la verdad es que no falta razón, aunque hay lugares como en Cuines de Santa María, situado justo al lado del remodelado mercado de Santa Caterina, que se puede gozar de un excelente menú gastronómico.

Este restaurante ofrece una cocina de mercado en un enclave idóneo donde la población multicultural abunda y, como no, el restaurante ha querido reflejarlo en su menú.

El comedor de Cuines de Santa Caterina esta bajo los techos del mercado de Santa Caterina, en su decoración abunda la madera, tanto de mesas como de sillas y estanterías. El estilo es de lo más tradicional, exponiendo los principales alimentos como si de una parada de mercado se tratara.

Otra de las curiosidades es que puedes estar esperando el plato que has solicitado y mientras tanto observar como lo preparan, creando una cocina totalmente abierta al consumidor.

En cuanto al servicio hay que destacar que en su mayoría es muy joven, dando un aspecto más bien informal un tanto familiar para hacer más cercana la relación entre camarero y consumidor.

Lo mejor, sin duda su variedad, puedes escoger desde platos japoneses como el sushi, decantarte por una cocina más bien mediterránea o platos orientales un tanto exóticos, pudiendo escoger entre toda la variedad existentes y mezclarlo a tu gusto.

El vino producido por la bodega Finca La Estacada se presenta de color cereza muy vivo con ribete amoratado que denota gran juventud a pesar de su paso por madera.

En nariz es potente y concentrado donde sobresalen los aromas de fruta muy madura (toques soleados y tostados) como ciruelas y moras, en esta ocasión envueltas de toques especiados y terrosos que imprime el sello particular de esta zona manchega propicia para que crezcan en esplendor todo tipo de variedades de uva.

En boca resulta potente, sabroso, fruto de la madurez frutal que consigue extraerse de la tempranillo. Esta carnosidad frutal se consigue refinar con dosis adecuadas de roble americano que termina por refinar el conjunto añadiendo una agradable suavidad y puliendo los taninos de la fruta.

Se estacan de fondo los rasgos concentrados de la fruta y cualidades más elegantes de lo que suele ser habitual en esta variedad.

Este vino muy fresco y afrutado,  es el resultado de una selección manual y reducida de racimos de uva viura 100%, procedentes de vendimias realizadas a mano en los propios viñedos de la bodega.

Elaborado mediante despalillado, estrujado, macerado y prensado en prensa vertical. Con una  temperatura de fermentación de 17ºC.

En sus notas presenta suaves aromas florales y frutales, que acompañan a un pálido color amarillo limón, con tonos verdosos.

Su natural proceso de estabilización, se lleva a cabo sin filtraciones ni tratamientos por frío, y por ello puede presentar alguna precipitación. Ideal para acompañar ensaladas o frescos platos de mariscos en los días primaverales o veraniegos

Con poco mas de cuatro años abierto al público y aún encontrándose situado en una recóndita calle de la ciudad de Gandia (Valencia) el restaurante Arrop ha logrado consagrarse con una estrella Michelín.

Aunque se trata de un local restaurado que, antiguamente no era mas que una casita humilde, su decoración minimalista, su mobiliario rectilíneo, y su iluminación lo han convertido en un local modernísimo.

Ricardo Camarena y su esposa Carmen Bañuls dirigen este moderno restaurante que ha logrado convertirse en uno de los tres mejores de la provincia de Valencia. Su cocina es de toque mediterráneo con productos de la tierra sin olvidar las raíces de los sabores pero dándole un aspecto de vanguardia.

Su personal es muy joven, incluso su chef y sommelier, pero no por ello descuidan su profesionalidad, atención y dedicación. Sin duda es un restaurante que va a más.

Sergio Azagra es un joven cocinero oscense que pese a su juventud cuenta con diferentes premios y ya es considerado un gran cocinero.

Con solo 15 años se inicia en la cocina de su tío en el restaurante Bigarren. Tres años más tarde recala en el restaurante La Albahaca en el que el maestro José Antonio Escartin le enseñará las primeras técnicas de la cocina. Ya en 1995 da el gran salto y se traslada a Donosti al famosísimo restaurante de Juan Mari Arzak.

En 1999 tras obtener una gran experiencia culinaria regresa a su región para dirigir la cocina del restaurante Flor de Barbastro.

Recientemente ha publicado su primer libro Setas. Guía y recetas por el cual fue reconocido con el premio Gourmand World Cookbook, que es el Oscar de los libros gastronómicos. En este libro Azagra hace una extensa descripción sobre el mundo de las setas.