Este salpicón, incluído dentro del recetario de la cocina de México, es un plato sencillo elaborado con carnes demenuzadas aderezadas.

Recetas de salpicón se consumen en países como Argentina, Uruguay y Cuba, cada una con sus ingredientes típicos. Veamos una de las versiones mexicanas.

Ingredientes

1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
1 lechuga rebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gramos de queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
Vinagre, sal y pimienta
Aguacate
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y adereza con el aceite de oliva y el vinagre. Luego sala y pimienta.

Tengamos en cuenta que la falda ya está cocina y deshebrada. Antes de servir, decora un platón con rebanadas de jitomate, queso y aguacate.

Un consejo: acompañar con tostadas le dará un toque crocante a vuestro salpicón. ¡A disfrutar se ha dicho!

Con todas las vitaminas que necesitas para desarrollar una alimentación saludable, este clásico de la cocina mexicana es una opción sana y colorida que complementa bien cualquier plato.

Utilízalo como guarnición de carnes asadas, hamburguesas, pollo a la plancha o unas saludables milanesas de soya.

Ingredientes

3 calabacines medianos
1 taza de maíz en grano
Sal y pimienta, a gusto
1 tomate pequeño en cuartos
¼ taza de queso Cheddar rallado

Preparación

Lava los calabacines y córtalos en cubos de 1 centímetro de lado. Colócalos en una olla con el maíz, sal, pimienta y tomate.

Tapa la olla y cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno. No agregues agua, ya que el jugo de cocción del calabacín y del tomate soltarán todo el líquido necesario para su cocción.

Cubre con el queso Cheddar y sirve.

¿Cansada de no saber qué cocinar, ya que además de estar a dieta quieres disminuir el consumo de sal? Prueba estos deliciosos tomates italianos, ideales para un día frío de invierno, abundantes y con solo 210 calorías por porción!

Ingredientes:

4 tomates grandes
4 huevos
200 gramos de queso ricotta descremado
2 cebollas de verdeo
Pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Cortarles a los tomates una tapa, vaciar la pulpa del interior en un bol y desmenuzarla. Dejar los tomates boca abajo en una fuente para que se escurran. Aparte dorar el ajo en el aceite, agregar la cebolla picada finamente y la pulpa de los tomates. Cocinar 5 minutos. Condimentar con la pimienta y dejar enfriar.

Mezclar la ricotta desmenuzada con la preparación de cebolla, ajo y tomate. Rellenar los tomates dejando un hueco en el centro de cada uno. Cascar un huevo en cada tomate, espolvorear con perejil picado y pimienta fresca molida.

Rociar con spray vegetal una fuente, acomodar los tomates rellenos y las tapas que se cortaron al principio, y llevarlos a horno moderado durante 10 minutos. Servir caliente decorado con hojas de albahaca.

Si bien antes se recomendaba comer las frutas y las verduras con corteza, pues allí se encontraban la mayoría de las vitaminas, el uso indiscriminado de pesticidas y otros productos químicos hacen que el consumo de las mismas se torne riesgoso. Así que, cómo quitarle la piel a los tomates sin estropearlos ni romperlos?

He aquí el truco: lavar bien los tomates y practicarles una pequeña incisión en forma de cruz en la parte de abajo, diametralmente opuesta al cabo.

Colocarlos en un colador y sumergirlos en agua hirviendo durante 5 segundos. Retirarlos, pasarlos por agua fría y sujetar con un cuchillo filoso las solapas que se formaron en los cortes, sin tocar la pulpa.

Retirar la piel cuidadosamente de un solo tirón. Quedarán perfectos!