En los días algo más fríos como los que se vienen, hay tardes de fin de semana que nos quedamos todos en casa. Siempre estamos buscando qué hacer con nuestros más peques para ocuparles el día.

Generalmente ellos terminan en su cuarto con el ordenador toda la tarde y nosotros mirando la tele, leyendo o limpiando la casa como siempre. En la cocina es un lugar donde podemos interactuar todos así que… ¿qué tal si invitamos a los chavales a hacer algo divertido y en familia?

Ingredientes (para 20 galletitas)

¾ taza de mantequilla
¾ taza de azúcar rubia
1 caja de postre instantáneo sabor vainilla
1 huevo
2 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 ½ cucharadita de canela

Preparación

Bate la mantequilla, el azúcar y el contenido de la caja del postre juntos hasta que consigas una mezcla cremosa. En otro recipiente mezcla todos los otros ingredientes y a continuación se los agregas a la primera mezcla. Revuelve y llévala a la heladera por espacio de una hora, hasta que la masa quede firme.
Al cumplirse el tiempo prende el horno a unos 180° C. Amasa la preparación sobre una mesada enharinada hasta lograr un espesor de 1 cm, luego corta en forma de hombrecitos (como el de la peli de Shreck). Colócalos en una fuente previamente untada con mantequilla y cocínalos por diez o doce minutos hasta que veas que los bordes están marrones. Deja enfriar antes de comer. Para lograr decorar con los ojos y boca se puede hacer un glasé de colores.

Si hay un estilo de cocina de moda es la cocina fusión, en todos los países y todos los expertos de cocina nos hablando de la cocina, sin mencionar algunos restaurantes que van de ello, sin saber qué es realmente y ofreciendo platos que no cumplen con el concepto de fusión.

Cuando decimos cocina fusión nos referimos a la unión de la cocina oriental y la occidental, que dan como resultado platos de sabores exóticos o al menos diferentes a lo que estábamos acostumbrados. Los ingredientes básicos de la cocina fusión son:

1. Salsa de soja: que se incluye en platos de preparación occidental y le dan un toque diferente de sabor. con este ingrediente hay que tener cuidado en la cantidad de sal que se utiliza en el plato, ya que es rico en sodio. Yo recomiendo que si usas salsa de soja, no uses sal, ya que la primera aporta la cantidad necesaria de sazón.

2. Langostinos: si bien son los crustáceos más consumidos en todo el mundo, ahora están de moda en distintos platos como ensaladas, sopas, salteados y brochetas, que además, dependiendo de su forma de preparación, son más o menos sofisticados en sabor.

3. Jengibre: quizás el ingrediente que está más de moda y como saben es un ingrediente fundamental de la cocina japonesa. Aporta mucho aroma y es un tanto picante, hay que tener cuidado en su inclusión porque como fácilmente puede realzar un plato, si te excedes puede arruinarlo.

4. Salvia: hierba aromática muy usada en la cocina fusión para darle sabor a platos de carnes y pescados al vapor, también va muy bien en aliños o salsas ligeras para pasta.

Es una raíz de origen asiático, cuya flor exótica y de color rojo púrpura se utiliza en la elaboración de no menos exóticos arreglos florales. Es de la familia de las Zingiberáceas y se cultiva desde la India hasta Malasia. Es muy utilizada en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia e islas del Caribe.

Fue China quien popularizó su uso, ya que el jarabe verde de jengibre fue muy usado en el siglo XV. La introducción en Centroamérica hizo que mejoraran los cultivos. En el año 1547, Jamaica exportó a España 1.100 toneladas de rizomas.

El jengibre tiene un sabor fuerte y punzante, ligeramente dulzón, picante y con un toque amargo, sobre todo el seco. Es ampliamente utilizado en la cocina como especia, presentando diferentes formas que van desde su variedad fresca hasta la caramelizada, pasando por la conserva y el jengibre seco.

Proporciona un toque exótico y original a los alimentos. La utilización y formas principales en que puedes encontrarlo son las siguientes:

Jengibre fresco: es el más utilizado. Si las raíces son jóvenes no necesitan pelarse, y puede utilizarse en trozos o rallado.

Jengibre caramelizado: se utiliza principalmente en la repostería.

Jengibre en conserva: conservado en sirope de azúcar, se utiliza para la elaboración de postres.

Jengibre encurtido: conservado en vinagre, se utiliza para preparar sushi.

Jengibre en polvo: si bien tiene un sabor algo diferente al fresco, ya que se elabora a partir de raíces africanas y no asiáticas, se utiliza para elaborar postres y recetas de cocina oriental, así como para darle un toque exótico, afrodisíaco y picante a cualquier plato.

Jengibre seco: similar al jengibre fresco, solo que hay que remojarlo antes de utilizarlo.

En la cocina se preparan distintos tipos de platos con jengibre: frutas escarchadas, salsas, sopas, postres, galletas, pasteles, tartas, panes, encurtidos, platos de caza, de ave y de arroz, el sushi japonés, también se hace vino y cerveza de jengibre, como el Ginger Ale.

La mayoría de las variedades del jengibre puedes encontrarlas en tiendas de productos asiáticos. La mejor forma de conservarlo es guardarlo en un tarro de cristal opaco, hermético y en un lugar seco.

Las 7000 islas que componen las Filipinas deben su encantadora cocina al esplendoroso mar que las rodea. El pescado es traído a diario a la orilla y cocinado en ollas de arcilla, lo que le da un toque delicioso y natural. Con esta receta podrás transportarte a los sabores y aromas de estas fascinantes islas del Pacífico.

Ingredientes

2 pescados de carne blanca y firme,
medianos, limpios y sin espinas
4 centímetros de jengibre en rodajas
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de jengibre finamente picado, extra
1 cucharadita de pimienta blanca fresca molida
½ cucharadita de sal
1 taza de agua
½ cebolla roja en rodajas muy finas
1 cucharada de hojas de cilantro frescas
1 cucharada de cebollino picado fino

Preparación

Precalienta el horno a 180 º. Lava y seca el pescado por dentro y por fuera. Divide en dos las rodajas de jengibre y colócalas dentro de cada pescado.

Calienta el aceite en un wok y agregar el jengibre picado, cocinando a fuego suave durante 1 o 2 minutos, hasta que quede blando y fragante. Agrega removiendo la pimienta blanca.

Coloca el pescado en una fuente para horno con tapa. Espolvoréalo con la sal y agregar el agua. Acomoda las rodajas de cebolla encima del pescado, tapa la fuente y cocina durante 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Con cuidado retira el pescado de la fuente de horno y colócalo en una fuente de mesa. Vierte encima la preparación de jengibre picado y pimienta blanca. Espolvoréalo con las hojas de cilantro y el cebollino picado. Sirve con arroz blanco al vapor.

Esta especialidad de la cocina china combina un alimento al alcance de todos, como es el cerdo, con el toque sabroso de las especias, transformando un alimento sencillo en una delicia de la cocina asiática.

Ingredientes

450 gramos de carne de cerdo magra
1/3 de cucharadita de sal
1 cucharadita de especias surtidas (polvo que contiene
un surtido de especias variadas)
1 y ½ cucharadas de fécula de maíz
2 rodajas de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 y ½ cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal marina
1 y ½ cucharaditas de granos de pimienta machacados
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación

Corta el cerdo en tiras finas. Salpícalo y embadúrnalo bien con la sal, las especias y la fécula de maíz. Déjalo reposar durante 30 minutos.

Pica finamente el jengibre y el ajo. Calienta el aceite en un wok o una sartén profunda. Coloca la mitad de las tiras de cerdo y fríelas durante 3 y ½ minutos a fuego moderado. Retíralas y colócalas en un bol. Fríe el resto de las tiras de cerdo durante otros 3 y ½ minutos y luego colócalas junto con las otras.

Incorpora la salsa soya y el azúcar al cerdo, revolviendo bien. Retira casi todo el aceite del wok, dejando solo 2 cucharadas, y recaliéntalo. Cuando esté caliente, agrega el jengibre, el ajo, la sal marina y la pimienta. Revuelve durante 25 segundos a fuego moderado y luego agrega las tiras de cerdo fritas.

Remueve rápidamente de forma que el cerdo quede cubierto con las especias, durante un minuto. Retirar y servir caliente.

Por el hecho de ser carne de caza, el jabalí es una carne exótica. Si a esto lo combinamos con el sabor agridulce de las frutas y el toque perfumado de hierbas y especias, obtendremos un exquisito plato afrodisíaco, una verdadera tentación para los sentidos.

Ingredientes

4 bifes de jabalí
½ litro de vino tinto
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 manzanas verdes
2 ruedas de piña
1 cucharada de salvia finamente picada
½ cucharada de orégano
½ cucharada de tomillo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta negra fresca molida, a gusto

Preparación

Coloca en un recipiente el vino junto con la zanahoria y la cebolla en juliana y el diente de ajo machacado. Agrega los bifes de jabalí y déjalos macerar toda la noche.

Al día siguiente, en una cazuela de barro untada con manteca coloca una de las ruedas de piña y una de las manzanas peladas y cortadas ambas en cubos pequeños.

Aparte en una sartén coloca la manteca y dora allí los bifes de jabalí. Cuando estén dorados por ambos lados acomódalos en la cazuela de barro. Sazónalos con la salvia, el orégano, el tomillo, el jengibre, la sal y la pimienta, y cúbrelos con la piña y la manzana restantes cortadas en cubos pequeños también.

Coloca el vino utilizado para macerar en una olla pequeña y llévalo al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Luego viértelo encima de las frutas y los bifes en la cazuela de barro.

Cubrir la cazuela de barro con papel de aluminio, cerrando bien los bordes para que conserve el sabor y el aroma. Lleva al horno durante 30 minutos. Este plato solo debes destaparlo ya en la mesa, en el momento de servir, para que no pierda sus propiedades afrodisíacas.

El pollo está presente en muchas formas en la cocina china y es uno de los platos que más se piden en los restaurantes chinos de occidente.

Aquí la versión de pollo con jengibre, picante y fresco para disfrutarlo en una cena al aire libre, espero que sea de tu agrado.

Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo
1 botella 350 cc de cerveza
2 cucharadas de jengibre finamente picado
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpiar bien las pechugas de pollo y condimentarlas con sal y pimienta. Pela y pica finamente el jengibre.

En un sartén caliente con aceite de oliva, sofríe el jengibre por unos segundos, luego retíralo del fuego. Añade el pollo cortado en rodajas a la sartén y la mitad de la cerveza. Cocina hasta que el pollo tome color y se evapore la cerveza.

Ya lo tienes listo para servirlo con unas rodajas de limón y tomarte el resto de la cerveza.