He aquí la segunda parte, complemento de nuestro primer post dedicado a las exquisitas pastas rellenas. Por mi parte, lo admito sin problemas, una debilidad que atenta contra una silueta delgada.

No obstante, los domingos (especialmente en otoño e invierno) no falta alguna de estas delicias en mi mesa familiar, de modo que continuamos con la serie mencionando a…

* Los tortelloni: son similares a los tortellini pero a no confundirse entre ellos, éstos son de mayor tamaño y en general se rellenan de requesón y espinaca.

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Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.

Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta y que cuentan con distintos tipos de relleno. A ellas precisamente comenzamos a referirnos hoy y desarrollaremos el tema completo a lo largo de dos posts.

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Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y  las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.

Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.

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Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.

Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sí mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.

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Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas:  Salsa al pesto , Salsa boloñesa y  Salsa pomodoro.

Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará. Encuentra recetas de salsas en Ciao.

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Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.

Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquí mismo en nuestro blog

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Nos encanta la pasta, es una gran verdad: para la mayoría de nosotros es casi irresistible un humeante y aromático plato de pasta. Es portador de la suma de muchos valores: el gastronómico, el nutritivo y – por qué no decirlo- el afectivo, porque pasta y familia son como sinónimos.

Una primera gran clasificación puede darse entre pasta fresca (la recién elaborada notoriamente más flexible al tacto) y pasta seca (la que ha sido deshidratada, y al contacto con el agua recobra su textura). Pero la clasificación más tradicional suele realizarse sobre la pasta fresca en virtud de su forma, según veremos a continuación.

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Hace poco compartíamos una “italianísima” receta de risotto: el célebre risotto ai funghi porcini. En la certeza de que este tipo de plato te agrada y mucho, compartiremos hoy otra variante.

Esta vez con el inequívoco sabor y aroma a mar que otorga el uso de los calamares y mejillones. Te invito a probarla y dejarnos tus comentarios.

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El café es una de las bebidas que mejor se disfruta con el frío, en todas sus formas de preparación. Hay sí quienes son amantes del café todo el año, pero particularmente el clima frío despierta la tentación en mi paladar.

Y hablar de café no sólo es hablar de la calidad del producto, sino del tipo de cafeteras que existen para prepararlo. A grosso modo podemos decir que existen dos grandes grupos: las domésticas y las profesionales.

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Los calzones son una especialidad típica de la cocina italiana se prepara de una forma muy parecida a como se preparan las pizzas.

Se forma una masa en la cual en vez de estar extendida como en el caso de las pizzas, se cierra y introducen los ingredientes en su interior como por ejemplo el queso, carne picada, vegetales, etc. Se sirve generalmente caliente acompañado de alguna salsa italiana de tomate o boloñesa.

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Liv y Belle son dos pequeñas niñas de tan solo 9 y 11 años que desde hace muy poco se han convertido en las grandes estrellas de la cocina por Internet.

Spatullatta, así es como se llama la página web donde podremos encontrar a estas divertidas niñas que nos enseñaran a preparar platos caseros con gran habilidad.

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La Panna Cotta es una crema cocida hecha la mayor parte de las veces con crema de leche, azúcar, gelatina y añadiendo algunos frutos de color rojo intenso como por ejemplo los fresones.

Se come como postre y es originario de la región italiana del Piamonte donde muchos de sus restaurantes incluyen en su carta de menú este suculento postre.

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