“Una de las maneras que te hacen sentir que es verano, aunque esté lloviendo, es hacer aparecer el cielo andaluz en tu vecindario abriendo una buena botella de manzanilla o fino”. Así comienza la crítico vinícola de The Times Jane MacQuitty su artículo “Sherry is still one of the great wines of the world” (“El Jerez es todavía uno de los grandes vinos del mundo”) en el que alaba las características de los vinos de esta Denominación de Origen.
A continuación la crítica expone alguna de las características de ambos vinos de Jerez y también explica las diferencias que existen entre ambos.
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Un generoso de licor, dulce, una mezcla de oloroso y Pedro Ximénez, de color oscuro, aroma punzante y atenuado, con cuerpo .
Con una crianza mínima de cuatro años, se utilizó para su elaboración uvas Palomino y Pedro Ximénez.
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La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum ‘vino óptimo seleccionado’) y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum ‘vino óptimo y extraordinario seleccionado’), vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos.
El Oloroso Don Gonzalo procede de los pagos Carrascal y Macharnudo, y, como sus “hermanos” VORS, superan el límite de vejez establecido por la legislación.
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Desde 1838, la bodega Gutierrez Colosia se encuentra en la desembocadura, en la Bahía de Cádiz, del río Guadalete.
Los vientos secos de Levante y húmedos de Poniente provenientes del Atlántico regulan la humedad ambiental manteniendo las condiciones óptimas para los vinos.
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En la segunda mitad del siglo XIX la familia Hidalgo comienza la actividad bodeguera partiendo de soleras de vino y viñas de su propiedad.
La Bodega se encuentra establecida desde su orígenes en el casco antiguo de la ciudad de Jerez de la Frontera.
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Las Bodegas Paternina-División Jerez fabrica vinos y brandies únicos en el mundo. Carácter, frescura, fragancia, solera son sinónimos de la calidad de los vinos de esta bodega.
El oloroso “Victoria Regina” realizado con uvas palomino en un 100 %, es un producto de esta bodega que ya forma parte de la historia del vino español y sobre todo, de la historia de Rioja.
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Bodegas Rey Fernando de Castilla recibe su nombre en honor al Rey Fernando de Castilla “El Santo” que conquistó buena parte de Andalucía en el siglo XIII y que descubrió las cualidades excepcionales del suelo y el clima para producir vinos de calidad excepcional.
La historia de la bodega empieza con la familia Andrada-Vanderwilde , que tiene larga tradición en la zona y que hace dos siglos ya producían uva y vinos para la elaboración de vinos de Jerez.
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Realizado con 100% de uvas palomino, este amontillado de las bodegas Barbadillo es un verdadero festival de sensaciones y matices.
En sus notas de cata se presenta ámbar yodado. Complejo, muy aromático y lleno de matices. Con notas de frutos secos, caramelo toffee, grano de café, aldehídos muy bien integrados, maderas aromáticas, cereales y fruta pasificada. Sápido, equilibrado, amplio, de entrada amable y final seco.
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Considerado uno de los mejores vinos de la D.O Jerez , este amontillado , es producido por las bodegas Tradición con uvas palomino fino .
En sus notas de cata se muestra ambar yodado. Complejo y muy intenso. Aromas de frutos secos y cereales en primer plano, amielados, clara de huevo, panadería recién horneada, hojaldre, fruta desecada (orejón), vainilla, elegantes y característicos aldehídos.
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Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la provincia de Cádiz, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos viñedos y el mismo Consejo Regulador, creado en 1933.
Estas dos zonas también comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino basado en el sistema de soleras y criaderas, un método de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos jóvenes tomar las características de los más viejos.
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Esta receta la puedes realizar con los ingredientes sobrantes de por ejemplo la cena del día anterior. Aprovechas en conservar los champiñones hechos por la noche y colocados sobre unas rebanadas tostadas lo sirves como aperitivo al día siguiente.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Tapas y Pinchos el 12 Mayo, 2008
Tagchampiñones, curry, harina, Jerez, mantequilla, mostaza, nata liquida, papel absorbente, Perejil, rebanadas, sarten, tostadas, Worcester Co1 Comentario
Las almejas son moluscos que viven enterrados en las arenas de la orilla del mar, ríos y océanos. Están cubiertos por dos caparazones que cierra en su interior un pequeño pie musculoso, únicamente sale cuando se abre para enterrarse en la arena.
En cualquier zona costera suelen comerse como acompañante en platos de marisco o paellas. En Jerez también se comen como entrante o tapa acompañado de jamón. Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Entrantes, Recetas de Mariscos, Tapas y Pinchos el 11 Febrero, 2008
Tagaceite, almejas, entrante, jamon, Jerez, mar, marisco, moluscos, oceanos, paella, ríos, vino CoNo hay comentarios
